油燜大蝦
食材：大蝦400克、生抽少許、老抽少許、料酒少許、白砂糖少許、蒸魚豉油少許、白砂糖少許、油鹽適量。
第一步：將蝦清洗干凈，再用剪刀開蝦背，取出蝦線，這樣剪開蝦背，炒的時候更入味，蝦用清水沖洗干凈，瀝干水份。
第二步：取出一個碗，依次倒入生抽、老抽、料酒、白砂糖、蒸魚豉油和鹽，攪拌均勻。
第三步：鍋中倒油，油可以多倒一些，油燒熱后，將生姜倒入油鍋里煸炒。
第四步：將瀝干水份的大蝦倒入油鍋里翻炒至大蝦變色。
第五步：炒到蝦身呈金黃色，湯汁變紅色。倒入調(diào)好的醬料下去翻炒入味，蓋上鍋蓋，稍微燜1-2分鐘左右，這樣蝦會更入味。
第六步：最后撒點香蔥，即可起鍋。
紅燒雞翅
【材料】
雞翅6個、姜1塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、冰糖3顆。
【烹飪步驟】
1.雞翅洗凈，瀝干水分，可以劃幾道小口子。
2.鍋里放適量油，放姜片爆香，隨后放雞翅慢煎，煎至雞翅金黃放生抽、老抽、料酒。
3.隨后放適量清水燒開，放入冰糖，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右。
4.大火收汁，待汁液濃稠就可以了。
五香牛肉干
食材：牛肉5000克、鹽75克、醬油500克、白砂糖250克、白芷5克、甘草5克、花椒5克、茴香籽5克、八角8克、桂皮10克、丁香2克、陳皮50克、姜25克
做法：
1、 將牛肉切成長5厘米的方塊，泡去血水，下鍋煮沸，撇去浮沫，熟透后撈出。
2、將熟牛肉切成小薄片，加原料及原湯下鍋炒干，另把白糖加少許水炒成極薄的糖稀，倒在蔥入牛肉干內(nèi)炒勻出鍋。
3、放入烤爐內(nèi)烘干，晾至24小時即成。
蝦仁荷蘭豆
主料；蝦仁 200克 荷蘭豆 200克
輔料；料酒 胡椒粉 鹽 淀粉 姜絲
做法：
1 準備好蝦仁和荷蘭豆。
2荷蘭豆摘洗干凈。
3蝦仁用刀在蝦背上劃一刀取出蝦線。
4蝦仁放入碗中，加入料酒 胡椒粉 腌制5分鐘去腥。
5再加入水淀粉上漿。
6鍋中注入油，燒至7成熱 下入蝦仁過油后撈出瀝干油。
7鍋中留底油，爆香姜絲。
8下入過油的蝦仁，翻炒。
9倒入荷蘭豆翻炒均勻后加入鹽調(diào)味即可。
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