翡翠蝦仁
材料：蝦半斤，黃瓜1根，姜，蒜，料酒，白糖，鹽，雞精，水淀粉
鮮蝦洗凈備用， 姜蒜切片備用，鍋里把水燒開之后把姜片放入，再把蝦倒入之后加入1勺料酒去腥。
把焯好水的蝦去掉蝦線，去掉殼，只剩尾部最后一節(jié)蝦殼。黃瓜為了美觀去掉皮，再切段后用筷子插入去掉心，插成一個(gè)洞。
將蝦逐個(gè)插入黃瓜段中備用，用帶殼的蝦尾穿入，這就是為什么留這節(jié)蝦尾殼的用途了。
鍋里倒少量油爆香姜蒜末之后，把串好的蝦放入。用鏟子輕輕推著翻炒均勻，而不是用力上下翻炒，不然蝦肉會(huì)從黃瓜里掉出來的。
碗里加入半勺鹽，半勺白糖，半勺淀粉和少量雞精，胡椒粉，加5勺的水調(diào)成料汁，倒在蝦上面之后大火快速翻炒出鍋即可。
桂花干貝
材料：熟干貝絲25克，雞蛋3枚，冬筍絲20克，香菇絲20克，金華火腿絲20克，五花肉絲20克，香菜少許，蔥絲10克，姜絲5克，鹽2克，雞粉1克，白胡椒粉少許，紹酒10克，烹調(diào)油適量
把干貝絲倒入蛋碗內(nèi)，把蛋液和干貝絲調(diào)勻。里面放入一點(diǎn)鹽，放入雞粉，再放入少許胡椒粉，倒入少許紹酒。
炒鍋上火燒熱，注入適量烹調(diào)油，倒入配料。把配料炒勻炒透后出鍋，把炒熟的配料稍冷卻1分鐘，倒入蛋液碗中。
炒鍋再次上火燒熱，放入少許底油，油溫四成熱時(shí)倒入蛋液，然后把火調(diào)大，翻炒均勻便可出鍋，出鍋后碼盤即可。
三色蒸蛋
材料：咸鴨蛋1只，皮蛋1只，雞蛋2只，食用油適量，鹽適量，味極鮮適量，香蔥適量
將雞蛋加一點(diǎn)食用油、一點(diǎn)鹽，打散。再添加適量溫開水?dāng)嚢杈鶆?，皮蛋、鴨蛋切小塊。
放入陶瓷碗燉盅中，將打散的雞蛋液倒入。蓋上蓋子。 蒸鍋水開后，再放入中火中蒸12分鐘，關(guān)火后悶5分鐘。
滴幾滴味極鮮，撒少許蔥花即可食用。三色蒸蛋比較適合夏天送粥，且營養(yǎng)豐富，不過一次不宜多吃，以免消化不良。
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