油渣炒飯
材料：隔夜米飯、油渣、雞蛋、雞精、生抽、老抽、蔥
做法：
1、油渣切成小丁，蔥切成小段。
2、雞蛋打入碗中，用筷子沿同一方向攪出很多泡沫。
3、將蛋液倒入鍋內(nèi)煎熟并鏟碎。
4、加入米飯炒散，加入油渣翻炒均勻。
5、最后加入雞精，蔥段、生抽、老抽翻炒上色入味。
春筍燒肉
制作方法：
1. 春筍或者筍干（浸泡24小時）切成厚片。
2. 鍋置火上燒水開后，將筍片焯水，撈出用涼水涼，瀝干水份備用。
3. 五花肉洗凈切塊，焯水備用。
4. 炒鍋起鍋燒油，放入五花肉、生姜、八角、桂皮一同翻炒，至五花肉出油，倒入料酒去腥煸炒。
5. 倒入提前做好的糖色，加適量生抽、老抽快速翻炒均勻。
6. 加熱水沒過肉片大火燒開后，下筍片改中小火燉制軟爛，大火至湯汁濃稠加適量鹽，翻炒均勻裝盤即可。
砂鍋魚頭煲
你需要準(zhǔn)備：魚頭、青辣椒、紅辣椒、蒜、姜、蔥、蠔油、豆瓣醬、生抽、黃酒、面粉、生粉、白胡椒粉
做法：
1、將魚頭洗凈對半切開，再砍成小長塊，姜切成片，蔥切成段，大蒜去皮拍碎，青紅辣椒切斜刀。
2、將切好的魚頭里放入鹽腌制，并撒上一層薄薄的淀粉。
3、鍋中放油，油熱后放入魚塊炸至金黃后撈出瀝干控油。
4、取一個小碗，調(diào)入蠔油、黃豆醬、黃酒、生抽攪拌均勻。
5、炒鍋燒熱加油，放入蔥姜蒜炒出香味。
6、然后將魚頭倒入翻炒，并倒入調(diào)好的料汁翻炒均勻。
7、放半碗清水，蓋上蓋子燜煮，把湯汁收干。
8、最后撒入胡椒粉拌勻后即可出鍋。
9、出鍋后在魚頭上撒上蔥段和青紅辣椒。
筍子燒牛肉
制作：
1.把牛肉改成小塊，放冷水鍋里燒開煮一會兒后，撈出來晾涼了切片；另把筍子切成片，在水鍋里焯水后，撈出來沖涼。
2.凈鍋里放雞油和化豬油，燒熱才下泡生姜末和泡小米椒末炒香，待放入牛肉片翻炒勻以后，摻水并倒入高壓鍋，上汽壓15分鐘后，離火待用（可批量制作）。
3.出菜時，往凈鍋里倒入藤椒油燒熱，先投入蒜片、姜片和小青椒節(jié)炒香，再放入筍片和壓好的牛肉，燒制過程中加放小蔥節(jié)并調(diào)入鹽、雞精和味精。起鍋裝盤時，撒上香菜葉便好。
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