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炒牛肉

材料：

牛肉、西芹、辣椒、生抽、糖、雞粉、胡椒粉、油、生粉、鹽

做法：

1.牛肉逆紋切薄片，用生抽、糖、雞粉、胡椒粉、油各少許抓均勻，再分兩次加入少許水抓均勻，再加少許生粉抓均勻待用。

2.辣椒切好，西芹切好焯水，備用。

3.鍋洗凈倒油燒熱，下醃好的牛肉，炒至半熟，盛起待用。

4.鍋洗凈，下少許油，倒辣椒和西芹去炒，炒出香味。

5.下鹽，然后把牛肉倒進來，一起炒兩分鐘即可。

蒜香煸豆角

材料：

豆角、大蒜、植物油、鹽

做法：

1.大蒜用刀背壓扁，除掉蒜皮，切碎備用。

2.長豆角洗凈，掰掉兩頭的尖端，掰成手指長的段。

4.沸水中加鹽，將豆角放入稍煮到半熟（顏色變成深綠色）。

5.熱鍋熱油，爆香蒜末。

6.倒入豆角，改中火，在熱油中翻炒。

7.加鹽，炒勻，直到炒至豆角變色，起泡變軟即可。

家常醬汁豆皮卷

做法：

1.肉絲中加入少許鹽和生粉抓勻，腌制15分鐘。

2.雞蛋打入碗中，加少許鹽，拌勻攤成薄餅切絲。

3.鍋中燒開適量水，調(diào)入少許鹽和食用油，下入豆腐皮焯水后撈出，放入胡蘿卜絲焯至斷生，撈出瀝干。

4.鍋燒熱放入肉絲，炒至變色后，放入黃豆醬炒勻。

5.將豆皮在一端放入各種配菜和炒好的肉絲，壓緊卷起來，收口朝下切段即可。

醬豆腐

材料：

豆腐、豆瓣醬、蔥花、紅辣椒、鹽、蒜

做法：

1.蔥花，蒜和辣椒切好備用。

2.豆腐切塊備用。

3.鍋內(nèi)放入花生油燒熱，加入切好的蒜和一半的蔥花，煸香。

4.加入豆瓣醬翻炒均勻。

5.加入豆腐和紅辣椒翻炒，撒上鹽，加一點清水。

6.燉5分鐘即可出鍋。