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用料

牛筋胡蘿卜洋蔥紅辣椒蔥大蒜生姜香菜辣椒醬豆瓣醬糖紅粒果汁鹽味精醬油鹵味裹面（生面）

臺(tái)灣紅燒牛肉面的做法

1. 牛筋洗凈，稍先焯水一遍

   

2. 取出并用冰水冷卻，洗凈

   

3. 切成兩片并在鍋中燙20分鐘

   

4. 取出切片

   

5. 配料切成薄片，切碎備用

   

6. 一起調(diào)整醬料（這很重要），辣椒醬和豆醬，比例為1：1

   

7. 將鹵味原料裝在紗布袋中以備后用

   

8. 燒開，加油，首先加入洋蔥，翻炒，翻炒一點(diǎn)，然后加入剛剛調(diào)好的辣椒醬，翻炒豆沙

   

9. 加入鮮切好的配料（香菜除外）并翻炒

   

10. 放入剛切好的牛筋片翻炒

    

11. 加入紅粒果汁翻炒

    

12. 炒好后，把大蒜，生姜，蔥挑出，

    

13. 燒一鍋湯（一般是用牛骨來(lái)熬），但是我們家里做法，有時(shí)沒有辦法，就用剛用的每一次煮牛筋肉的湯，加入一料牛肉濃湯寶，也是不錯(cuò)滴

    

14. 將一鍋鮮炸牛肉放入湯中，加入包裝好的鹵味包裝，小火翻蓋，小火煮2小時(shí)

    

15. 始終使用鮮切面而不是干面條。用水煮面條。

    

16. 放入面條當(dāng)然，在倒入牛肉塊后，您還可以煮綠色的蔬菜來(lái)搭配它。