豬肚雞里配腰果？紫砂鍋里燉出一鍋走心雞湯，怪不得乾隆爺欽點！

招牌特色豬肚雞火鍋，保準(zhǔn)你吃完，暖胃又暖心，

豬肚雞火鍋

相傳豬肚包雞是乾隆為了給體弱妃子食補創(chuàng)造出來菜品，有去病強體、養(yǎng)生保健的功效，乾隆把這道菜叫做“鳳凰投胎”。

和蘇州人吃白斬雞，要求雞肉嫩不同，豬肚雞選用的是“麻雞”，它肉質(zhì)比較鮮美，吃起來很有嚼勁，有市區(qū)“土雞”的稱號。

豬肚是買了鮮豬肚回來之后，用高壓鍋燒過一遍，這樣口感會更好一些，紅棗、枸杞、黨參和當(dāng)歸起到一定的補血補氣功效，最讓人吃驚的是，雞湯里居然要放入腰果！

小份豬肚是250克、雞是600克、大份豬肚是350克、雞是1000克。每一份都要過秤稱重，保證足量下鍋。

用來燉湯的大鍋，材質(zhì)也很不一樣，外面有鍍紫砂，這樣加熱的時候會比較均勻，而且雞肉在里面長時間煮，也不會出現(xiàn)粘鍋或者焦的情況。

雞和豬肚冷水下鍋，打掉浮沫，雞肉因為在下水之前已經(jīng)清理的很干凈了，所以雞湯不需要再焯水，焯水會把雞肉的新鮮度降低。煮開后加入配料，簡單調(diào)味，慢慢的湯色呈現(xiàn)出奶白色。

上桌，整個鍋面上就結(jié)了一層薄薄的衣，感覺滿滿都是膠原蛋白。

雞和豬肚的味道都匯聚在湯里了，味道很濃，湯喝下去會有回甘的感覺，特別奇妙的是，腰果吸了湯以后會有微甜的口感，口感像煮熟的花生，但它又有腰果的香氣。 特別提醒，點餐的時候可以和服務(wù)員說明，豬肚雞湯里是否需要加胡椒。

臘味煲仔飯

彈牙的豬肚、又嫩又有嚼勁的雞肉，再喝上一碗原汁原味的濃湯，美味和滋補兼具。而店里另一特色，臘味煲仔飯，也是讓小伙伴非常歡喜，滿滿的鍋底全是鍋巴，真的好滿足！

這樣的鍋巴是因為在燒的過程中，砂鍋不停轉(zhuǎn)動才形成的，特制的砂鍋架，可以保證在加熱的過程中，所有鍋底都受熱均勻。

臘肉臘腸香氣十足，當(dāng)鍋底的鍋巴倒扣之后，它的味道并沒有往外散發(fā)，全部都被扣在了砂鍋里面，所有的芳香都鎖住了，米粒也是粒粒分明，軟硬度正好。