香辣魚塊

食材：魚、大蒜、蔥、剁辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、清水、淀粉

做法：

1、魚去內(nèi)臟洗凈后切成段待用；

2、大蒜、蔥改刀切片；取小碗，依次加入剁辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、清水、切好的蔥蒜，調(diào)成汁待用；

3、平底鍋倒底油，魚段沾上淀粉，入鍋煎制成金黃色；把調(diào)好的魚汁倒入鍋內(nèi)，蓋鍋蓋燜10分鐘即可出鍋。

蘆筍炒雞肉

食材：草菇150克、蘆筍8~10根、雞翅根6個、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、鹽半茶匙、糖半茶匙

做法：

1、將雞腿去骨切出來雞腿肉，切好后放入生抽和糖抓勻腌制30分鐘；

2、草菇洗凈切掉后面的部分，然后對半切開備用；

3、幾根蘆筍不用刮皮，掐取掉后面老柴的部分，然后切成段；

4、熱鍋冷油，下蒜末炒香，然后加入草菇和蘆筍翻炒2分鐘左右，翻炒至蘆筍變色裝起備用；

5、鍋內(nèi)放入少許油，倒入雞肉翻炒到雞塊變白斷生；

6、倒入蘆筍和草菇翻炒，放入蠔油和少許鹽翻炒均勻即可。

干鍋娃娃菜

食材：五香豆干2塊；五花肉180克；娃娃菜1顆；新鮮茶樹菇50克；水發(fā)蝦干8克；干紅椒10顆；青蒜1根；花椒10顆；大蒜6瓣；姜片5片；沙拉油2小匙；鹽1/2小匙；紅油豆瓣醬1大匙；生抽1大匙；砂糖1又1/2小匙；雞精1/4小匙；芝麻油1小匙

做法：

1、準(zhǔn)備工作。五花肉切薄片，茶樹菇切兩段，豆干切條，娃娃菜外層大塊切成兩塊，里層小塊不用切。蝦米用涼水浸泡10分鐘，大蒜分開蒜白，蒜青切小段。大蒜切大塊，生姜片薄片。

2、鍋內(nèi)放入鹽，油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鐘取出。將焯好水的娃娃菜放網(wǎng)篩內(nèi)用手輕壓，瀝凈水份。

3、鍋內(nèi)燒2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。煸至肉片熟時，放入大蒜，生姜片繼續(xù)煸炒至肉色轉(zhuǎn)淡黃色。

4、放入蝦干炒出香味，加入紅油豆瓣醬炒出紅油。加入豆干及茶樹菇繼續(xù)煸炒至熟。

5、加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調(diào)味。最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均勻即可。

6、將干鍋放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，紅椒炒出香味。再加入炒好的娃娃菜等，加蓋燜1分鐘，移上干鍋爐即可。

四季豆炒肉絲

材料：四季豆、青椒、紅椒、瘦肉適量即可，輔以姜蒜蔥、油鹽醬油、雞粉等適量

做法：1、四季豆切絲，肉切丁加入鹽、雞粉腌制；

2、青紅椒斜切，姜切片，蒜拍碎，蔥切段；

3、熱鍋加油，姜蒜爆香，放入肉丁，炒至變色盛出備用；

4、鍋內(nèi)放油加入四季豆翻炒一會，加入青椒、蔥段翻炒；適量加點水燜煮，汁收干加入瘦肉丁翻炒均勻即可。

蘋果燒雞翅

材料：雞翅8個、蘋果1個、番茄醬1湯匙、生抽半湯匙、米醋1/3湯匙、白砂糖1茶匙、鹽1茶匙 。

做法：1、蘋果切塊，姜切片。

2、雞翅焯水撈出備用。

3、用油煎兩面金黃后。

4、放入蘋果也煎一下。

5、放入番茄醬，生抽，鹽，白糖，米醋，調(diào)成合口的酸甜味。

6、兌水淹沒雞翅的一半，大火煮開，中火燒十分鐘，翻面，收汁，放點雞精提味即可。

薄荷牛肉

準(zhǔn)備食材;

牛肉、薄荷葉、蒜頭、朝天椒、蔥花、淀粉、花椒粉、十三香

制作步驟：

1，首先要做蒜水。把蒜頭切成蒜末，與一碗清水混合。

2，牛肉切片，加入1大勺淀粉，3大勺蒜水，攪拌到上勁

3，熱鍋倒油，下入各種調(diào)味料和辣椒，混合攪拌均勻

4，放入牛肉迅速攪拌到變色，加入1大勺十三香

5，最后放入薄荷燜半分鐘。

腐乳燜排骨

用料

排骨450克，腐乳4顆，姜2片，料酒適量，糖50克，生抽1勺，蔥姜蒜若干，面粉水一碗

做法

料酒適量 兩片姜 去血沫

清洗一下排骨備用

鍋里下油 等油熱了 放入白糖至融化

放入排骨翻炒幾下

放入蔥姜蒜翻炒

把準(zhǔn)備好的面粉水 放入鍋中

放入4顆腐乳弄碎攪拌 放入少許醬油 (不需要放鹽 本身腐乳咸) 大火燜煮30分鐘后小火收汁即可

即可出鍋品嘗了 弄點小蔥花

蠔油香菇

食材：香菇10朵、蒜3瓣、小米辣3個、蔥花適量

做法：

1.調(diào)汁：生抽1勺、蠔油2勺、鹽半勺、白糖半勺、雞精適量、淀粉1勺、清水半碗

2.鍋中水開加1勺鹽，倒入切好的香菇，水開燙30秒撈出控水備用

3.起鍋燒油煸香蒜末，倒入調(diào)好的料汁，熬制湯汁濃稠放入香菇翻炒2分鐘，撒上蔥花、小米辣，超級好吃的蠔油香菇就做好了

脆皮豆腐

食材：豆腐、雞蛋、面粉、蔥花

做法：

1、調(diào)汁：鹽+白糖+生抽+醋+番茄沙司+清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>

2、雞蛋打散，豆腐切片，不要切太薄，豆腐片均勻裹上一層面粉，再均勻裹上一層蛋液

3、鍋中倒入少許油，將豆腐煎至兩面金黃，再把調(diào)好的料汁倒入

4、蓋上蓋子小火燜煮1分鐘，讓其兩面均勻裹上一層料汁，出鍋前撒上蔥花

啤酒燜酥魚

食材：草魚500克，青、紅椒各1個，啤酒1罐，姜，蒜，蔥，胡椒粉，鹽，蒸魚豉油，食用油

做法

1.草魚洗凈去大骨切大塊，放大碗中，加入鹽和胡椒粉腌制半小時備用。青紅椒切塊，姜切絲，蔥切斷，蒜拍松備用。

2.鍋中放適量食用油，加入腌好的魚塊慢慢煎，煎至兩面焦黃。

3.把煎好的魚塊撥四周，中間放入切好的姜、蒜和蔥，煎出香味。再倒入一罐啤酒，再加入蒸魚豉油。

4.大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜至啤酒將近干時，放入青紅椒塊翻炒，再大火收汁即可出鍋。

特色獅子頭

材料：肉泥300g，淮山半根，雞蛋6個（5熟1生）。

調(diào)料：生抽1湯匙，老抽1茶匙，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，黑胡椒粉少許，花椒油1湯匙，大蔥末，姜末，面包糠30g。

輔料：高湯1L，生抽3湯匙，老抽1湯匙，八角1個，桂皮1塊，花椒1小撮，蔥段，姜片，冰糖2塊，水淀粉。

做法：

1.山藥洗凈去皮，剁碎；5個熟雞蛋去皮；剁碎的山藥加入肉餡中，加入1個生雞蛋，還有調(diào)料中的所有拌勻，順著一個方向攪拌上勁。

2.將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個大丸子。

3.鍋里放入燒至8-9成熱，把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出。

4.另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料（除去冰糖和水淀粉），煮開后改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上，煮大約30分鐘時，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可

糖醋白菜排骨

材料：排骨 白菜 黃酒(料酒) 番茄醬 姜 陳醋 白醋 糖 淀粉 鹽

做法

1、排骨洗凈入沸水中焯燙出血水，撈出沖洗去浮沫，骨渣備用

2、白菜洗凈用手撕碎或切成寬條。

3、姜去皮洗凈切片。

4、炒鍋燒熱放油，放入排骨、姜、黃酒(約1湯碗)、陳醋(約2湯碗)翻炒均勻，加水至排骨高度上蓋燒開，轉(zhuǎn)中火燒20分鐘左右，放入白菜、番茄醬(約2湯匙)繼續(xù)燒10分鐘左右，放適量鹽、白醋(約1湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡收汁即可

青椒木耳炒腐竹

食材： 青椒2個、木耳幾朵、腐竹數(shù)根、洋蔥1個、西紅柿1個、鹽1勺、生抽適量、食用油2湯匙、蒜1個、雞精適量；

做法

1.木耳提前泡發(fā)，撕成小朵。腐竹提前一夜泡發(fā)，切段。青椒去籽去蒂掰成小塊。西紅柿劃十字小口，開水稍燙，去皮切塊。洋蔥切絲，蒜切片。

2.鍋里燒油，油熱下洋蔥和蒜片炒香，下青椒，略炒至斷生。

3.加入腐竹和木耳、鹽、生抽翻炒下，入味后加入西紅柿，翻炒均勻，略燉1分鐘。加入雞精拌勻，起鍋。

虎皮尖椒

食材：尖椒4根，生抽1勺，鹽2克，白糖1勺，醋2勺，蒜末適量（3瓣蒜），食用油適量

做法：

1、尖椒洗凈，切掉根蒂部。

2. 用小刀將尖椒內(nèi)部的籽和筋挖掉。

3. 將尖椒一分為二，切開。擦干水分。

4. 鍋中放適量的油，中小火，將尖椒放進鍋中，用鏟子不時地按壓和翻面。使尖椒兩面受熱均勻，煎出虎皮。盛出備用。

5.調(diào)碗汁。碗中加入生抽1勺，鹽2克，白糖1勺，醋2勺。

6.熱鍋涼油，放入蒜末煸香。倒入碗汁，翻炒加熱至沸騰。

7.把煎好的尖椒倒入鍋中，翻炒均勻，待汁變濃即可出鍋。

百葉結(jié)燒肉

材料： 五花肉250g、干百葉結(jié)100g、老抽一大匙、腐乳汁兩大匙、糖一小匙、鹽1/4小匙、八角三枚、桂皮一小塊、干山楂三枚、蔥一段、姜一小塊；

做法

1.五花肉切底面1cm見方的長方塊；百葉結(jié)用溫水泡軟；

2.八角，桂皮，干山楂，蔥段，姜塊拍碎放入調(diào)味包；

3.鍋燒熱，放少許油，下肉塊翻炒至肉塊表面泛黃；

4.倒入老抽，腐乳汁，糖翻炒至肉塊表面上色，倒入開水沒過肉（500ml左右）；

5.大火燒開放入鹽和調(diào)味包，轉(zhuǎn)小火燉半小時，放入百葉結(jié)繼續(xù)燉40分鐘湯汁濃稠即可

香菇燜雞

食材：雞肉300克、香菇10克、青椒10克、紅椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、姜片3塊、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、鹽適量

做法：

1、雞肉沖洗干凈，控干水分， 土豆去皮，切丁，泡水15分鐘。

2、香菇，洗干凈，用熱水泡開， 青椒，紅椒切小塊。

3、 熱鍋熱油，放大蒜爆香，下姜片，接著放雞肉，翻炒變色，放料酒去味道。

4、接著放1勺生抽，半勺老抽，翻炒上色， 放土豆和香菇，翻炒均勻。

5、倒入適量的開水，攪拌一下，放冰糖，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜煮。

6、 收汁差不多的時候，放青紅椒，翻炒至熟。

7、嘗試味道，放適量的鹽，即可出鍋。

滑溜魚片

食材：鱸魚1條、胡蘿卜20克、黃瓜20克、木耳15克

配料：雞蛋清1個、蔥絲、姜絲、蒜末、精鹽、味精、胡椒粉、水淀粉、鮮湯、花椒油、熟豬油各適量

做法：

1. 胡蘿卜去根去皮，切菱形塊。黃瓜清洗干凈切菱形塊。木耳泡發(fā)，擇成小朵。取小碗放入精鹽、味精、胡椒粉、鮮湯、水淀粉放入碗中調(diào)成芡汁。

2. 鱸魚去魚鱗，切去魚頭、魚尾，去除內(nèi)臟清洗干凈后，片成兩半，剔去脊骨和魚刺，再片去魚皮，洗凈瀝干水。

3. 魚肉片成厚薄均勻的薄片，放入碗中，加精鹽攪拌均勻，加胡椒粉、雞蛋清和淀粉拌勻上漿。把魚片在熱的豬油鍋內(nèi)滑散撈出。

4. 起鍋燒油，油熱后，放入蔥絲、姜絲、蒜末煸香，放入胡蘿卜片、黃瓜片和木耳，烹入料酒放入入魚皮，旺火稍炒勾芡汁，淋入花椒油，出鍋裝盤即可。

紅燒雞翅燉香菇

食材:雞全翅800g、香菇250g、土豆1個、蔥一段、姜一塊、八角二個、桂皮一塊、花椒數(shù)粒、香葉二片、精鹽適量、生抽二匙、老抽少許、料酒適量、白糖少許、雞精少許、蠔油一匙。

做法

1、雞全翅涼水下鍋，加入蔥段姜片，料酒大火燒開，撇去浮末，再煮一、二分鐘撈出，清洗干凈控干水分。

2、準(zhǔn)備調(diào)料，大蔥和姜切片，香菇洗凈去蒂切瓣，土豆切滾刀塊。

3、鍋中加適量食用油下入冰糖，小火熬制，用勺子背不斷地攪動，炒到冰糖出現(xiàn)細小的泡泡，呈琥珀色。

4、下入雞翅煸炒上色。

5、下入蔥姜，八角，花椒，桂皮和香葉繼續(xù)煸炒出香味，添加適量清水。

6、加入香菇，這時開始調(diào)味，加入精鹽，東古一品鮮醬油，蠔油，料酒，少許老抽上色，少許白糖提鮮，蓋上蓋子，大火燒開小火慢燉。

7、燉到雞翅快要熟時下入土豆塊繼續(xù)燉 十五分鐘。

8、燉到湯汁濃稠時加雞精即可出鍋。

白玉菇炒肉片

材料：白玉菇、五花肉、蔥、姜、蒜、青辣椒、鹽、糖、蠔油、雞精、生粉、料酒

做法：1、白玉菇洗凈控干水分備用；姜切絲，蒜切片，蔥切段，青辣椒切絲；

2、肉片洗凈切薄皮，放鹽，糖，蠔油，雞粉，生粉、料酒腌制10分鐘；

3、鍋放油燒熱，爆香姜，蒜、蔥；放白玉菇，大火翻炒，放料酒，把白玉菇炒斷生盛起待用；

4、另起鍋，用蔥、姜，蒜下油，爆香肉片，把之前半熟的白玉菇、青辣椒倒下去混在一起翻炒，最后下味極鮮醬油、鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻；

5、出鍋裝盤。

青椒紫蘇魚湯

材料： 魚、紫蘇、姜、蒜、牛奶、青椒、生抽；

做法

1.魚切好了表面稍微抹一點鹽，青椒斜切段，姜蒜切碎，紫蘇隨便切幾刀。鍋里放少許油，青椒段和一點兒蒜末入鍋翻炒，青椒會變得很綠，差不多5成熟就可以撈出，備用。

2.還是這個鍋，添一些油，然后魚入鍋稍煎一下。表皮稍稍金黃即可。姜蒜入鍋，在鍋邊上的油里稍稍爆香，翻的話不要把魚肉翻壞了。

3.鍋里放水，水的高度要淹沒魚肉，加一點點牛奶，一點點生抽。接著大火燒開，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋兒煮。

4.水收到你需要的湯汁的量，然后紫蘇和炒好的青椒倒入鍋里，稍微燜一兩分鐘，試試咸味不夠加鹽，然后放一點胡椒粉，味精或雞精。完成。

涼拌海鮮豆腐

材料：透抽1條、白蝦8只、香菜1株、小蕃茄4~5顆、涼拌豆腐1盒、泰式甜雞醬2T、檸檬汁1T、細砂糖1T、魚露2t

做法

1.備物。

2.將豆腐切成8塊放入盤中。

3.透抽撕去薄膜切片，蝦去殼去腸泥開背備用。

4.小蕃茄切半，香菜切碎。

5.透抽川燙2分鐘后加入蝦仁川燙10秒馬上取出。

6.透抽及蝦仁立刻浸泡在冰開水中再瀝干水份，可保鮮甜及脆度。

7.將醬汁拌勻。

8.將蝦、透抽、香菜、小蕃茄放入盤中，食用前淋上醬汁就完成了

干煸菜花

做法

1.備菜花，折成小塊，再用刀去掉少許老皮。

2.折好的菜花用清水、加鹽泡15分鐘。

3.備好圖中食材。菜花、青椒、紅辣椒、蒜洗凈。

4.青椒、紅辣椒切小塊，蒜切片。

5.鍋里放適量油燒熱，加入青椒、紅辣椒、蒜片爆香。

6.倒入菜花翻炒。

7.加入生抽、白糖、胡椒粉翻炒斷生。

8.加入鹽、雞精炒勻。