臘味合蒸
1、臘肉去老皮，頂?shù)肚谐?.5厘米的薄片，臘腸斜刀切成菱形薄片；
2、蔥姜蒜切片，香蔥切沫，豆腐切成2厘米厚的片；
3、將豆腐碼入砂鍋底部，然后將臘肉和臘腸均勻碼放在豆腐上；
4、蒸鍋燒熱上汽，臘肉和臘腸上放入蔥姜蒜，淋上料酒，加白糖，胡椒粉，放入蒸鍋中；
5、改中火蒸制30分鐘，出鍋揀出蔥姜；
6、把蒸肉的湯倒入炒鍋中，大火燒開(kāi)，用水淀粉勾芡。
豆腐燒木耳
食材：北豆腐1塊、木耳50克、尖椒1根、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水淀粉適量
做法：
1、干黑木耳提前用冷水泡發(fā)3-4小時(shí)；
2、將豆腐切成兩半，再切成1厘米厚的大片；
3、木耳投洗干凈，去掉根部，再撕成小朵，尖椒去蒂去籽，再切成菱形片；
4、鍋加油燒熱，下入豆腐煎制，將豆腐兩面煎制金黃，把豆腐盛出待用，豆腐經(jīng)過(guò)煎制后，更容易入味；
5、鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花、姜末爆鍋，下入木耳翻炒1分鐘；
6、下入豆腐翻炒均勻，淋入半碗水，加入生抽，蠔油，少許鹽，燒開(kāi)，用中小火燒制入味2-3分鐘；
7、下入尖椒塊，翻炒均勻，淋入適量水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。
栗子烏雞養(yǎng)生湯
食材：
烏雞500克、栗子肉200克、紅棗150克、枸杞50克、生姜少許、鹽1茶匙
做法：
1.烏雞處理干凈，斬大塊。放水中焯去腥味，水開(kāi)后煮5分鐘左右，撈出過(guò)涼，同時(shí)洗凈表面臟物。
2.另起一鍋，將烏雞肉放進(jìn)去，加足量的水，切幾片生姜。水開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，燉一小時(shí)后，加入栗子（如果是板栗的話可以早點(diǎn)放，我用的是錐栗，肉質(zhì)比較嫩，容易散，所以稍煮一會(huì)兒就成）。
3.加入洗凈的紅棗和枸杞。再用小火煮20分鐘左右，調(diào)入少許鹽即可。
大醬湯
食材：
牛肉、西葫蘆、土豆、豆芽、大蒜、青椒、洋蔥、金針菇、蛤蜊、豆腐、辣椒醬、淘米水、油
做法：
1.買(mǎi)回來(lái)的蛤蜊放在鹽水里養(yǎng)著，等其吐凈沙子備用；西葫蘆洗凈切片、豆腐用鹽水泡過(guò)后切塊，洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎；豆芽清洗干凈后擇去底部，土豆洗凈去皮后切片，金針菇洗凈去根部；
2.鍋里放少許油，油熱后將牛肉下鍋炒，牛肉變色后加入洋蔥絲爆香；等到洋蔥變軟后，將牛肉洋蔥鏟出備用；
3.將第二遍的淘米水倒入鍋中；加入3小勺大醬，加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開(kāi)火，水燒熱后，將土豆豆芽放入大火燒開(kāi)；
4.加入豆腐和西葫蘆，等到鍋再次燒開(kāi)后，放入金針菇；將事先炒好的牛肉放入鍋中；加入青椒和蒜末；
5.鍋?zhàn)釉俅螣_(kāi)后，將吐凈沙子的蛤蜊放入幾只，中小火幾分鐘后，關(guān)火即可。
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