紅燒茄子

茄子具有清熱去火、消腫止痛的功效，不過茄子偏寒涼，食用不宜過量。

準(zhǔn)備食材：茄子1個(gè)、西紅柿1個(gè)、大蒜5瓣、蔥1根、白糖2茶匙、生抽3茶匙、醋2茶匙、老抽1茶匙、淀粉1茶匙

步驟1：大蒜去皮，切成蒜片。茄子和西紅柿洗干凈之后，切成滾刀塊。

步驟2：將切塊的茄子放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干水分。

步驟3：熱油鍋，放入茄子塊，煎軟后盛出備用。

步驟4：拿一個(gè)小碗，調(diào)入白糖、生抽、老抽、醋和淀粉，拌勻調(diào)成醬汁。

步驟5：煎茄子的鍋中再倒入少許油，燒熱后爆香蔥花和一半大蒜，煸炒出味之后放入西紅柿塊。

步驟6：略微翻炒幾下，再倒入煎好的茄子拌炒。

步驟7：然后倒入步驟4調(diào)好的醬汁。

步驟8：等到茄子軟爛之后，倒入剩下的大蒜。蓋上鍋蓋燜10-15分鐘即可。

黃瓜炒火腿片

黃瓜水分豐富、清香可口，含有維生素、胡蘿卜素，以及少量糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必須的營養(yǎng)素，其纖維素對(duì)可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防和緩解便秘。

準(zhǔn)備食材：黃瓜1根、火腿2根、鹽1茶匙、食用油1/2湯匙

步驟1：將黃瓜洗干凈，去皮，切成片。

步驟2：火腿切成片。

步驟3：熱油鍋，放入黃瓜片，用大火翻炒。

步驟4：等黃瓜斷生的時(shí)候，調(diào)入鹽，拌炒均勻。

步驟5：然后再加入火腿片，再翻炒片刻。

步驟6：最后盛入盤中即可。

豆角富含維生素B群、膳食纖維，其中維生素B6參與維持細(xì)胞的多種蛋白質(zhì)和氨基酸的代謝功能，有助于促進(jìn)人生長發(fā)育。

準(zhǔn)備食材：長豆角150克、胡蘿卜20克、魷魚2個(gè)、姜絲5克、蒜蓉少許、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、油2茶匙

步驟1：長豆角撕去側(cè)莖和蒂頭，洗干凈后，掰成5厘米長的小段。

步驟2：胡蘿卜削皮洗干凈，切成薄片。

步驟3：魷魚取魚身，洗干凈后，切花刀，再切成片。

步驟4：熱油鍋，爆香姜絲、蒜蓉，放入胡蘿卜、長豆角翻炒一下。

步驟5：然后放入魷魚翻炒。

步驟6：食材斷生后，調(diào)入少許鹽即可。

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