千張小炒肉
材料：千張2張、豬瘦肉2小條、生姜1片、胡蘿卜半個、小蔥3根、鹽適量、生抽、老抽、豉油、白砂糖少許、玉米淀粉、香麻油；
做法
1.將千張稍加沖洗后切條絲狀，胡蘿卜洗凈去皮切絲，香蔥洗凈切段備用；
2.豬肉順著紋理切條絲狀，生姜切絲一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少許白砂糖、玉米淀粉拌勻，再淋入小勺香麻油拌勻腌制10分鐘左右；
3.鍋內坐水煮至微開熄火，加入1小匙鹽進去攪勻,將千張絲放入熱水中劃散氽燙1、2分鐘，撈出瀝水備用；鍋燒熱注油，下肉絲滑炒至變色盛出備用；
4.就著鍋內底油，將胡蘿卜絲下鍋煸炒幾下，將氽燙后的千張絲下鍋一同翻炒，鍋內加入生抽、老抽少許，精鹽適量翻炒均勻，添加2-3勺高湯燜煮1、2分鐘使千張透味；
5.將肉絲回鍋與千張一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均勻，起鍋前將蔥段撒入鍋中，快速顛炒幾下后即可盛出；
麻婆豆腐
食材：豆腐、大蒜、生姜、瘦肉、食鹽、食用油、豆瓣醬、老干媽豆豉、白糖、雞粉、十三香、老抽、花椒粉、淀粉、花椒油。
做法：
1、將買回來的豆腐，放在清水中浸泡10分鐘，取出切成小塊。
2、將生姜切片，大蒜剁碎，瘦肉洗凈切成肉丁。
3、起鍋熱油，放入肉丁，翻炒至變色，再放入姜和蒜，大火翻炒均勻。
4、加入豆瓣醬，炒出紅油。
5、鍋中倒入適量清水，放入食鹽，白糖，雞粉，十三香，老抽，花椒粉，翻炒均勻。
6、加入水淀粉，大火收汁，出鍋撒上蔥花即可。
黑木耳百合炒西芹
材料：百合、黑木耳、西芹、花生油、食鹽、雞粉
做法
1：黑木耳提前泡發(fā)，撕成小朵
2：鮮百合洗干凈，掰成小瓣
3：西芹斜刀，切成薄片
4：鍋中熱油，先放入西芹翻炒，顏色成脆綠色
5：再放入黑木耳翻炒，調入鹽和雞粉
6：最后放入百合翻炒片刻，出香味即可
家常燉魚塊
食材：魚、植物油、鹽、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、醬油、醋、十三香。
做法：
1、首先把魚給處理干凈了，魚鱗刮干凈，魚肚子里的內臟掏干凈，魚鰓拿掉，沖洗干凈切成塊。
2、把大蔥切段、大蒜剝皮、姜切片，待用。
3、鍋中倒入油，油燒熱之后，加入蔥段、姜片、大蒜爆香，然后加入豆瓣醬炒香，接著倒入魚塊煸一下。
4、倒入醬油，再倒入適量的清水，水里魚食材齊平，再倒入一點醋，加點十三香。
5、開火燒沸，調小火蓋上蓋子燉20分鐘，然后關火加點鹽，放上蔥葉子。
6、最后盛出大盆中，上桌即可食用。
青椒蝦仁炒蛋
材料：雞蛋、冰凍蝦仁、青椒、蒜、蔥、鹽、白胡椒粉
做法：
1、冰凍的蝦仁放在溫水中化凍
2、雞蛋加少許鹽打散，青椒、蔥、蒜都切丁
3、熱鍋熱油，雞蛋液下鍋攤成蛋餅后，用鍋鏟鏟成塊盛起
4、鍋內再倒少許油，蔥蒜和青椒下鍋爆香
5、放入蝦仁，加鹽翻炒至變色后，將炒好的雞蛋倒入鍋中
6、撒些白胡椒粉翻炒一下即可出鍋
燒汁蘑菇炒牛肉粒
做法
1.杏鮑菇切塊，青紅椒切塊，拍蒜4瓣備用
2.牛排肉切1.5C8見方的方塊，調入303l 蘇打水，糖雞粉各半勺，蠔油1勺，老抽半勺，黑胡椒粉半勺，生粉少許，腌制1-2小時備用。
3.倒入油303l，加熱煎杏鮑菇塊，煎至金黃撈出。
4.用余油繼續(xù)煎牛肉粒，煎至各面焦黃色，備用。
5.調制醬汁：燒汁2勺+蠔油半勺+生抽1勺+老抽少許+白糖1勺+雞粉半勺+生粉1勺，拌均勻。
6.爆香料頭大蒜，加入牛肉粒和蘑菇粒，翻炒片刻，加入調好的醬汁，大火快速翻炒收汁。
紅燒雞爪
1.買回的雞爪自然解凍后清洗干凈，用水盡然30分鐘。
2.把雞爪的指甲全部切掉，為了讓雞爪更入味，我把雞爪切開(切的時候忘記拍照了)
3.鍋里倒入水放入雞爪，生姜，料酒
4.水煮開后3分鐘左右，撇去浮末
5.然后撈出雞爪沖洗干凈，并盡量控干水分
6.鍋里倒入油，燒至五成熱左右放入糖，小火慢慢炒，炒至融化
7.放入雞爪翻炒幾下，在放蔥，姜，八角，香葉，花椒，
8.編出香味放料酒，老抽，翻炒幾分鐘
9.加入開水適量，加入鹽,中火煮15分鐘左右，大火收汁，出鍋前放入雞精
爆炒腰花
原料：豬腰子400克，冬筍片25克，水發(fā)木耳25克，蒜片10克，蔥末5克，濕淀粉50克，醬油10克，精鹽4克，紹酒15克，食醋10克，味精5克，雞油30克，清湯50克，花生油500克(約耗50克)。
1、豬腰子洗凈，切開片凈腰臊，剞成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的塊。
2、切好的豬肝用醬油5克、濕淀粉10克上漿抓勻。
3、筍片、木耳用開水氽過。
4、醬油5克、精鹽、味精、紹酒5克、清湯、濕淀粉40克調成芡汁。
5、炒勺內加入花生油，置旺火上燒至九成熱時。
6、將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出。
7、炒勺內留油25克，燒至六成熱時，將蒜片、蔥末放入爆勺，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁。
8、然后將腰花投入，迅速顛翻炒勺，淋入雞油出鍋即成。
紅燒排骨
食材：豬肋排460克，番茄醬20克，八角2個，蔥1段，姜1片，鹽適量，料酒1湯匙，十三香半小勺，醬油1.5湯匙，冰糖2粒，植物油適量
做法：
1、 豬肋排解凍、泡去血水，控水備用；
2 、肋排冷水入鍋焯水，大火燒開，撇去浮沫，撈出；
3 、鍋內加入植物油，油溫熱的時候放入番茄醬，小火炒出香味；
4 、倒入排骨、姜、八角，中火炒到排骨滾滿番茄醬，顏色變黃；
5、 加入沒過食材的開水，放入料酒、醬油，大火燒開3分鐘后關火
6 、鍋內所有食材倒入壓力鍋，擰好蓋子，壓40分鐘(不是有機肋排最多30分鐘就可以了)
7 、排骨壓好后所有食材一起倒回炒鍋里，加入十三香、鹽，大火燒開收汁；
8 、湯汁減少到一半在時候放入冰糖，湯汁剩少許且顏色鮮亮在時候即可關火。
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