辣椒炒肉做法

1.準(zhǔn)備一點螺絲椒，清洗干凈，切成滾刀塊，五花肉，清洗干凈，切成片，放入碗中備用。

2.把螺絲椒放進鍋里面，加入半勺鹽，翻炒均勻，炒到變軟，盛出裝盤備用。

3.起鍋燒油，倒入五花肉，翻炒出金黃色，倒入蔥姜蒜，翻炒均勻，加入一勺生抽，老抽翻炒上色，倒入辣椒，放入少許的蠔油提鮮，加味精，雞精調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，一道美味可口的辣椒炒肉就做好了。

辣椒炒肉

豆角燒牛肉做法

1.準(zhǔn)備一塊雪花牛肉，清洗干凈，切成小方塊，放入盤子里面。

2.鍋中加入清水，把牛肉倒入鍋里面，加入姜片，料酒去腥，煮出血沫撈出清洗干凈備用。

3.起鍋燒油，放入冰糖煮至融化，倒入焯好水的牛肉翻炒均勻，放入八角，桂皮，香葉，姜蒜片炒香，加入開水，加入生抽，紅燒醬油，蠔油，鹽調(diào)味煮40分鐘，放入豆角，煮10分鐘，收濃湯汁，豆角燒牛肉就做好了。

豆角燒牛肉

鯽魚做法

1.把鯽魚的魚鱗用勺子刮干凈，開肚去掉內(nèi)臟，把里面黑色的東西刮干凈，這個黑色的東西好腥，魚身上給它改上花刀，這樣比較入味。

2.碗中準(zhǔn)備姜蔥蒜，干辣椒備用。

3.起鍋燒油，倒入蔥姜蒜，干辣椒，翻炒出香味，放入豆瓣醬，一起翻炒，倒入一點老抽上色，少許蠔油，中小火慢慢翻炒出香味，放入適量料酒，倒入一碗清水，半勺的鹽，一勺的白糖調(diào)味，把魚放入鍋里面，蓋上鍋蓋中小火煮20分鐘，撒上一點蔥花出鍋，這樣做出來鯽魚不用煎不用炸，特別的鮮香美味。

鯽魚

小炒香菇做法

1.把香菇清洗干凈，切成片，小青椒清洗干凈，切成圈，小米辣洗干凈斜刀切好。

2.起鍋燒水，水開倒入香菇煮2分鐘撈出，控干水分備用。

3.起鍋燒油，倒入蔥姜蒜翻炒，加入少許生抽，老抽翻炒，再倒入焯好水香菇，翻炒干表面的水分，加入雞精，白糖，鹽調(diào)味，翻炒均勻，出鍋前放入青紅辣椒，翻炒，這樣做出來小炒香菇好吃又下飯。

小炒香菇

麻辣花甲做法

1.把花甲放入盆里面加入清水，放鹽和油，泡一個小時吐沙。

2.起鍋燒水，放入花甲，姜片，料酒，煮至開口撈出沖洗干凈。

3.起鍋燒油，放入蔥姜蒜，八角，花椒，小米辣，火鍋底料，豆瓣醬翻炒出香味，倒入花甲，翻炒均勻，加入一罐21年啤酒，加適量清水，加雞精，白糖，胡椒粉，蠔油調(diào)味，大火煮開，煮10分鐘，放入蒜末和香菜，快速翻炒均勻，麻辣花甲就做好了。

麻辣花甲