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紅燒肉丸子

材料：肉丸子、生姜、老抽、鹽、糖、熱炒鮮露

做法

1、起鍋放入1碗清水，大火燒開，放入肉丸，放入老抽、鹽、糖。

2、放入姜片，再加入清水沒過肉丸，翻炒兩下。

3、蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒20分鐘。

4、加入熱炒鮮露調(diào)味，燒至收汁即可。

紅燒羊排

材料： 羊排500克、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、香葉、八角、桂皮、小茴香、干山楂、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽適量、香菜少許、雞精適量

做法

1、將羊肉洗干凈，放入開水鍋中，焯出血沫，撈出洗凈備用。

2、姜、蔥、蒜切片。

3、起鍋燒油，放入花椒炸出香味，將花椒撈出不用。

4、將蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、香葉、八角、桂皮、小茴香一起放入鍋中炒香。

5、將羊肉放入，翻炒2分鐘后，加入料酒，翻炒均勻后，再加入老抽、生抽。

6、炒至上色后，加入沒過羊肉的開水。

7、加入干山楂，煮開后，轉(zhuǎn)小火燉90分鐘。

8、加入白糖翻炒均勻，燉至肉質(zhì)軟爛、湯汁粘稠。

9、將切好的香菜段加入，調(diào)入適量的鹽、雞精拌勻即可。

宮保杏鮑菇

材料：杏鮑菇、花生、蔥、姜、蒜、花椒、麻油、干紅辣椒、糖、醋、鹽、淀粉、油

做法：

1、將杏鮑菇洗凈，切成小丁，裹上干淀粉。

2、花生炸熟，放涼，蔥、姜、蒜改刀。

3、碗中放入糖、醋、鹽、淀粉調(diào)成汁。

4、起鍋燒油，放入杏鮑菇，炸至浮起，撈出控油。

5、鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜炒香。

6、倒入蘑菇，倒入調(diào)成的汁，放入花生，大火炒至湯汁濃稠即可。