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自制油條

食材：面粉300g、食鹽3g、泡打粉5g、玉米油15g

做法：

1、把所有食材放碗里分次加水揉至光滑保鮮膜包好放20分鐘；

2、保鮮膜包好放入冰箱，冷藏1夜；

3、第二天拿出，搟至一公分寬；

4、切條，撒一些面粉防粘，然后2條折疊一起，中間用筷子壓一下；

5、起鍋燒油，油溫5成下入油條，小火慢炸，炸至表面金黃即可。

茄子燜鍋魚

食材：魚、花椒粒、姜、蔥、紫茄子、青蒜、干紅椒、香芹、鹽、甜面醬、糖、醬油、香醋、芝麻油、紅油豆瓣醬

做法：

1、魚洗凈切塊，鍋內(nèi)坐水，生姜拍松入鍋，加入花椒、料酒煮開，將魚塊投入鍋中稍燙即起鍋撈出，過涼控水；

2、生姜切片、大蔥切段、青蒜取蒜白部分切段、蒜瓣去皮、茄子切塊；

3、起鍋燒油，將上述材料投入鍋中爆香，紅油豆瓣醬兩勺剁細(xì)倒入鍋中，小火將醬料炒勻至紅油滲出，鍋中加入1勺甜面醬、1勺自制豆豉醬，炒出紅油；

4、將餘魚塊投入鍋中翻炒，淋上料酒炒勻，加入清水，大火燒開轉(zhuǎn)中火慢燉；

5、將茄子鋪在魚塊之上，燜鍋至茄子變軟，翻炒均勻轉(zhuǎn)大火收汁，調(diào)入少許鹽、糖、醬油掂勻鍋，加入少許香醋推勻，將蒜青段、少許香芹段、油炸干紅椒投入鍋中，湯汁稠濃時(shí)，淋少許芝麻油起鍋。

小炒香辣牛肉

做法

1、牛肉洗凈切薄片，少許蠔油，加入生抽，鹽，少許高湯精，少許白酒攪拌入味，然后倒入1勺食用油再攪拌均勻備用。

2、青椒，指天椒洗凈去籽，斜切成小塊備用，起鍋熱油，放入十顆花椒炒出香味，倒入牛肉片炒至牛肉變色，

3、加入青辣椒和指天椒炒至辣椒斷生，一個(gè)薄芡即可出鍋享用。

酸菜豬肉燉粉條

食材：五花肉、粉條、酸菜、八角、桂皮、香葉、鹽、骨頭湯

做法

1、五花肉放涼水中加八角；桂皮香葉和少許鹽煮至能插進(jìn)筷子，撈出晾涼切片；

2、粉條煮熟，撈出過以下涼水備用；

3、酸菜攥干水份備用；

4、鍋內(nèi)爆香蔥姜，下酸菜翻炒1分鐘；

5、加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調(diào)入少許鹽，雞精，大火燒開，中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可。