辣白菜豆腐羹
制作方法1）辣白菜切小塊，豆腐劃成片狀倒出來
2）鍋中熱一點(diǎn)油，加入辣白菜炒香
3）加入辣醬炒勻，加水煮開，放入豆腐和金針菇
4）煮熟之后加鹽調(diào)味，撒上青椒圈離火出鍋~
香粽燒排骨
材料：豬中排250克，香粽12個(gè)（約250克），姜片10克，干椒15克。植物油40克，鹽5克，味精4克，雞精2克，蠔油4克，料酒20克，八角，桂皮各4克，白蔻2克，香油5克，鮮湯300克，糖色適量。
做法：
1、將豬中排剁成2.5厘米長的段，入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水分。
2、鍋入植物油燒至五成熱，下姜片煸香，再下入豬排炒干水分，放八角、桂皮、整干椒、白蔻，烹入料酒炒香，然后倒入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精、蠔油、糖色調(diào)好顏色與味道，轉(zhuǎn)小火燒至排骨軟爛。
3、燒好后選出香料，加入蒸熟的香粽，旺火收濃湯汁，淋香油，出鍋裝盤即成。
芥菜豆腐羹
食材：內(nèi)脂豆腐，薺菜調(diào)料：鹽、味精、水淀粉、蔥油、雞湯
做法：
1、將薺菜過開水焯熟撈出過涼，豆腐切成細(xì)絲放入清水中浸泡去腥；
2、將薺菜根去掉后切碎，鍋中加入適量雞湯，燒開后調(diào)入鹽，放入薺菜末、豆腐絲，煮開勾芡，調(diào)入味精，淋蔥油即可。
素炒荷塘
做法：1、蓮藕去皮洗凈切成薄片；
2、胡蘿卜切片；
3、苦瓜對(duì)半切開，去瓤去籽，切成薄片；
4、鍋中煮開水，先下食材焯水備用；
5、熱鍋冷油，下姜末炒香；
6、再下入所有蔬菜，加調(diào)料大火快炒，翻炒均勻即可。
泡椒萵筍肉片
材料:瘦肉150克萵筍200克；色拉油1湯勺鹽1小勺泡椒適量蒜苗適量淀粉適量生抽少許；
做法
1.萵筍均切片備用，瘦肉切片加淀粉、生抽拌勻。
2.鍋熱后放色拉油加瘦肉炒熟盛出。
3.鍋中留底油放萵筍炒片刻后將炒熟的肉片放入，加蒜苗和泡椒調(diào)味即可。
香菇土豆
材料：香菇、土豆
做法：1、將香菇用開水泡好大概，然后清水洗凈待用，土豆削皮切塊也待用；
2、 熱鍋后倒入適量油等油熱后調(diào)成中火再倒入香菇炒出香味，再把土豆倒入鍋中翻炒，這時(shí)加一小勺海鮮醬和適量老抽，同時(shí)加水，水位沒過香菇土豆，再加冰糖、鹽少許，水煮開后用小火慢燉至收汁，盛盤后撒蔥末少許既可。
油潑杏鮑菇
用料：杏鮑菇、辣椒面、姜、蔥、蒜、醬油、植物油、花椒粉
做法：1.杏鮑菇切兩半，然后蒸熟，不燙后手撕成條裝盤
2.姜、蔥、蒜切沫備用
3.大火把油燒到冒煙
4.杏鮑菇上放姜末、蒜末、蔥末、辣椒面、鹽、味精、花椒粉
5.滾燙的油澆在上面
6.倒上適量醬油拌勻即可。
蝦皮茼蒿
材料：茼蒿、蝦皮、蔥、蒜、油、味精
做法：1、茼蒿洗凈，切3厘米的段；
2、蔥切蔥花，蒜拍扁切碎末；
3、鍋中放油，油熱后放入蔥花、蝦皮爆香；
4、放入茼蒿翻炒，加入鹽、味精調(diào)味。因?yàn)槲r皮本身是咸的，所以放鹽時(shí)要少放；
5、撒蒜末略炒，最后再放蝦皮。
剁椒蒸豆腐
材料：內(nèi)酯豆腐一盒，配料：剁椒，蒸魚豉油，熟芝麻，熟花生碎，蔥蒜末。
做法：1、內(nèi)酯豆腐切大片，擺入盤中，在豆腐片上鋪一層剁椒，放入蒸鍋內(nèi)中火蒸5分鐘，取出倒去盤中多余水分。
2、將蔥蒜末放到豆腐上，燒一鍋熱油，澆在蔥蒜末上，倒入蒸魚豉油，撒入芝麻、花生碎即可。
蒜香排骨
食材：肋排1斤，大蒜1球，雞蛋1個(gè)，生粉適量，生姜，醬油，鹽，料酒，胡椒粉
做法：1.排骨洗干凈，瀝干水分
2.排骨加適量的鹽，料酒，胡椒粉，姜蒜末，醬油腌制20分鐘
3.取一個(gè)雞蛋，加2瓷勺生粉，再加4瓷勺水，將排骨裹均勻
4.鍋內(nèi)倒油，油熱后放入排骨
5.中小火慢炸，等排骨定型，肉變黃收縮后再翻動(dòng)
6.炸到焦黃后出鍋，然后再復(fù)炸一次，第二次大概炸1分鐘即可
孜然燒烤土豆
做法：1、土豆削皮切小滾刀塊；
2、花椒粉，蒜末，油辣子，孜然粉，鹽，味精，糖，榨菜粒倒入小碗備用；
3、鍋內(nèi)倒少量油，小火，涼油入土豆。炒制土豆快好了放入一勺豆瓣醬，炒勻?？煲疱伒臅r(shí)候倒入小碗里的調(diào)料，炒勻，再炒1分鐘左右入味。倒入蔥花和香菜碎，拌勻，出鍋。撒上熟芝麻就好了。
養(yǎng)生山藥
食材：山藥、胡蘿卜、木耳、土豆、肉丁、辣椒、洋蔥、肉醬、鹽、老抽
做法：
1、鍋里放油燒熱，先把胡蘿卜條和土豆條放進(jìn)去炸熟，撈出來換鍋入油加洋蔥塊和肉醬一起炒香，起鍋裝入小鐵鍋里墊底。
2、凈鍋摻清水燒開，放入山藥塊并加鹽和老抽，煮2分鐘便倒出來控水，下油鍋炸熟以后，撈出來備用。
3、鍋里放油燒熱，先下肉丁和小米辣椒丁炒香，加肉醬炒勻再摻入少量鮮湯，隨后把山藥塊和木耳放進(jìn)去，邊炒邊調(diào)入鹽、味精和雞粉，炒香便起鍋裝入小鐵鍋，撒些蔥花便可上桌。
三鮮菌菇湯
食材：金針菇、 香菇、 蟹味菇適量、 胡蘿卜半個(gè)、 雞蛋1個(gè)、 蝦仁10個(gè)、 蔥末少許 、鹽少許
做法：
1、胡蘿卜切絲備用，菌菇洗凈備用；
2、鍋里倒入適量水，加入菌菇煮1分鐘后撈出，浸泡冷水后晾干備用。雞蛋打散加鹽調(diào)味，放鍋中煎熟。熱鍋倒少許油，加入姜片爆香，加入蝦仁炒熟，繼續(xù)加入胡蘿卜炒均勻，加入菌菇類炒1分鐘；
3、倒入2碗開水，加入煎雞蛋煮三分鐘。撒上少許蔥花，攪拌均勻即可。
椒香手撕雞腿
材料：雞腿1個(gè)、油鹽適量、小蔥1根、姜1塊、大蒜3瓣、料酒1湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒30粒、白糖少許
做法：
1.食材備齊，雞腿洗凈。鍋里加水，加入料酒，2片姜、1段蔥白，冷水下入雞腿，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋中火煮15分鐘，關(guān)火，燜5分鐘。
2.取出雞腿，放在冷水中浸泡，使雞腿涼透。期間，將大蒜和姜切成末，放在盤內(nèi)，加入生抽，少許白糖，拌勻，將雞腿撕成條，放在盤內(nèi)，淋上醬汁。
3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至花椒微焦，將花椒撈出不用，將花椒油澆在盤內(nèi)，用筷子翻拌均勻。
4.撒上小蔥段，放上紅椒圈即可，沒有紅椒圈可以不放，起到點(diǎn)綴美觀的作用。
家常豆腐
用料：豆腐1塊、雞蛋2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、木耳少許（泡發(fā)并切成絲）、老干媽豆豉1大勺、泡椒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、雞精少許、糖1小勺、水少許、水淀粉少許
做法
1.將豆腐切成方塊。放入打散的雞蛋里使之沾均勻。鍋內(nèi)少許油放入沾好雞蛋液的豆腐。
2.兩邊煎成金黃色撈出備用。另起油鍋,放入老干媽豆豉和泡椒炒香。放入青紅椒和木耳煸炒。
3.放入煎好的豆腐塊,翻炒一下，放入生抽，老抽，雞精，糖，加入少許水。
4.大火快速翻炒一下,轉(zhuǎn)中火2分鐘后淋入水淀粉快速翻炒即可。
麻辣小龍蝦
食材小龍蝦，干辣椒，花椒，麻椒，蔥，姜，蒜，生抽，鹽，食用油，雞精，白糖，料酒。
步驟1.清洗小龍蝦。用小毛刷將蝦身刷干凈，清水多沖洗幾遍，去除頭尾和蝦線。
2.鍋中倒入油，油量可以多一些。等油熱好后，放入干辣椒，麻椒，花椒煸香。
3.加入切好的蔥姜蒜一起煸炒出味。倒入處理好的龍蝦爆炒，并淋上料酒提鮮。最后加入鹽，雞精，白糖，生抽調(diào)味。
元寶紅酥手
材料：豬蹄2個(gè)鵪鶉蛋20個(gè)、蔥姜適量、大料3個(gè)、香葉2片、桂皮1塊、小茴香2克、料酒20毫升、醬油25毫升、紅糖5克、白糖3克、腐乳汁20毫升、鹽適量、水淀粉適量
做法
1. 豬蹄剁小塊用冷水浸泡15分鐘。
2. 鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟去皮備用。
3. 準(zhǔn)備好所有的調(diào)味料。
4. 鍋中水燒開放入豬蹄焯燙，然后把豬蹄清洗干凈去除雜毛。
5. 炒鍋倒油倒入紅糖和白糖。
6. 中小火炒至糖變褐色。
7. 放入豬蹄翻炒。
8. 加入蔥姜，大料，香葉，桂皮，和小茴香炒出香味。
9. 炒至豬蹄微上色。
10. 烹入料酒出香。
11. 再加入六月鮮紅燒醬油。
12. 繼續(xù)炒至豬蹄上色。
13. 加入適量的清水和腐乳汁。
14. 大火煮開。
15. 倒入砂鍋中。
16. 加蓋大火煮開后小火燜至40分鐘。
17. 再加入鵪鶉蛋繼續(xù)燜至20分鐘。
18. 開大火收汁加入鹽調(diào)味。
19. 淋入適量的水淀粉。
20. 湯汁濃稠關(guān)火即可。
豆芽炒雞蛋
做法：1、洗凈的綠豆芽備用；
2、雞蛋加少許水打散備用；
3、鍋中倒入適量的油，放入蒜末爆香，之后倒入雞蛋液，煎熟；
4、倒入綠豆芽，大火翻炒30秒左右；
5、加入鹽調(diào)味；
6、最后倒入少許的味極鮮醬油翻勻即可出鍋；
7、出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
蔥爆牛肉
食材：牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油；
2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末；
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
酸甜菠蘿
材料：菠蘿1個(gè)、木耳50克、水淀粉、植物油、鹽、醬油各適量。
做法：
1、木耳浸泡切片，菠蘿去皮切塊。
2、燒鍋放油把菠蘿和木耳放進(jìn)去翻炒。
3、添適量清水煮片刻，加鹽、醬油炒勻，用水淀粉勾芡即可。
干鍋香辣蝦
食材：新鮮海蝦、干辣椒、蔥、姜、花椒、淀粉、辣椒醬、鹽、油、料酒、白芝麻。
做法1、蝦清洗干凈，剪去蝦須，用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制。
2、腌制好的蝦沾上薄薄的一層淀粉，平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時(shí)間不要長，變紅就可以出鍋；
3、鍋里放少量油，放切碎的干紅辣椒和花椒，炸出辣味后放姜。
4、然后放入蝦，放適量辣椒醬和少量鹽煸炒幾下，炒勻即可關(guān)火出鍋，撒上蔥花即可。
蒜蓉蒸絲瓜
材料：絲瓜、蒜米、油、醬油
做法：1. 絲瓜刨皮，洗凈切段后隔水大火蒸熟
2. 蒜蓉拌入兩茶匙油，于微波爐高火加熱3-4分直至蒜蓉香脆。取出加入適量生抽，拌勻
3. 用小勺將蒜蓉澆于絲瓜頂，裝盤，功成
黃燜雞
做法：1.冬菇洗凈，擠去水份，去蒂，切片；雞蛋打散；
2.雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鐘；
3.鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；
4.鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；
5.再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；
6.砂鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。
荷蘭豆炒馬蹄
材料：鮮香菇3朵（干香菇也可以）、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量（完全為了顏色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油適量、鹽、蘑菇精
做法：
1、香菇洗凈切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗凈，馬蹄洗凈去皮切片
2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香
3、下香菇翻炒幾下
4、下荷蘭豆翻炒幾下
5、下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量素高湯，下鹽和蘑菇精調(diào)味即可
黃燜雞
主料：土雞一只1500克。
配料：生姜50克，剁辣椒50克，干辣椒50克，小菜心50克。
調(diào)料：草菇老抽15克，高湯200克，谷酒50克，精鹽10克，味精10克，陳醋10克。
制作方法：
1.先把雞殺好，洗凈切塊備用。
2.鍋上火放入色拉油，燒至五成熱。放入生姜炒香，放入雞塊煸炒香。
3.放入谷酒，陳醋，鹽，草菇老抽，剁椒，干辣椒炒香，下入高湯燒開后加蓋燜燒50分鐘，起鍋裝盤放小菜心即可。
白菜火腿湯
用料：白菜、火腿、蔥段、姜片、濃湯寶、鹽、胡椒粉、水淀粉
做法：1.火腿切成片，白菜洗凈，切成大條。
2.起鍋燒油，放入蔥、姜爆香后，放入火腿炒香。
3.倒入白菜大火爆炒1分鐘。
4.加濃湯寶，加適量清水煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢煮至白菜軟爛。
5.加少許鹽、胡椒粉調(diào)味，最后加水淀粉勾芡后即可。
干燒魚唇
原料：魚唇200克、豬五花肉粒50克、鮮冬筍粒、香菇粒各20克、芽菜15克、泡椒節(jié)20克、大蔥節(jié)30克、洋蔥粒10克、蔥花5克、鹽、醪糟汁、味精、白糖、老抽、胡椒
粉、鮮湯、香油、色拉油各適量
制法：
1、把干魚唇漲發(fā)好以后，切成條備用。
2、鍋里放色拉油燒熱，下豬五花肉粒炒至吐油時(shí)，淋少許的老抽炒上色，待放入洋蔥粒、泡椒節(jié)、大蔥節(jié)和芽菜炒香后，摻鮮湯并放入魚唇條、冬筍粒和香菇粒，燒一會(huì)兒再
加鹽、醪糟汁、白糖和胡椒粉調(diào)好味，待小火燒至汁將干時(shí)，淋香油便出鍋裝盤，最后撒些蔥花上桌。
腐竹木耳大拌菜
材料：腐竹適量，木耳適量，菠菜一把，胡蘿卜半個(gè)，蒜兩頭，生抽一勺，老陳醋一勺，香油幾滴，熟芝麻少許。
做法
1、木耳泡發(fā)，洗干凈摘小朵，水燒開焯一下水，蒜切末，腐竹泡發(fā)，切菱形。
2、胡蘿卜切菱形，焯水，菠菜焯水，菠菜也可換為其他綠葉蔬菜如:黃瓜，芹菜之類。
3、所有材料準(zhǔn)備好之后，放入一個(gè)大點(diǎn)的容器里面，加入鹽，生抽，老陳醋，蒜末，熟的現(xiàn)研磨的芝麻面兒，香油。喜歡辣可以加辣椒油。
4、翻拌均勻，嘗一下根據(jù)個(gè)人口味加鹽和醋的量，最后裝盤，在菜上面研磨熟芝麻裝飾
白果銀耳羹
-材 料-白果 50克、干銀耳 一朵、干百合 18克、紅棗 10個(gè)、黃冰糖 80克
-做 法-1.銀耳提前一小時(shí)左右泡發(fā),撕成小朵。
2.百合提前浸泡10分鐘左右,紅棗對(duì)半切開去除中間棗核,清洗干凈。
3.材料倒入砂鍋中,加入適量清水,蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火,煮至銀耳出膠。
4.加入冰糖，煮至冰糖融化就可以了。
苦瓜牛肉
材料：苦瓜、牛肉
做法：
1.將牛肉切成片，加入鹽、味精、沙茶醬和少量生粉拌勻，腌10分鐘左右。
2.苦瓜切好后，放入一勺鹽，用手?jǐn)嚢柚脸鏊?，將苦瓜用清水洗幾次，直到把鹽濾干凈。
3.起鍋放油，將牛肉片下鍋，炒至8成熟，盛出來備用。
4.將苦瓜下鍋，炒至成熟，放鹽、味精。
5.然后把牛肉放入炒勻即成。
紅燜大蝦
做法1.備好材料,蝦去蝦線,洗凈備用.
2.把蝦用油、生抽、鹽、料酒腌制20分鐘(這一步圖忘拍了),蒜頭剁成蒜沫.
3.熱鍋冷油下蒜沫爆香,倒入腌好的蝦.
4.翻炒5分鐘,調(diào)入老抽.
5.加入適量清水,燜5分鐘,然后大火收汁,關(guān)火,美味完成了！
麻辣香鍋
用料雞翅、排骨炸土豆條、炸蛇豆角青筍條、藕片紅美人椒、紫洋蔥塊香芹段、秘制蔥油、秘制香鍋醬花椒、青麻椒白芝麻
做法
將紅美人椒切成1厘米左右的段，紫洋蔥切片，分別備用。
取炒鍋燒熱，淋入配送的秘制蔥油，倒入花椒、青麻椒，用小火煸炒20秒左右。
倒入秘制香鍋醬，翻炒均勻后放入紅美人椒段。
翻炒幾下后放入青筍條、藕片、紫洋蔥片，轉(zhuǎn)中火翻炒30秒左右。
放入雞翅、排骨，翻炒數(shù)下，然后放入炸土豆條、炸蛇豆角，再翻炒30秒左右。雞翅是對(duì)半剁開的，小巧好入口也更容易入味。
最后撒入香芹段和白芝麻，翻炒均勻即可出鍋。
糯米牛肉燒麥
材料：牛肉餡 蒸熟的糯米飯 燒麥皮 香菇 臘腸 西芹 蔥白 姜 紅辣椒 生抽 老抽 料酒 鹽 粽葉
做法：
1、香菇泡發(fā)，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小丁
2、鍋里加入適量油，放入1料炒香
3、加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒；
4、牛肉餡變色后加入事先蒸好的糯米飯，翻炒均勻；
5、加適量生抽、鹽調(diào)味，喜歡顏色深點(diǎn)的，再加少量老抽上色，翻炒均勻
6、取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間
7、用虎口的力量將燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉(zhuǎn)圈，使之粘合成型；
8、水燒沸后，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。
西蘭花炒蝦球
做法：1、西蘭花去粗莖，掰成小塊(不要用刀切，會(huì)散掉)，蒜切末，紅椒切菱形片，鮮蝦剝成蝦仁備用。(可以把蝦事先用料酒、胡椒粉腌漬一下，也可等炒菜時(shí)烹入料酒)
2、炒鍋熱油，放入西蘭花煸炒1分鐘左右盛出待用，炒鍋用小火爆香蒜末，然后放入蝦仁，用中火拌炒，
待蝦仁變色后，淋入料酒和少許生抽、糖，加入西蘭花和紅椒，用大火迅速翻炒，最后加鹽，淋少許香油即可！
金針菇炒肚絲
原料：金針菇200克，豬肚200克，青蒜50克，油50克，花椒、姜塊、蔥段、鹽、味精、料酒、水淀粉、雞湯、胡椒粉、香油各適量。
制作過程：1.洗凈豬肚，開4厘米寬的口，放入沸水鍋中，加花椒、姜塊、蔥段，煮至三成熟，撈出切粗絲；青蒜洗凈，切段備用。
2.炒鍋上火，加油燒至四成熱時(shí)下蔥段、姜塊，煽出香味，放金針菇、肚絲再煸炒，加鹽、味精、料酒、雞湯、胡椒粉、青蒜段炒勻。水淀粉勾薄芡，淋香
蒜香茄條
材料：茄子、大蒜、生姜、青椒、生抽、料酒、魚露、白砂糖、食用油
做法：1.茄子切5至6厘米的長段，隔水蒸熟（電飯鍋屜子里即可），取出放涼一些(手能承受的溫度)，撕成條狀備用，準(zhǔn)備料汁。
2.大蒜，生姜，青椒切成碎末，盡量碎一點(diǎn)。
3.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒，十來滴魚露，半勺白砂糖(根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)放糖)。
4.熱鍋倒油，油熱放生姜末翻炒出香味，倒入剛才調(diào)好的料汁，料汁冒泡關(guān)火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就好了。
白灼金針菇
金針菇200g，植物油0.5湯匙、香蔥4寸根，小米辣3個(gè)、鹽0.5茶匙，’細(xì)砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙
1.金針菇剪去根部，挑去金針菇老的部分；將金針菇浸泡在淡鹽水:里，如果用淘米水浸泡，會(huì)更好
2.煮鍋里倒入適量清水，燒開后，將金針菇放入鍋里焯熟
3.將金針菇撈出，過一下涼白開，瀝干水分備用
4.空碗里調(diào)入適量鹽、生抽、白糖，攪拌均勻
5.香蔥洗凈，切成蔥花
6.小米辣洗凈，切成辣椒圈
7.將瀝干水分的金針菇碼在碗里；撒上香蔥
8.炒鍋里倒入適量植物油燒熱；放入小米辣炒香
9.金針菇里倒入調(diào)料汁，將鍋里的油、小米辣潑到金針菇上即可
手撕包菜
食材包菜、植物油、鹽、大蒜、干辣椒、生抽、醬油 、雞精、 醋。
做法1、將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀片一下。放在水中投洗干凈，撈出瀝干凈水的干辣椒切去尾部，去籽，順長切成段，大蒜切片。
2、鍋加油燒熱，下入蒜片，干辣椒小火炒香,下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，呈半透明狀，至斷生即可。下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。
香煎霜雪牛肉粒
材料： 雪花牛肉 粒250克。洋蔥絲10克，蒜片5克。嘉豪撈拌汁10克，勁霸牛肉汁10克，黑椒碎3克。1、將雪花牛肉切成四方形粒。
2、先把洋蔥絲炒熟，放進(jìn)碟內(nèi)；蒜片炸成金黃色待用。
3、起鍋熱油，把牛肉粒煎熟，放入碟內(nèi)，置于洋蔥絲上，再放上炸蒜子。
水晶冬瓜卷
材料：冬瓜100g、黃瓜30g、胡蘿卜30g、花生30g、花生醬適量、味極鮮適量
做法：1.將花生炸熟，剝掉花生皮，用刀切成顆粒狀。
2.冬瓜切成片狀。
3.胡蘿卜和黃瓜切成條狀。
4.將冬瓜放入開水中汆燙成熟。
5.將黃瓜放入開水中汆燙一下。
6.將胡蘿卜放入開水中燙熟。
7.冬瓜燙軟后鋪平，將黃瓜和胡蘿卜放入卷起。
8.將冬瓜的末尾處切掉。
9..味極鮮加少許涼開水調(diào)勻，淋在冬瓜上。
10.花生醬加適量涼開水調(diào)勻。
11.將調(diào)稀的花生醬淋在冬瓜卷上，撒上花生碎即成。
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