醬味燜鍋
配料:雞翅根、雞翅中、鳳爪、蝦、胡蘿卜、玉米、洋蔥、紅椒、芹菜、荷蘭豆、洋蔥、生姜、番茄醬、豆瓣醬、蠔油、蒸魚(yú)豉油、生醬油、醬油、白糖
做法:
1.玉米切小段,洋蔥、紅椒切塊,荷蘭豆去筋去蒂,芹菜切段,胡蘿卜切滾刀塊。
2.碗內(nèi)加入蠔油、番茄醬、老抽、生抽、豆瓣醬、蒸魚(yú)豉油、白糖、鹽再加適量水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)成燜汁備用。
3.將雞翅中、雞翅根、雞爪、胡蘿卜放入鍋中澆上燜汁開(kāi)始燜煮。
4.大約燜30分鐘后,加入蝦繼續(xù)燜。
5.剩余10分鐘時(shí)候,加入剩下的蔬菜全部燜熟即可。
可樂(lè)豬排
材料:豬里脊肉275克、菠蘿塊40克、泰式甜辣醬50克、可樂(lè)10克、沙茶醬5克、姜、蒜、鹽3克、淀粉3克、姜黃粉2克。
做法:
1.豬肉切成片,然后用刀背拍松。
2.肉片放入盆中,下鹽、姜黃粉、沙茶醬、淀粉抓勻,腌制4小時(shí)。
3.平底鍋放油,燒至五成熱,下入豬肉片,小火煎至兩面金黃,盛出切成條備用。
4.鍋留底油,下蒜末、姜末爆香,下煎好的豬肉、菠蘿塊和泰式甜辣醬中火炒1分鐘。
5.待豬肉吸收甜辣味,再淋入可樂(lè),大火收濃湯汁即可。
回鍋炒蛋
材料:雞蛋、小紅尖椒、大紅尖椒、大蔥、蒜、豆豉。
做法
1.豆豉提前用清水浸泡約十分鐘。
2.蔥、蒜、辣椒分別切碎,泡軟的豆豉洗凈待用。煮好的雞蛋浸入冷水中降溫。
3.降溫后的白水蛋剝殼、切成片。
4.起鍋燒熱,放油,油熱后放入蒜、辣椒碎爆香。
5.聞到香味后放入豆豉,再加入蔥碎,翻炒半分鐘。
6.放入雞蛋翻炒均勻,加少許鹽翻炒均勻即可。
涼粉炒飯
材料:剩米飯、涼粉、蒜苗、干辣椒、老抽、鹽、十三香
做法:
1.蒜苗切碎,辣椒切成圈,涼粉切成小塊。
2.熱鍋涼油,放入蒜苗和辣椒炒香,加入切好的涼粉塊,加入鹽、十三香、適量老抽翻炒均勻。
3.加入米飯炒散,炒至米飯均勻上色即可。
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