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麻辣雞腿肉

用料

主料雞腿兩個辣椒適量

輔料油鹽姜適量花生米適量

做法

1.雞腿煮熟

2.蔥姜蒜切末，小米辣切圈，取一個碗，放入姜、蒜、辣椒粉、少許鹽，攪拌均勻

3.鍋里倒油放入一把花椒炸香，撈出花椒，趁熱把油倒入碗中

4.碗里繼續(xù)加入小米辣、蔥花、兩勺生抽、一勺香醋、半勺白糖，攪拌均勻

5.雞腿肉撕開

6.倒入調(diào)味汁、花生米，攪拌均勻

胡蘿卜炒豬肝

用料

主料胡蘿卜1根豬肝300克

輔料花生油50克鹽3克生抽10克料酒30克姜1塊生粉適量

做法

1.先把食材準(zhǔn)備好。

2.把胡蘿卜和生姜去皮洗凈切片。

3.把豬肝洗凈切薄片，放水龍頭下沖洗1分鐘，再放入清水中浸泡半小時。把豬肝瀝掉水分，淋入適量料酒抓勻，再放入少許姜片和生粉抓勻，腌制片刻。這樣處理過的豬肝炒出來不容易變老，而且沒有腥味。

4.起油鍋，放入姜片煸香，再放入豬肝爆炒至變色。

5.放入胡蘿卜翻炒一會。

6.撒入鹽炒勻，淋入生抽和料酒炒勻，即可出鍋享用。

鹵豬耳

用料

主料豬耳豬頭皮兩斤

輔料八角5個桂皮兩塊干辣椒6個姜1塊老鹵水半碗

做法

1.先把食材準(zhǔn)備好。

2.把豬頭皮分成幾部分，用刀刮一遍，下鍋焯水10分鐘，再清洗干凈。

3.鍋中倒入適量清水，放入洗凈的豬頭皮和大料，再倒入半碗老鹵水。

4.加入1勺鹽，兩勺紅燒醬油；兩勺蠔油；5勺料酒。

5.中火鹵煮1個小時，即可出鍋裝盤。

韭黃炒蛋

用料

主料韭黃200克雞蛋3個

輔料花生油80克鹽2克生抽10克干辣椒3個料酒10克

做法

1.先把食材準(zhǔn)備好。

2.韭黃洗凈切段，控干水分；干辣椒浸泡一會，切絲。

3.雞蛋磕入碗中，加入料酒打散。

4.熱鍋倒油，燒開后再倒入蛋液，用筷子劃散后，盛出。

5.鍋留底油，放入干辣椒煸香，再放入韭黃翻炒幾下。

6.放入雞蛋混合，加入鹽和生抽炒勻，即可出鍋享用。