紫菜涼拌白菜心
原料：紫菜、白菜心、熟芝麻、姜蒜。
做法：1.紫菜手撕成條
2.用開水泡開
3.撈出瀝干水分，攤涼
4.白菜心切絲和紫菜混合，添加鹽、糖、生抽、香醋和香油拌勻
5.姜切絲、大蒜剁成末
6.起油鍋，用小火炸香姜蒜末，趁熱澆在紫菜上即可
韭菜炒蘑菇
食材：韭菜一把、蘑菇1大朵、大蒜半頭、食用油、鹽、生抽。
做法：1、韭菜摘洗干凈，瀝凈水分，韭菜切成寸段，大蒜剝皮切片。
2、蘑菇去掉根部，撕成條，沖洗干凈，鍋加水燒開，下入蘑菇菇焯水，將蘑菇焯水至變軟，撈出擠掉水分。
3、鍋加適量油燒熱，先將蒜片爆香，加入蘑菇，翻炒水分蒸發(fā)。
4、加入切好的韭菜段翻炒，蘑菇和韭菜翻炒均勻。
5、加入半勺鹽，1勺生抽調(diào)味，大火快速翻炒，將韭菜翻炒變軟，關(guān)火，盛出裝盤即可。
口味肥腸
材料：豬生腸350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、姜片、蔥條適量.勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克、枧水50克
做法：
1、把生腸處理洗凈，用枧水50克、姜片、蔥條腌制1小時(shí)撈出沖水。
2、將生腸過油后回鍋稍煎制金黃撈出，爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生腸，用勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克調(diào)味翻炒均勻即可。
黑椒牛肉炒年糕
材料：牛西冷，年糕，洋蔥，小雞蛋，黑椒汁，醬油，糖，生粉。
做法：1、牛肉自然解凍后用紙巾吸去水分，將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小的粒，洋蔥切末。
2、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻，加入一個(gè)小雞蛋拌勻，再加入生粉拌勻，冷藏半小時(shí)，取出后加入1大匙植物油拌勻，年糕入沸水煮軟。
3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋后，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出。
4、另起油鍋小火煸香洋蔥末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻，轉(zhuǎn)大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒勻即可。
蒜苗回鍋肉
材料：后臀肉、蒜苗、青椒、紅椒、生抽、白糖、豆瓣醬
做法
1.鍋中加清水煮肉，待沒有紅血絲即可撈出，切片，再將青椒、紅椒去籽切塊，蒜苗切成小段
2.鍋中熱油，倒入肉片，待肉片出油有點(diǎn)卷時(shí)，換小火加入一勺豆瓣醬、豆豉翻炒入味
3.加入青椒、紅椒塊，大火翻炒至斷青，倒入少許生抽
4.最后加入蒜苗翻炒出香味，再加入少許白糖翻炒均勻后即可出鍋
木耳羊肉湯
材料：羊肉300g 韭菜50g 木耳5g，鹽少許。 料酒少許
做法1、羊肉切小塊，韭菜洗凈切段，木耳泡發(fā)撕朵。
2、鍋中適量水，倒入羊肉加料酒焯水，撇去浮沫和血水后撈出。
3、砂鍋中大半鍋清水，放入羊肉和木耳。
4、大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，再下入韭菜。
5、加鹽調(diào)味。
6、韭菜熟了，入味后即可出鍋。
7、成品出鍋
青椒炒香干
材料：香干、青椒、花生油、鹽、醬油、香蔥
做法1、香干洗凈，切條，青椒，洗凈去籽，切絲。
2、熱鍋，倒油，小火煸香香干，起鍋。
3、鍋中放油，大火爆炒青椒六成熟，加入炒好的香干，放鹽、醬油、香蔥炒均即可。
金瓜煲
材料：小南瓜1個(gè)，五仁半碗，臘腸2根，蔥2根，玉米油1大匙，蠔油1大匙，鹽1/4茶匙，糖少許
用搟面杖把花生，核桃，胡桃搟碎，與葵瓜子，杏仁片混合。 蔥切蔥花備用，小南瓜去皮切小塊。
臘腸去衣，切片。砂鍋放油，把蔥白爆出香味，放入臘腸煸炒出油，放入南瓜煸炒片刻。
放入一半五仁拌勻，注入清水，放入蠔油，鹽和糖拌勻。大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒約10分鐘至南瓜軟爛。
撒上剩余的五仁和蔥花即可，色澤金黃，咸甜軟糯。
五花肉干鍋茶樹菇
食材:五花肉；茶樹菇；配菜；青椒；調(diào)料；姜；蒜；干辣椒；生抽；鹽；雞精；油
做法1.五花肉切片，姜蒜切細(xì)，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發(fā)。
2.熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉撈出備用。
3.再倒一部分油在鍋中，油熱后放入姜蒜、干辣椒炒香。
4.然后放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時(shí)間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發(fā)的，內(nèi)部含有水分，要把水分炒干。
5.茶樹菇炒差不多時(shí)，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。
香辣魔芋
食材魔芋、干紅辣椒、豆瓣醬、蔥姜蒜末、蒜苗、鹽、生抽、味精
做法1、魔芋切塊，燒開水后入鍋焯一下，這樣吃起來口感更好；干紅辣椒切段；蒜苗切段備用。
2、鍋里入油燒熱，然后加入蔥姜蒜、干紅辣椒段爆香，再加入一勺的豆瓣醬翻炒出紅油。
3、加入焯好的魔芋，進(jìn)行翻炒，加入適量的鹽，生抽調(diào)味加入適量的水，稍微燉一下。水快收干之后加入味精和蒜苗炒勻即可出鍋。
青椒肉絲
食材：青椒，里脊肉，蔥，姜，鹽，料酒，淀粉，生抽，雞精，老抽，食用油。
做法1.里脊肉清洗干凈，順著肉的紋理，將里脊肉切成3-5CM的長(zhǎng)條。
2.青椒清洗干凈，去籽，去蒂以后，切成5CM的長(zhǎng)條。
3.將里脊肉裝入碗內(nèi)，加入適量的鹽，料酒，淀粉，生抽，抓均勻，腌制10分鐘。
4.取一個(gè)小碗，加入一勺淀粉，少量雞精，適量的老抽和清水，攪拌均勻，調(diào)成料汁。
5.熱鍋加油，油溫?zé)?成熱，下入肉絲，翻炒一下，將肉絲炒散，肉絲炒至變色后盛出備用。
6.另起鍋加油，油熱后，下入蔥花，姜絲爆香。
7.炒香后，放入青椒絲，翻炒一下，再加入少量的鹽，翻炒均勻。
8.下入肉絲，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻，即可關(guān)火出鍋。
小油菜炒木耳
材料： 小油菜2人份、水發(fā)黑木耳約10枚、蒜末、蔥姜末少許、蠔油一勺、鹽、生抽、雞精少許；
做法
1.鍋燒熱倒入油至7成熱，放入蒜末，炸至微黃，有香氣。
2.再放入蔥姜末煸炒出香。加入一勺蠔油，翻炒。
3.放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分鐘，加入已熟的黑木耳。
4.炒2分鐘，加生抽少許、鹽入味。最后加雞精翻炒出鍋。
5.如果湯多，可以勾點(diǎn)淀粉，菜會(huì)更有味道，色澤也好。
椒香蘑菇
材料：茶樹菇、鮮青椒、小米椒、香菜、姜片、大蒜片、大蔥、醬椒、鹽、味精、雞精、高湯、菜油
做法：1.將茶樹菇洗凈，撕成絲放碗里。
2.加入醬椒、鮮青椒碎、小米椒碎、姜片、大蒜片和大蔥節(jié)。
3.調(diào)入鹽、味精、雞精、高湯、菜油拌勻。
4.起鍋燒開水，放入蒸籠，蒸12分鐘即可。
虎皮辣椒
做法1.準(zhǔn)備食材:青椒 豬油渣 牛肉醬 大蒜 姜片
2.青椒洗凈，去蒂，瀝干用刀切開一小節(jié)，用剪刀把辣椒籽挖出大蒜姜片 切碎
3.鍋入油下入青椒煎至，經(jīng)常翻面，煎至皮鄒鄒的起鍋留油
4.姜蒜切末
5.下入豬油渣，稍微炸一下就好，下入大蒜 姜片爆香下入牛肉醬炒香
6.下入青椒翻炒上色，勾芡即可我沒有加鹽，因?yàn)榕Ｈ忉u是咸的，親們制作如果覺得味道淡可以加一點(diǎn)
墨魚炒荷蘭豆
材料：墨魚1只、荷蘭豆250克、姜適量、油適量、鹽少許、料酒適量、蠔油適量
做法
1.主要材料有墨魚、荷蘭豆、姜
2.墨魚洗干凈改刀切塊切花刀，姜切片
3.荷蘭豆摘去兩頭根部洗干凈備用
4.熱鍋冷油放入姜片爆香
5.下墨魚片炒至斷生
6.期間加料酒和鹽翻炒片刻出鍋備用
7.另起油鍋放入荷蘭豆翻炒至變色后
8.再加入剛剛炒過的墨魚片一同翻炒均勻加入適量蠔油調(diào)味
麻辣干鍋小土豆
食材：土豆、干辣椒、花椒 、孜然 、大蒜、食鹽 、白糖、生抽、香醋 、色拉油
做法：
1、小土豆洗凈，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸鍋蒸熟。
2、蒸熟的土豆取出晾涼，取一個(gè)土豆放砧板上，用刀輕輕壓扁。
3、依次壓完所有土豆，放入盤中，兩面灑適量鹽，腌制十分鐘。
4、平底鍋放適量油，把腌好的土豆放入煎至兩面金黃，取出備用。
5、原鍋加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。
6、待蒜碎呈金黃色時(shí)倒入小土豆小心翻炒幾下，倒入提前準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，炒至即可。
干鍋香辣蝦
食材：新鮮海蝦、干辣椒、蔥、姜、花椒、淀粉、辣椒醬、鹽、油、料酒、白芝麻。
做法1、蝦清洗干凈，剪去蝦須，用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制。
2、腌制好的蝦沾上薄薄的一層淀粉，平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時(shí)間不要長(zhǎng)，變紅就可以出鍋；
3、鍋里放少量油，放切碎的干紅辣椒和花椒，炸出辣味后放姜。
4、然后放入蝦，放適量辣椒醬和少量鹽煸炒幾下，炒勻即可關(guān)火出鍋，撒上蔥花即可。
啤酒燒鴨
材料：鴨子半只，青椒2只，紅椒1只，生姜半塊，桂皮1小塊，八角2只，草果2個(gè)，香葉4片，干辣椒4只，啤酒1瓶，料酒40ml，鹽適量，醬油1湯勺
做法：1、鴨子洗干凈并剁成塊；所有的香料洗干凈瀝干水分備用；生姜切片，蒜白斜切片，青紅椒切塊備用；
2、鍋中放入適量的水燒至半開時(shí)加入姜片和料酒，等水完全開了就倒入鴨塊焯水，洗去浮末瀝干備用；
3、油鍋放油，下入香料、姜和蒜白爆香，然后倒入鴨塊煸炒出油后，加入料酒翻炒3分鐘左右，再加入醬油翻炒均勻直至鴨塊上色；
4、接著倒入啤酒，啤酒要蓋過鴨塊，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火，煮30分鐘左右；
白菜燉粉條
食材：白菜，五花肉，粉條，香菇，蔥、姜、八角，鹽、雞精、醬油、蠔油。
做法：1、五花肉切片，入油鍋煸炒至出油，略微焦黃，再放入蔥姜、八角煸炒一下。
2、將白菜洗凈切好，先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續(xù)翻炒。
3、倒入味極鮮，蠔油，加鹽，放入泡好的香菇，順便將泡香菇的香菇水一并倒入，蓋上鍋蓋燉10分鐘。
4、將泡好的粉條放入鍋中，翻炒至粉條入味、變軟，撒入雞精（根據(jù)個(gè)人口味），即可盛盤出鍋。
紅蘿卜珍珠丸子
做法1.糯米事先洗凈泡發(fā)2到3個(gè)小時(shí)，然后瀝干水分備用。
2.選擇一塊三肥七瘦的前腿肉洗凈，然后切成肉糜。
3.再加入姜混合切得更細(xì)膩一些。
4.加入鹽、胡椒粉，李錦記醬油朝一個(gè)方向攪拌均勻，靜置20分鐘入味。
5.蔥白洗凈切碎、紅蘿卜去皮切碎。
6.接著倒入入味好的肉糜碗里，加入生粉，雞蛋清朝一個(gè)方向攪拌均勻。
7.混合好的餡料。
8.用勺子挖一勺左右的量，沾上泡發(fā)好的糯米，裹成丸子。
9.上蒸籠，記得放一層蒸籠布噢～冷水上鍋，煮15～20分鐘即可。
三鮮霸王魚頭
賣點(diǎn)：多種原料混搭在一起，突出了菜肴的鮮美。
原料：鰱魚頭1個(gè)（重約850克），沙蝦300克，肉蟹1個(gè)（重約400克），水發(fā)香菇50克，節(jié)瓜、排骨各100克。
調(diào)料：翅湯1千克，色拉油50克，蔥白段30克，香菜葉2克，鮮紅辣椒15克，姜片、料酒、鹽各10克。
自制翅湯吊制工藝：
將老母雞3只（每只重約1500克）、豬瘦肉2.5-3千克分別切大塊，與1500克雞爪、5千克筒子骨、5千克豬扇骨一起入沸水中大火氽3分鐘，撈出控水，放入不銹鋼桶內(nèi)，加50千克清水、100克姜片、100克蔥段，大火燒開，改小火煲約一夜，過濾取湯。
制作：
1、魚頭洗凈，一開為二；鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)，放入魚頭小火煎2-3分鐘，取出備用。
2、排骨洗凈，剁成長(zhǎng)6厘米的段，下入沸水中，加姜片、料酒，大火氽2分鐘，撈出洗凈。
3、肉蟹、沙蝦分別洗凈，肉蟹去殼，剩余部分?jǐn)爻砂舜髩K。
4、節(jié)瓜去皮，順長(zhǎng)切成4塊，改刀成長(zhǎng)5厘米的段；香菇去蒂。
5、鍋內(nèi)放入所有原料（排骨、節(jié)瓜墊底），澆入翅湯，下入鮮紅辣椒，小火燒15分鐘，放鹽、蔥白段、香菜葉上桌。
五花肉燜蛋
做法1.姜切大片，蔥拍散五花肉切塊；2.鍋中放油 加入五花肉翻炒將炒制五花肉的油脂倒出
3.放入蔥姜 大料 花椒粒 老抽 水燉煮40分鐘；
4.另起鍋燒水 將雞蛋煮制成熟后加入老抽上色
5.另起鍋放油 油溫6成熱放入雞蛋炸制表皮起皺后撈出；
6.五花肉燉煮30分鐘后放入炸好的雞蛋 加入鹽 糖
7.待湯汁快收濃稠后雞蛋切開兩半繼續(xù)收汁收干后出鍋盛盤
海米釀冬瓜
材料：冬瓜、海米、雞汁、生抽、香油、蒜末、姜末、鹽、水淀粉
做法：
1、取一整塊冬瓜，去掉外皮和瓤，沿著冬瓜外形，切成片，不要弄散。
2、切好后，轉(zhuǎn)移到盤子里，整理成冬瓜盅的樣子。
3、海米用水浸泡15分鐘。
4、鍋中放入適量油，油燒熱后，放入姜末和蒜末，爆出香味。
5、放入海米，炒出香味，加入雞汁、生抽、鹽，翻炒均勻，加入適量水，小火煮2分鐘即可。
6、把熬好的海米，釀入冬瓜盅里。
7、鍋中加入適量水，水燒開后，將冬瓜盅，放入鍋中，蒸15分鐘。
8、出鍋后淋上香油即可。
蝦仁白玉菇
做法：1 白玉菇洗凈去根，紅椒和黃瓜切塊
2 蝦仁挑去蝦線，用鹽和料酒拌勻腌制
3 油熱后用蔥姜米熗鍋，倒入白玉菇翻炒2分鐘，加入蝦仁炒至變色，倒入紅椒和黃瓜，放入少許生抽，一小勺糖，再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，最后淋上少許水淀粉出鍋即可。
蠔油豆腐
食材 豆腐1塊、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油、鹽、老抽、蠔油
步驟 1、準(zhǔn)備好材料
2、豆腐切成均勻小塊
3、青紅椒洗凈去蒂切成小粒
4、坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用
5、留少許底油，倒入豆腐塊
6、加適量冷水
7、慢火煎制豆腐八分熟
8、倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色
9、最后，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了
茶樹菇燜雞
材料：雞肉(不到一斤)、茶樹菇(半斤)、蠔油、鹽、醬油、料酒、辣椒、胡椒粉、生姜、大蒜。
做法：1、雞肉斬小塊，加少量油、蠔油腌好;
2、茶樹菇洗凈，切斷，飛水備用;
3、準(zhǔn)備辣椒、生姜、大蒜;
4、放油，生姜、大蒜、辣椒，爆炒雞肉兩分鐘;
5、倒入茶樹菇;
6、加醬油、鹽、料酒、胡椒粉調(diào)味，調(diào)小火，拌勻，加蓋燜3~5分鐘;
7、裝盤就可以上桌了，前后花費(fèi)十分鐘。
蟲草花干貝玉米湯
材料：蟲草花、排骨、干貝、芡實(shí)、枸杞、甜玉米；
做法
1.排骨飛水（放入涼水中，大火煮開沸滾3~5分鐘，然后將水倒掉，沖洗干凈）；
2.蟲草花、干貝、芡實(shí)、枸杞稍浸泡（2分鐘即可），洗凈；
3.甜玉米去皮去須，洗凈切成塊或者段（玉米較硬，切時(shí)小心手）；
4.除玉米和枸杞外的所有材料放入鍋中，加入適量清水，武火煮開后轉(zhuǎn)文火慢煲1小時(shí)；
5.加入玉米和枸杞，再繼續(xù)文火煲1小時(shí)左右；
6.出鍋前下鹽調(diào)味即可；
大蒜燒豬肚
材料：豬肚、香菇、大蒜、青紅椒、鹽、糖、辣醬、胡椒粉、醬油、白酒、味精
做法1.生豬肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，蔥姜煮40分鐘
2.豬肚切成條狀，鍋中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味（煮到半透明）
3.青紅椒切菱片
4.煮蒜水取出大蒜下肚條煮一兩分鐘
5.重起油鍋，中小火，下蒜頭煎成金黃色后下香菇（一切為二），再下豬肚條，一分鐘后加少許水晃5鍋，下兩茶勺辣醬，一湯勺醬油，兩茶勺糖，一茶勺鹽和一茶勺胡椒粉
6.收汁至三分之一時(shí)，加入水淀粉放青紅椒片后，從鍋邊烹入白酒兩三勺，晃鍋
7.關(guān)火，加入少許味精后裝盤
涼拌皮蛋
用料皮蛋四個(gè)；香蔥兩根；蒜子兩瓣；小米椒四根；青椒一根；生抽1瓷勺；陳醋1瓷勺；香油半瓷勺；辣椒油半瓷勺；蠔油半瓷勺
做法青紅辣椒，蒜子，香蔥切末成。皮蛋切成裝盤。拌料里面加入上面所提示用的料。生抽，蠔油，陳醋，香油，辣椒油。
調(diào)成醬汁，放至五分鐘左右入味。最后把拌料淋上皮蛋上面就ok啦！超級(jí)簡(jiǎn)單，好吃。
也非常下飯的，這樣做出來的伴料也可以伴其他的菜，簡(jiǎn)直萬(wàn)能的，又快捷方便。
美味，簡(jiǎn)單，下酒，下飯的涼拌皮蛋就做好啦！
干煸帶魚
食材：帶魚,胡椒粉,干辣椒,鹽1,蔥姜蒜,花椒,帶魚
做法：1、帶魚切段，洗干凈后加入適量的鹽.料酒.胡椒粉腌制半小時(shí)。
2、油6成熱入鍋炸熟至金黃色起鍋待用。
3、少許的油5成熱放入:蔥.姜.蒜.花椒.干辣椒翻炒出味。
4、各種材料翻炒出味后倒入炸好的帶魚，翻炒片刻出鍋裝盤即可
番茄豇豆炒雞蛋
材料：西紅柿、雞蛋、豇豆、蒜、鹽、蠔油、料酒
做法：1、豇豆洗凈后切成3厘米長(zhǎng)的段，西紅柿洗凈切塊，蒜切片。
2、雞蛋打散調(diào)入料酒和一點(diǎn)點(diǎn)清水，攪拌均勻。
3、鍋燒熱倒入少許油，待油8成熱時(shí)，倒入雞蛋快速炒至蛋液凝固結(jié)塊后，從鍋中盛出備用。
4、另起鍋加入少許油倒入豇豆翻炒2分鐘，再放入西紅柿炒1分鐘。
5、放入蒜片，淋入少許清水，蓋上蓋子，用中小火燜3分鐘左右。6、打開蓋子淋入少許蠔油和鹽，最后將炒好的雞蛋倒入，轉(zhuǎn)大火迅速翻炒1分鐘，待湯汁收干即可。
蝦仁干鍋粉絲
材料：粉絲一個(gè)、干蝦仁、蔥姜、六月鮮、紅辣椒
做法：1.木耳 豆腐切片 青紅椒切斜絲 肉片切片，洋蔥切絲放在鍋底
2.鍋中潤(rùn)油，先煸炒肉片，微卷焦黃時(shí)撈出備用
3.鍋中留底油，放姜絲和蒜瓣爆香，放一勺豆瓣醬，小火炒出紅油，然后放入豆腐翻炒均勻
黃瓜炒肉片
材料：豬肉、青瓜、胡蘿卜、蔥、料酒、生抽、鹽、油、味精可用可不用；
做法1.豬肉切片，青瓜，胡蘿卜切片，蔥切小段備用。
2.熱油鍋倒入豬肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，隨后倒入胡蘿卜，撒點(diǎn)鹽炒至胡蘿卜半熟倒入青瓜翻炒，撒點(diǎn)水一起炒，最后放入蔥段炒均勻就可以出鍋裝盤了。
燈籠椒炒香腸
材料：燈籠椒；香腸；蔥花；油；鹽；
做法：
1、燈籠椒洗凈，掰開，切條。香腸同樣切條。蔥花備好
2、熱鍋入油，蔥花爆香，依次放燈籠椒、香腸翻炒，待燈籠椒變熟即可
聯(lián)系客服
