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一、紅燒排骨

材料：排骨、生抽、老抽、料酒、香醋、冰糖、八角、桂皮、香葉、姜。

做法：

1、排骨洗去血水，鍋里放水煮沸，加入排骨，水開以后撇去浮末撈出控水備用。

2、鍋放入適量的油，小火加熱，用鏟子輕輕把冰糖拍碎，小火熬化成金黃色。

3、把排骨放進(jìn)去油糖里面去裹上糖汁翻炒一下，然后放入姜絲、八角、桂皮和香葉等香料。

4、加水沒過排骨，倒入生抽、老抽、料酒和香醋，開蓋大火五分鐘后，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火四十分鐘。

5、最后大火收汁一下，可以翻一下排骨，讓排骨每一個(gè)面都被鮮美的醬汁包裹著即可。

二、蒜香杏鮑菇

材料：杏鮑菇、蒜末、熟芝麻、生抽、蠔油、老抽、糖。

做法：

1、把杏鮑菇切成小方塊，煮開一鍋水，將杏鮑菇條焯燙1分鐘左右撈出，瀝干水分。

2、炒鍋內(nèi)放入適量油，油熱加入蒜末炒出香味，然后下杏鮑菇翻炒至金黃微焦。

3、待杏鮑菇炒干水分后，加入1大勺蠔油，生抽、老抽和白糖調(diào)味均勻。

4、杏鮑菇裹上醬色，最后撒上白芝麻翻勻即可盛出。

三、麻婆豆腐

材料：豆腐、肉末、蔥、大蒜、辣椒面、花椒面、豆豉、郫縣豆瓣醬、生抽、鹽、水淀粉。

做法：

1、將豆腐切小塊，蔥切末，豆豉和大蒜切末。

2、鍋內(nèi)倒水，加入一小勺的鹽，將水燒開，隨后把切好的豆腐塊兒倒入水中，煮一下，撈出瀝水。

3、鍋內(nèi)倒入一大勺食用油，下肉末翻炒，加一點(diǎn)料酒去腥，炒至肉末變色。

4、放入一點(diǎn)郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

5、把切好的豆豉和蒜末倒入鍋內(nèi)，加一小勺辣椒面翻炒。

6、倒入適量的清水，把水燒開后倒入豆腐，加一點(diǎn)鹽和生抽調(diào)味調(diào)色。

7、把豆腐煮上3、4分鐘，分兩次淋入水淀粉，待鍋內(nèi)湯汁濃稠即可出鍋。

8、最后在豆腐表面撒上花椒面和蔥末即可。