蔥香螺肉
材料：洋蔥丁100克，田螺肉300克，鹽7克，味精4克，料酒、姜蒜各10克，小米辣15克，蠔油6克，自制風(fēng)味脆酸蘿卜丁12克，色拉油100克，香油3克。
做法：
1、先用鹽5克腌制洋蔥丁約半小時，把水分壓干備用。
2、再把田螺肉洗凈，用鹽、蔥、姜、蒜、料酒腌制5分鐘左右，洗凈，瀝干水分。
3、鍋上火，入色拉油燒至六成熱，下入田螺炸至金黃色瀝油備用。
4、鍋留底油燒熱，放蔥姜、小米辣、酸蘿卜丁、蠔油爆香，入洋蔥丁炒制，加入田螺肉翻炒1分鐘左右，淋香油，裝盤即可。
蔥姜炒蟹
材料：螃蟹2只（約750g）；白酒1湯勺；淀粉2-3湯勺；鹽1/2茶勺；香蔥4-5根；姜片4-5片；蠔油1湯勺；植物油適量
做法
1、準(zhǔn)備食材
2、把螃蟹清洗干凈并切開。
3、把清理好的螃蟹放在大碗里加入白酒、鹽和淀粉拌勻淹10-15分鐘。同時把蔥和姜切好備用。
4、中火鍋內(nèi)加入足夠的油，加熱到6成熱，將淹好的螃蟹下油炸1分鐘撈出。
5、在炒鍋里加入一點(diǎn)點(diǎn)油，加入姜炒出香味后加入螃蟹和蔥稍翻炒后加入蠔油炒勻即可裝盤。
雙椒炒牛肚絲
材料：熟牛肚絲200克、青紅辣椒二個、生姜幾片、大蒜幾瓣、油適量、鹽適量、白胡椒粉少許、生抽適量、老抽少許、啤酒二勺、白糖適量、雞精少許、蔥花少許。
做法
1.牛肚絲可以買現(xiàn)成的半成品.菜場一般都有！不是鹵的那種！辣椒.生姜.大蒜切好備用！
2.鍋里倒油.放生姜大蒜下去爆香！放牛肚絲進(jìn)去翻炒！.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均勻！
3.放辣椒下去翻炒幾下之后倒一點(diǎn)啤酒.鹽.把辣椒炒斷生之后撒蔥花.雞精翻炒均勻出鍋！
玉米排骨湯
材料：排骨4跟、玉米2-4根、食鹽適量、生姜適量、蔥花適量、白酒適量；
做法
1.將排骨剁成塊狀，長短均勻。
2.玉米去皮、去絲，切成小段。姜塊切出一兩片。
3.肉排入鍋，加水煮開，滾一滾，煮出血污浮沫，倒掉水。
4.砂鍋內(nèi)重新放清水，將排骨放入鍋內(nèi)、姜塊一起放入鍋中，滴入少許白酒，點(diǎn)火，待砂鍋內(nèi)水煮開后，轉(zhuǎn)小火煲約30分鐘，再放入玉米，一同煲制約10-15分鐘。
5.煲好后去掉姜片，加入適量的鹽和蔥花調(diào)味即可。
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