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冬吃蘿卜夏吃姜，牛肉和蘿卜搭配比較完美，牛肉要買牛腩部位，吃起來有肥有瘦比較香。

清燉牛腩蘿卜

圖文 | 琴韻優(yōu)雅

食材

牛腩1000g、紅蘿卜1個、姜幾片、胡椒粉少許、小蔥花適量、料酒適量、精鹽適量

步驟

1. 牛腩和紅蘿卜。

2. 牛腩切小塊。

3. 放清水中浸泡半個小時。

4. 冷水下鍋焯水，撇去浮末，煮二分鐘。

5. 撈出后用溫水清洗干凈。

6. 放入鍋中，加適量清水。

7. 加入姜片和料酒，大火燒開，小火慢燉一個小時。

8. 蘿卜切小塊下入鍋中

9. 接著放入寬粉，加入精鹽調(diào)味，再燉煮十五分鐘就好了，可放點胡椒粉。

10. 出鍋后撒上小蔥花。

小竅門

牛肉的軟爛程度，可根據(jù)個人的喜好增減燉煮的時間，要后放鹽，使牛肉更容易煮爛，清燉牛肉不用過多的調(diào)料，要食材本身的味道。