鮮椒紅燒兔
備料：兔一只、香料1包、干辣椒5個(gè)、干花椒2勺、鮮花椒1把、線椒5個(gè)、姜1塊、蒜5瓣、啤酒1瓶、香油1勺、花椒油1勺。
做法：把兔子洗凈切成丁放在盆中，沖洗干凈控干水分，加入鹽、姜片、少許的啤酒、紅薯粉、蛋清和少許的雞精攪拌均勻，腌制15分鐘備用。
線椒洗凈切成段、姜切成絲、干花椒洗凈備用。鮮花椒洗凈控水備用，干辣椒洗凈切成段，蒜去皮洗凈切成碎備用。
鍋中燒油，油熱后倒入豆瓣醬、干花椒翻炒出香味，倒入香料、干辣椒、鮮花椒翻炒片刻，倒入兔肉翻炒3分鐘，炒出油脂。
加入啤酒和適量清水大火煮開，加入姜絲、醬油、白糖、花椒油、線椒燜煮5分鐘，加入味精、香油攪拌均勻，關(guān)火出鍋裝盤撒上蔥花即可食用。
干煸牛肚
備料：熟牛肚500克、干辣椒20克、花椒10克、大蒜4瓣、姜2片、生抽3勺、鹽1.5勺、蠔油1勺、白糖1.5勺。
做法：把牛肚洗凈切成條，蒜去皮洗凈切成片、姜切成絲、干辣椒洗凈切成絲。碗中加入生抽、蠔油和白糖攪拌均勻，備用。
鍋中燒油，油熱后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入牛肚翻炒均勻。加入鹽翻炒至表面微黃，加入辣椒絲和花椒翻炒出香味，倒入調(diào)好的料汁翻炒均勻，炒干水分，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
烤雞肉串
備料：雞腿2個(gè)、奧爾良1袋、燒烤醬1勺、燒烤料適量、孜然粉1勺。
做法：把雞腿洗凈去皮去改洗凈切成小塊放在盆中，加入奧爾良攪拌均勻，加入燒烤醬攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置30分鐘備用。
把腌制好的雞腿肉取出穿在竹簽上，放在烤盤中備用?？鞠漕A(yù)熱200度，放入烤盤烤10分鐘，取出刷上一層燒烤醬，撒上燒烤料和孜然粉繼續(xù)烤10分鐘，取出再撒上燒烤料和孜然粉裝入盤中即可食用。
五香牛肉
備料：牛腱肉650克、老抽40克、姜20克、八角2個(gè)、蔥15克、桂皮4克、冰糖30克、白芷1.5克、白蔻2個(gè)、草果1個(gè)、鹽3勺、小蔥2根、香菜2根。
做法：把牛腱從中間切開，蔥切成段、姜切成片備用。把牛腱去掉外面的白色筋膜放在盆中，加入清水浸泡1個(gè)小時(shí)，撈出用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)備用。
鍋中燒水，放入老抽、生姜、八角、蔥段、桂皮、冰糖、白芷、白蔻、草果和鹽大火煮開，放入牛腱大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮1個(gè)小時(shí)。
關(guān)火，燜至晾至涼透。把小蔥洗凈切成段、香菜洗凈切成段，把浸泡好的牛腱撈出控干水分切成片，裝入盤中即可食用。
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