【蘑菇燴飯】
食材&配料：
燴飯米100克、蟹味菇200克、平菇200克、干酪、胡蘿卜、洋蔥、芹菜、雞骨、大蒜、鹽、白葡萄酒100克、橄欖油適量
做法：
- 胡蘿卜、芹菜、洋蔥和雞骨冷水下入鍋中吊高湯煮沸后小火慢熬
- 蟹味菇菌頭切斷，菌身等分1.5厘米左右，平菇撕成條，鍋中倒入油下火炸出水分，用吸油紙吸去多余的油
- 鍋留底油炒香洋蔥碎和蒜末，炒香后烹入少許的白葡萄酒加入淘洗過的燴飯米
- 待酒精揮發(fā)后一點(diǎn)點(diǎn)分次加入高湯不斷攪動(dòng)
- 待米吸收高湯后再次加入高湯直至膨脹，呈粘稠狀，米粒中心微硬顆粒飽滿不破調(diào)味出鍋，撒上炸好的蘑菇和干酪碎即可
【土豆沙拉】
食材&配料：
土豆1個(gè)、雞蛋、培根、橄欖、香蔥、檸檬、芥末醬、蛋黃醬、鹽、糖、黑胡椒
做法：
- 煮土豆和雞蛋冷卻備用，將芥末醬、蛋黃醬、鹽、糖、黑胡椒粉攪拌到一起調(diào)勻
- 培根放入鍋中煎至干脆，油和培根都留下備用，將培根切成1厘米的小塊，雞蛋切碎，培根切碎
- 將土豆、雞蛋和調(diào)好的醬汁攪拌均勻后裝盤，用培根和香菜裝飾即可
【千絲雞肉卷】
食材&配料：
雞腿1個(gè)、酥皮100克、火腿4片、野菜500克、紅薯1個(gè)、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、雞骨架1個(gè)、蘑菇餡2勺、洋蔥1個(gè)、奶油200克、五香粉1勺、鹽、糖、黑胡椒粉
做法：
- 處理雞腿肉去骨，雞腿肉用鹽和黑胡椒粉腌制備用，骨頭和骨架一同放入烤箱烤制上色
- 洋蔥、胡蘿卜、芹菜炒制和骨頭加水一同吊高湯
- 處理蔬菜：紅薯切塊、野菜切碎、土豆胡蘿卜削成橄欖狀
- 雞腿肉上放火腿片、蘑菇餡，卷好后低溫處理65度1個(gè)小時(shí)，抹蛋黃后卷千絲酥皮再放入烤箱180度烤30分鐘
- 野菜、鹽、五香粉、面粉攪拌后炸成丸子，用黃油炒制土豆和胡蘿卜欖，然后做紅薯泥
- 高湯濃縮做雞肉醬汁擺盤即可
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