葡式蛋撻
食材
蛋撻皮12個(gè)、牛奶90克、淡奶油90克、蛋黃3個(gè)、糖45克、煉乳5克、低粉5克。
做法
1、蛋撻皮提前從冰箱里取出來備用。
2、將牛奶，淡奶油，糖，煉乳放容器里攪拌均勻。
3、篩入低粉攪拌均勻。
4、加入蛋黃攪拌均勻，將蛋撻水過篩。
5、烤箱預(yù)熱，200度，用湯勺往蛋撻皮中倒7分滿的蛋撻液。
6、將蛋撻坯放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤20分鐘即可。
肯德基葡式蛋撻
食材
撻皮1袋、雞蛋6個(gè)、白糖適量、淡奶油1盒、純牛奶1盒。
做法
1、撻皮一袋，多大含量的都有，基本都帶錫拖，看著買差不多的就行。
2、首先把蛋黃打到碗里，只要蛋黃不要蛋清，6個(gè)都放進(jìn)去。
3、然后加入，125毫升 純牛奶。250毫升淡奶油。加兩小勺糖。喜歡吃甜的可以多加點(diǎn)。牛奶跟奶油。最好要有量杯，因?yàn)閿?shù)據(jù)一定要準(zhǔn)，要不不好吃，實(shí)在沒有自己想想辦法吧，不要差太離譜就好。
4、然后用打蛋器攪拌均勻，撻水就做好了。
5、烤箱預(yù)熱200℃，然后用勺子把撻水放進(jìn) 撻皮里面。不要放太滿，因?yàn)橛鰺釙蛎?。剩下一個(gè)小邊就可以了。
6、把弄好的撻皮放在烤架上。
7、把架子放進(jìn)烤箱，200℃ 20分鐘大功告成。
葡式蛋撻
食材
蛋撻皮9個(gè)、動物性淡奶油90克、牛奶70克、白糖30克、蛋黃2個(gè)、低粉10克、煉乳7克。
做法
1、將淡奶油，牛奶，白糖混合，攪拌至白糖融化。
2、加入煉乳攪拌均勻。
3、將2個(gè)蛋黃加入，攪拌均勻。
4、加入低粉攪拌均勻。
5、將蛋撻水過篩兩次。
6、將蛋撻皮擺上烤盤，烤箱預(yù)熱，200度。
7、將淡如水倒入蛋撻皮7分滿，入烤箱25分鐘。
葡式蛋撻
食材
蛋撻皮9個(gè)、純牛奶70g、動物奶油90g、白砂糖30g、煉乳8g、雞蛋黃2個(gè)、低粉10g。
做法
1、除蛋撻皮外所有食材加在一起攪拌均勻后過篩兩遍（只要蛋黃）
2、過篩后的蛋液裝八分滿在蛋撻皮內(nèi)。
3、根據(jù)自己烤箱溫度來決定，烤箱預(yù)熱220度20分鐘（我的烤箱溫度特別高所以150度30分鐘）
葡式木瓜蛋撻
食材
奶油90克、牛奶70克、蛋黃2個(gè)、煉乳15克、低粉7克、白糖30克、木瓜適量。
做法
1、我用的是雀巢奶油，把它倒入小盆內(nèi)，再倒入牛奶，加入白糖。
2、加入煉乳攪拌均勻，再加上蛋黃攪勻，面粉過篩入盆內(nèi)。
3、攪拌均勻后最好把撻液再過一遍篩，這相會更細(xì)膩。
4、再用勺子分裝入準(zhǔn)備好的撻皮中，我這個(gè)配方正好可以裝八個(gè)撻皮。
5、準(zhǔn)備好木瓜丁，依次放入木瓜。
6、烤箱預(yù)熱190度烤25分鐘出爐。
濃香葡式蛋撻
食材
蛋撻皮9只、蛋黃3個(gè)、淡奶油90g、牛奶70g、低筋面粉7.5g、吉士粉4g、細(xì)砂糖40g。
做法
1、將牛奶、淡奶油、細(xì)砂糖倒入小鍋中加熱，直至砂糖全部融化。
2、冷卻至不燙手時(shí)，加入蛋黃攪拌均勻。
3、加入低筋面粉拌勻，一定要把小顆粒全部攪開，攪拌均勻。
4、撻皮整形（將底部按?。┖笞⑷氲皳樗?，7－8分滿即可。
5、其中一半加入吉士粉，嘗嘗味道是否有區(qū)別。
6、入烤箱，上下火，220度15分鐘。
葡式蛋撻
食材
蛋撻皮15個(gè)、牛奶220克、白糖70克、動物性鮮奶油220克。
做法
1、將110克純牛奶＋細(xì)砂糖加溫至糖溶備用；
2、另用一個(gè)容器，另取110克牛奶和220克鮮奶油拌勻之后倒入盆中；
3、蛋黃4個(gè) 全蛋1個(gè)攪拌均勻；
4、倒入牛奶液盆中全部攪拌均勻；
5、將這些蛋塔液過篩，倒入塔皮內(nèi)9分滿；
6、放入烤箱，上火/下火：250度；時(shí)間：15-20分鐘即熟；
葡式蛋撻
食材
蛋撻皮9個(gè)、淡奶油85克、牛奶70克、低粉6克、糖粉25克、煉乳10克、蛋黃2個(gè)。
做法
1、將淡奶油，牛奶，煉乳，糖粉攪拌均勻，隔熱水至糖粉融化；
2、倒入攪勻的蛋黃。
3、篩入低筋面粉，攪拌均勻；
4、把蛋撻水過篩。
5、蛋撻皮提前從冰箱取出解凍，將蛋撻皮放在烤盤里。
6、倒入撻水，八分滿。
7、把烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，中層，200度，25分鐘表面有焦斑即可??！
葡式蛋撻
食材
蛋黃12個(gè)、芝士粉100g、葡萄干適量、砂糖50g、糖粉10g、黃油80g、牛奶450g、煉乳100g、水250ml、黃桃罐頭適量、草莓適量、高筋面粉60g、瑪琪琳片360g、淡奶油450g、低筋面粉45g、鹽3g。
做法
1、黃油和瑪琪琳提前室溫軟化，低筋面粉、高筋面粉、糖粉、鹽，過篩混合一起。
2、黃油和面粉混合一起，搓散成濕粉粒狀（手握成團(tuán)，一搓就散那種狀態(tài)）。
4、加入水?dāng)嚢?，把水和面攪拌揉面至成光滑面團(tuán)，用保鮮膜裝好，放冰箱冷藏松弛20分鐘。
5、瑪琪琳室溫軟化，把瑪琪琳裝密封袋里，排走空氣，密封好，用搟面杖搟成片狀，放冰箱冷凍5分鐘，定型。
6、撒上面粉，把松弛的面團(tuán)拿出來，面團(tuán)用搟面杖搟成長方形，長大概是瑪琪琳片的3倍，寬比瑪琪琳寬一點(diǎn)點(diǎn)。
7、把瑪琪琳片放面皮的中間，用面皮把瑪琪琳包上（一共三折）。
8、蓋上面皮后，把面皮和瑪琪琳里面的空氣擠出來，按壓開口兩頭，鎖住瑪琪琳，防止下面搟皮時(shí)破裂。
9、繼續(xù)把面團(tuán)搟成長形，差不多長就可以，不用太薄的。
10、搟好的面團(tuán)目測分成四份，把兩邊向中心折起來，繼續(xù)把面圖對折起來，（一共四折）。
11、把對折好的皮搟成長形，長度和厚度不限，差不多就可以?。ūM量不要太薄，容易破皮露陷噠哈）。
12、注意！在搟面途中，如果感覺到面變軟，就說明瑪琪琳軟化了，這時(shí)要馬上停止搟面，把面團(tuán)放冰箱冷凍一會恢復(fù)瑪琪琳的硬度，再繼續(xù)拿出來搟！不然，瑪琪琳會融合到面團(tuán)里面的，達(dá)成不了分層的效果。
13、重復(fù)疊被子搟面4次后，把面皮搟薄，卷起來，包上保鮮膜放一邊備用（這時(shí)就可以搟薄一點(diǎn)，如果是拿來做派類點(diǎn)心用，可以在表面撒一下面粉防止粘一起，再卷起來備用）。
14、開始做蛋撻夜，把淡奶油、牛奶、白砂糖、煉乳、芝士粉混合一起，倒鍋里，加熱，攪拌至白砂糖融化，?；?，放涼。
15、奶液冷卻至室溫，倒到容器里備用！雞蛋打開，把蛋黃分離出來，備用。
16、奶液里倒入打好的蛋黃，攪拌均勻，攪拌好的蛋奶液過篩，撇掉表面的泡沫，蓋上保鮮膜放冰箱備用。
17、把蛋撻模和一次性蛋撻錫紙模拿出來，一次性蛋撻模套在蛋撻模上面?zhèn)溆?！拿出來?/p>
18、把千層酥皮面卷切成1.5cm的厚度，在面塊的其中一面粘上面粉，面粉朝上，碼在套著蛋撻模具的錫紙模上面（記住啦，沒粘面粉的那一面朝下）。
19、用兩個(gè)拇指對邊按壓面團(tuán)至完全貼合錫紙模，做好的蛋撻皮碼放在烤盤里松弛20min，防止烤的時(shí)候面皮回縮，容易把蛋奶液擠漏出來！
20、利用蛋撻皮松弛的時(shí)候，開始準(zhǔn)備陷料，草莓和黃桃切粒備用，葡萄干用紅酒泡一會備用！
21、把餡料放蛋撻皮底部，慢慢倒入蛋奶液，到7、8分滿就可以哦！
22、烤箱上下火220度預(yù)熱5分鐘，放入蛋撻，中層，上下火200度，烤20min。
23、烤至表面焦黃，淡奶液膨脹減少就可以哦！
葡式蛋撻
食材
低筋面粉130克、高筋面粉20克、黃油25克、酥油100克、水80ml、淡奶油120ml、牛奶80ml、蛋黃2個(gè)、低筋面粉10克、白砂糖30克、煉乳8克。
做法
1、低筋面粉130克、高筋面粉20克、黃油25克、水80克、酥油100克。
2、黃油放在面粉中間，用手畫圓將黃油搓軟。
3、加入清水混合揉成團(tuán)，手掌根部用力反復(fù)搓擦面團(tuán)數(shù)次。
4、揉好的面團(tuán)裹保鮮膜入冰箱冷藏半小時(shí)；
5、把酥油放在保鮮膜上用面棍捶軟后搟成薄片冷藏備用。
6、面團(tuán)取出搟成長方形面片（中部略厚），將酥油放在面片中部。
7、將兩邊面片向中部折疊，上下兩邊折疊封死，將面片搟開。
8、搟好后像疊被子一樣將面皮疊好四折后入冰箱冷藏30分鐘
9、從冰箱拿出搟開疊好四折后入冰箱冷藏30分鐘。
10、再從冰箱拿出，搟開，卷成卷入冷藏備用。
11、淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黃2個(gè)、低筋面粉10克、煉乳8克。
12、淡奶油，牛奶，煉乳，糖混合后隔水加熱至糖融化取出晾涼。
13、倒入蛋黃液中拌勻，篩入面粉拌勻，過篩，蛋撻水就做好了。
14、面卷分成等分，底部蘸少許干粉。
15、放入模具從中部用雙手拇指向四周推開，注意塔皮要薄厚均勻。
16、做好的蛋撻皮可以放入冰箱冷藏20分鐘定型，也可以不冷藏。
17、倒入塔水7分滿左右，放入預(yù)熱好的烤箱210度，25分鐘，上下火，中層。
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