牛肉炒飯
食材
牛肉200g / 米飯2碗
蒜苔5根 / 食鹽1/2茶匙
生抽1湯匙 / 糖1茶匙
料酒 1湯匙 / 蠔油1湯匙
黑胡椒粉 1茶匙
做法
1.牛切小粒后略剁成碎粒
2.牛肉粒中加入料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉、糖攪勻腌制20分鐘。洋蔥、胡蘿卜和蒜苔切小粒
3.起鍋?zhàn)?，六成熱時(shí)下所有配菜，中火翻炒至香味飄出，開大火下牛肉粒翻炒均勻
4.倒入米飯，轉(zhuǎn)中火，炒勻后加適量鹽、生抽調(diào)味，起鍋前灑現(xiàn)磨黑胡椒炒勻即可
醬油炒飯
食材
剩米飯 / 蔥 / 雞蛋 /
醬油 / 料酒
蠔油 / 白糖
做法
1. 碗剩米飯用2勺醬油，少許料酒和糖拌勻，再加少許油拌勻
2. 做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中，翻炒出鍋備用
3. 再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然后倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進(jìn)飯中。最后再加少許蠔油翻勻即可出鍋。
毛豆燒雞
食材
公雞1只、毛豆半碗、香菇15朵、柿子椒半個(gè)、紅尖椒1個(gè)、油、鹽、蔥、姜、八角2個(gè)、花椒、南乳吊燒醬1勺。
做法
1. 將宰殺好的小公雞洗凈，剁成小塊；毛豆米洗凈，加少鹽加水入小鍋內(nèi)煮滾瀝水；香菇泡發(fā)后洗凈瀝水。
2. 炒鍋入油放入姜、蔥、花椒、八角、紅尖椒炸香，倒入雞塊翻炒，噴入黃酒，加老抽上色后舀1勺南乳吊燒醬入鍋內(nèi)，移至小砂鍋內(nèi)。
3. 加入香菇，加開水漫過雞肉大火煮開轉(zhuǎn)小火。
4. 待雞肉八成熟時(shí)，倒入毛豆米燉至肉酥毛豆軟，入青椒圈即可大火收鹵，起鍋即可。
腐乳燒排骨
食材
排骨500g / 腐乳3塊 / 醬油1勺
小蔥5根 / 姜一小塊 / 八角一小塊
料酒2勺 / 芝麻油1勺 / 糖適量
做法
1.排骨用水充分泡洗，涼水下鍋，加姜片料酒焯至肉變白
2.將焯好的肋排撈出沖洗干凈，蔥姜切片，準(zhǔn)備八角
3.紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用
4.鍋中放適量油，入蔥姜爆香后加入排骨翻炒。加入適量水，八角、少許糖
5.加入調(diào)好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開后十分鐘轉(zhuǎn)中小火慢煮。
6.至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關(guān)火即可
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