青椒釀肉是一道傳統(tǒng)川菜是由青椒、主要原材料有青椒、豬肉碎、馬蹄等，輔料有蔥姜蒜、雞蛋、淀粉、料酒、蠔油、生抽、老抽、糖、香醋等，口感麻辣。
肉釀辣椒
材料：
肥瘦豬肉300克，青辣椒8個，香蔥，蒜，鹽，糖，玉米淀粉1小勺，生抽，老抽，料酒，雞精，食用油，胡椒粉
做法：
1、將豬肉洗凈剁成肉末，將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥攪拌。再加入適量的鹽、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、雞精、食用油、胡椒粉和肉末一起攪拌均勻做成肉餡。
2、青辣椒洗凈，去凈內部的籽（在一邊劃一刀就可以很方便去除辣椒籽）把辣椒里填滿肉餡，依次釀好。
3、平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面先朝下煎，煎至金黃色后反面，煎至熟透裝盤備用。
青菜五花肉
材料：油菜、五花肉、植物油、鹽、生抽、姜、蒜
做法：
1、油菜洗凈，五花肉切片焯水、姜、蒜洗凈切片
2、在油鍋里，將姜片、蒜片炒香，然后倒入五花肉，炒至出油（但不要炒干）后放入生抽，炒幾下出鍋
3、把油菜倒進剩余的油鍋里炒熟，當它們要煮熟時，把炒好的豬肉放回鍋里一起炒。葉子成熟后，關火，加鹽拌勻，然后從鍋里拿出放在盤子里
辣炒肥腸是一道由肥腸、青椒、蔥、姜、木耳等做成的美食。
辣燒肥腸
[配料]：肥腸適量、尖椒1個、胡蘿卜半個、木耳適量、郫縣豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒適量、白糖1勺、蔥姜蒜適量、干辣椒適量
[烹飪步驟]：
1、干木耳需要泡發(fā)，清水中浸泡3個小時，然后去掉木耳根切小塊，胡蘿卜切菱形塊，青椒切塊，后面還會放干辣椒，如果覺得太辣了就把青椒的筋去掉。
2、肥腸處理干凈用開水煮10分鐘，撈出來備用。
3、蔥姜蒜切碎，干辣椒剪成小段。
4、鍋中燒油，放入蔥姜蒜爆鍋。
5、放入一勺郫縣豆瓣醬，干辣椒段，開大火翻炒均勻。
6、肥腸和木耳入鍋，加入生抽、少許老抽翻炒均勻。
7、鍋中加入適量水，1勺料酒燜煮一會，然后加入胡蘿卜青椒繼續(xù)翻炒，加入白糖和鹽調味，把胡蘿卜和青椒炒斷生。
8、 辣燒肥腸就做好了，怎么樣？看上去是不是很有食欲。
炒香菇是一道上海菜，因做法簡易、味道十分可口，而成為深受人們歡迎的一道家常菜，制作原料有香菇、冬筍等。
炒香菇
準備食材:香菇500克，小米辣兩個，青尖椒三個，大蒜三瓣，蠔油少許，生抽適量，精鹽少許，雞精少許，食用油少許。
操作步驟:
1.首先將準備好的香菇500克，去除里面的柄部，發(fā)貨將其放在淡鹽水中，浸泡十分鐘備用。這樣能夠去除香菇里面的灰塵以及雜質。
2.浸泡好的香菇，我們將其放在流動水中沖洗兩到三次，然后將其切成薄片備用。
3.炒鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開之后，然后我們加入精鹽半勺，再放入食用油少許攪拌均勻，將處理好的香菇，放入里面汆燙兩分鐘。（不管是濕香菇還是干香菇，我們都需要放入清水中，提前汆燙一下，這樣不容易寄生細菌而且還能去除香菇里面的異味。所以大家在做香菇的時候下次不要再猶豫了。）
3.汆燙好的香菇放入涼水中立即過涼備用，然后將其沖洗兩到三次備用。準備料頭:小米辣兩個切圈備用，大蒜將其拍三切片備用。青尖椒三個將其切圈備用。
4.炒鍋燒熱，然后加入適量的食用油，油熱之后將準備好的料頭放入里面爆炒出香味，里面加入蠔油半勺提鮮，然后將其翻炒均勻。
5.最后再放入處理好的香菇翻炒均勻，最后再加入半勺淀粉水，將其大火煮開。水開之后放入精鹽1克味，雞精半勺調鮮。
6.將其大火快炒均勻，湯汁收干就可以出鍋裝盤了。一道美味可口，開胃又下飯的尖椒炒香菇就做好了。
胡蘿卜玉米雞湯是一道簡單的家常菜，主料是雞肉 適量、胡蘿卜 適量、玉米 適量。
胡蘿卜玉米雞湯食材：土雞1只，玉米1根，胡蘿卜1根，干香菇10朵，生姜30克，鹽適量，雞精少許。
烹飪方法：
第一步：干香菇清洗干凈，放入碗里，加入適量清水泡20分鐘，泡好再清洗干凈待用。
第二步：玉米清洗干凈切成小塊，胡蘿卜刮掉外皮，清洗干凈切滾刀塊，生姜去皮清洗干凈切片。
第三步：雞肉清洗干凈倒入鍋里，加入一半的姜片，倒入適量清水，水量和食材齊平，大火把水煮開。
第四步：水開再煮2分鐘，把雞肉的血末完全焯出來，再用清水沖洗干凈待用。
第五步：把洗凈的雞肉放入湯鍋里，加入剩下的姜片和香菇，倒入2500毫升清水，大火把水煮開，轉小火燉1個小時。
第六步：燉好以后，加入胡蘿卜和玉米，再燉30分鐘。
第七步：燉好加入適量鹽，再燉10分鐘，然后加入少許雞精調味即可。
第八步：清甜美味的胡蘿卜玉米雞湯做好了，營養(yǎng)又好喝
蒜蓉蒸扇貝是用扇貝制作的一道江南一帶的風味名菜，鮮香適口。扇貝中含有大量的的維生素E，對抑制皮膚衰老、防止色素沉著有非常大的功效。
蒜蓉蒸扇貝
材料：扇貝 粉絲 大蒜 鹽 香油 醬油 醋 蠔油
做法：1扇貝去除不可食用的部分，洗凈備用。粉絲用涼水泡軟，稍微硬一點也沒關系。大蒜剁成蒜末，放入碗中。調個碗汁倒入香油，醬油，醋，蠔油，鹽調勻備用。
2粉絲均勻的鋪在盤子中。
3把處理好的扇貝擺在粉絲上，盡量不重疊。
4用勺子把碗汁均勻的舀到扇貝上，讓每個扇貝都沾滿蒜蓉汁。
5起鍋，倒入涼水，把盤子放入蒸屜上。
6大火燒開，再接著蒸五分鐘左右即可出鍋。
絲瓜炒豆腐是一道簡單的家常菜，主料是豆腐1公斤。嫩絲瓜700克，辣椒末50克。
絲瓜燒豆腐
材料：絲瓜、豆腐、紅椒
輔料：大蒜、紅辣椒
調料：胡椒粉、水淀粉、香油、白糖、食鹽
做法：
1.把豆腐先切1厘米的厚片，然后改刀切成1厘米的長條，豆腐最好選擇老豆腐，也就是北豆腐。
2.絲瓜去皮后切成滾刀塊，放入清水中可以防止氧化變黑，紅椒半個用來配色，去蒂去籽后切成長條，大蒜切成蒜片和幾粒紅辣椒放一起備用。
3.炒鍋內加入少許植物油，開中小火依次下入豆腐，把豆腐四面煎至焦黃后控油盛出，煎過的豆腐更容易入味，吃起來味道也更香。
4.用鍋內底油下入蒜片和紅辣椒煸炒出香味。
5.然后下入絲瓜煸炒1分鐘左右，把絲瓜炒軟。
6.絲瓜炒軟后加入豆腐和紅椒，把所有食材翻炒均勻后淋入少許清水，轉小火慢煨1分鐘，使食材充分入味。
7.慢煨1分鐘后加入2克食鹽、1克胡椒粉、1克白糖提鮮，把食材和調料翻炒均勻。
8.炒勻后淋入少許水淀粉使湯汁濃稠，這樣湯汁包裹在食材上味道更濃郁，最后再淋入少許香油，為菜提香增亮，翻炒均勻后即可出鍋
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