家常小炒肉
食材：五花肉300克，青尖椒2顆，紅小米椒2顆，料酒1克，老抽適量，鹽少許，蒜姜少許。
做法：
1.五花肉清洗干凈，切成薄片備用。
2.青尖椒和米椒切斜片，姜蒜切小片。
3.起鍋燒熱油潤鍋后倒出熱油，再加入少許新油（這樣防止粘鍋），倒入肉片炒至微微發(fā)卷，加料酒少許，老抽少許炒至焦香。
4.加入備好的輔料和適量鹽翻炒片刻即可出鍋。
紅燒帶魚
1、帶魚洗凈，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成小段，用鹽腌制20分鐘；
2、蔥、姜、蒜；
3、鍋燒熱倒油，下入帶魚，將帶魚兩面煎至金黃；
4、倒入米酒和醬油，放適量水，放姜和蒜；
5、煮2、3分鐘后，放鹽、糖、醋、雞精調(diào)味；
6、湯汁開始變濃稠的時候，放蔥段，大火收汁即可。
蝦仁蒸蛋
1、將蝦洗凈后去頭，去皮，除掉蝦線后切成小塊，準(zhǔn)備2個雞蛋打到碗里，放入少許鹽、蔥花。
2、放少量清水，用打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆?，一定要攪拌充分，否則蒸好的蛋羹底部會有蛋白沉淀。
3、將蛋液倒入大碗中，蒸鍋添水加熱，把碗放到蒸屜上，蓋上鍋蓋。
4、待水燒開后蛋液有些凝固了，這時將蝦仁放到蛋液上，不能放早了，否則蝦仁會沉淀到底部的，中火蒸5分鐘左右即可。
啤酒鴨
食材：鴨400克、新鮮青紅椒各一個、生姜30克、大蒜1個、干紅椒15克、八角兩顆、花椒1茶匙、桂皮1塊、鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml
做法：
1、鍋內(nèi)熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒；
2、放入生姜、大蒜、干紅椒、八角及桂皮炒1分鐘；
3、放入鴨塊，繼續(xù)煸炒；
4、直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來；
5、倒入鹽1/4茶匙生抽1大匙啤酒300ml，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜；
6、燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續(xù)燜，讓酒味散去；
7、水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可。
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