蒜泥白肉
用料
主料五花肉500克黃瓜1/2根
輔料老姜1小塊大蒜4粒小米辣3個小蔥1顆生抽4勺陳醋2勺油潑辣子2大勺鹽1小勺
做法
1.備好食材：五花肉，黃瓜，老姜，大蒜，小米辣，小蔥；
2.五花肉洗凈，放入砂鍋，倒入清水；
3.再放入2片老姜，中火燒開轉(zhuǎn)小火，直至五花肉能用筷子插透，關(guān)火；
4.黃瓜洗凈，擦絲；
5.老姜、大蒜切碎；小米辣椒圈；小蔥切蔥花；
6.取一空碗：調(diào)入適量生抽，陳醋，鹽，油潑辣子，攪拌均勻；
7.五花肉煮好后，撈出（五花肉上的毛發(fā)比較多，鮮肉不好處理，所以煮熟后再處理）；
8.將五花肉上的毛發(fā)用鑷子夾掉，然后切薄片；
9.盤子中間擺上黃瓜絲；
10.擺上五花肉片，淋上調(diào)料，撒上姜蒜末，小米辣，蔥花即可；【蒜泥白肉】做好啦。
雙椒辣子雞丁
用料
主料雞腿（琵琶腿）2個青椒2個小米椒4個
輔料鹽1小勺料酒1勺蛋清適量淀粉1勺醬油1勺水2勺蔥姜蒜適量食用油適量白糖2克
做法
1.準備好食材。清洗干凈備用
2.青椒，小米椒切小段，蔥姜蒜切小片。
3.雞腿去骨后，切大一點的丁。
開始腌制雞肉，按順序放入：鹽1小勺，料酒1勺，蛋清適量，玉米淀粉1勺。
調(diào)料放完后，抓勻備用。
4.接下來調(diào)靈魂醬汁：醬油1勺，黃酒1勺，鹽1克，水2勺，白糖2克，淀粉1勺。
把醬汁調(diào)勻備用。菜好不好吃主要就在這醬汁了。
5.調(diào)醬汁的時候，要讓糖和鹽融化，玉米淀粉和調(diào)料完全融化即可
6.鍋燒熱，放油，油多放一點。燒熱后倒入雞丁，大火炒散。
接著放豆瓣醬，炒出紅油和香氣。
有泡椒的可以放入泡椒哦。這里我用豆瓣醬代替。
7.炒出紅油后，放青椒，小米椒，蔥姜蒜一起翻炒。
8.最后倒入調(diào)好的醬汁。
注意：醬汁在倒入鍋里前要攪拌一下，不然淀粉沉底
9.炒勻至湯汁全部包裹在食材上，就可以出鍋了。
有米醋的這時候加入1勺米醋，提升香氣。
10.辣子雞丁就做好了。味道咸鮮，微帶一絲酸香，雞肉特別嫩滑，辣味十足！
豉椒魚
用料
主料清江魚1條
輔料蒸魚豉油適量花生油適量鹽適量大蔥1根甜椒1個
做法
1.將買回來的清江魚切片，用少許鹽料酒，胡椒粉腌10分鐘。
2.姜切絲蔥切絲，大蒜切片。干豆豉準備適量。
3.擺盤(下面放一些蒜片，蒸好了以后有股蒜香)，上面放蔥絲，姜絲，放一勺蒸魚豉油。上籠蒸7分鐘。
4.鍋里加入2湯匙的油燒熱，把熱油澆在魚片上即可。
青椒炒白參
用料
主料白參菌200克青椒1個
輔料鹽適量
做法
1.白參、青椒適量。
2.清洗干凈后，切細（白參比較有嚼勁，可以根據(jù)喜好切碎些）
3.適量植物油翻炒青椒。
4.加入白參和鹽翻炒，炒熟就可以起鍋了。
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