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蔥香蝦球

原料：速凍蝦仁250克，青蔥段35克，紅椒末5克。

調(diào)料：蔥油10克，鹽3克，味精、白醬油各5克。

做法：

1、蝦仁解凍后從背部片一刀，待用（注意不要片開(kāi)）。

2、香蔥段放入打汁機(jī)中打成香蔥碎，待用。

3、鍋內(nèi)放清水燒沸，下入改好刀的蝦仁汆熟成蝦球，用流動(dòng)水沖涼，用干毛巾輕輕吸干水份，放入盆中，加入“2”和調(diào)料一起拌勻裝盤(pán)，撒上紅椒末即可。

墨魚(yú)燉河蚌

特點(diǎn)：湯濃味美，醇香可口。

原料：鮮河蚌1500克，干墨魚(yú)250克，豬五花肉50克，飯豆50克。

調(diào)料：鹽10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜絲、蔥花各10克。

制法：

1、將河蚌下入冷水鍋內(nèi)旺火煮20分鐘至熟，撈出剝殼取肉洗凈，用料酒、姜絲、蔥花腌制20分鐘，干墨魚(yú)用中火烤3分鐘出香味，再用溫水泡半小時(shí)至軟，切絲。五花肉煮至斷生切粗絲。飯豆用溫水泡發(fā)2小時(shí)。

2、將腌制好的河蚌焯水撈出。

3、取砂罐放姜絲加水，下入干墨魚(yú)絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時(shí)至爛，加鹽、味精調(diào)味，放胡椒粉，撒蔥花，原罐上桌即成。

建議：此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，蚌肉有瀉火滋陰、清熱解毒之功。但脾、胃虛寒者慎食。

小炒羊米香

原料：

鮮羊里脊，口袋芝麻燒餅，青、紅美人椒丁，蒜米，生抽，鹽，味精，胡椒粉。

制法：

1、羊里脊洗凈，切丁，上漿，滑油待用；

2、鍋入油燒熱，下蒜米、青紅椒丁炒香，下羊肉丁，調(diào)味，爆炒至熟，出鍋裝盤(pán)，配口袋芝麻燒餅上桌即可。

點(diǎn)評(píng)：

羊肉鮮美，餅酥肉嫩。