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1.準(zhǔn)備食材，主要用到紅薯和玉米片。

一個(gè)紅薯削去外皮，先切成厚片再切成大小均勻的長(zhǎng)條，泡在清水里反復(fù)清洗，洗去上面紅薯筋，洗過(guò)的紅薯在油炸后，不容易變黑。

洗好以后控干水分，倒入盆中撒上玉米淀粉，均勻的裹住紅薯?xiàng)l。

再準(zhǔn)備一個(gè)盆，倒入玉米片，放一邊備用。

2.鍋內(nèi)燒油，油燒至微微冒煙時(shí)，倒入玉米片，把玉米片炸至酥脆，10秒以后即可撈出。

然后把紅薯?xiàng)l倒入油鍋，開(kāi)小火慢炸，不停的推動(dòng)鍋內(nèi)的紅薯?xiàng)l，把紅薯?xiàng)l炸至外脆里軟就可以撈出紅薯，接著升高油溫復(fù)炸一遍

3.熬糖汁

鍋內(nèi)加一勺清水加入大半勺白糖，開(kāi)小火，用勺子不停的攪動(dòng)，大泡變?yōu)樾∨荩侵優(yōu)檎吵碜優(yōu)槲ⅫS色時(shí)起鍋，倒入炸好的紅薯?xiàng)l快速翻勻，讓糖汁均勻的裹在紅薯?xiàng)l上。

然后再把紅薯?xiàng)l倒在玉米片的盆里，在糖汁沒(méi)有冷卻下來(lái)之前，速度一定要快，快速的翻，讓玉米片粘在紅薯?xiàng)l上，如果有紅薯?xiàng)l粘在一起，就用手輕輕的分開(kāi)，一直翻到紅薯?xiàng)l變涼，失去粘性后美味即成。

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