藍(lán)莓山藥
用料：山藥 一根、藍(lán)莓果醬 一大勺、白醋 一小勺
做法：
1、準(zhǔn)備所需材料
2、將山藥去皮洗凈放入清水中泡浸，再倒入少許白醋泡15分鐘
3、將泡好后的山藥放入蒸鍋內(nèi)
4、開大火蒸至山藥熟透
5、最后取出趁熱淋上藍(lán)莓果醬即可食用
拔絲山藥
用料 ：山藥、白糖、蜂蜜
做法：
首先把削好皮的山藥切成滾刀塊
入油鍋把山藥炸成金黃色，撈出。油要多一些
鍋中留少許油，把白糖和蜂蜜放入鍋中，待糖由大氣泡變成小氣泡，糖色變?yōu)闇\紅色時(shí)把炸好的山藥放入攪動(dòng)，讓每個(gè)山藥充分裹住糖色，這樣一盤拔絲山藥就可以出鍋了，要趁熱吃，才能拔出絲來
五彩山藥
用料：
山藥適量、胡蘿卜適量、荷蘭豆適量、玉米適量、柿子椒適量、食鹽適量、雞精少許、蔥適量、生抽適量、水淀粉適量、白糖少許、胡椒粉少許
做法：
1、胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒
2.手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮
3.山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒
4.山藥粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液
5.水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右
6.撈起重新置于流水下，沖洗一遍
7.熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調(diào)味
8.最后加水淀粉勾上薄芡即可
山藥排骨湯
用料：豬大排500克、山藥1根、胡蘿卜1根、枸杞適量、色拉油少許、食鹽適量、姜5克、白醋少許
做法：
1.排骨斬段，用清水沖洗干凈
2.熱鍋下少許油，油熱后下姜片爆鍋，下入排骨段，炒至變色
3.加入足量的清水，大火燒開后，滴同滴白醋，轉(zhuǎn)小火煲90分鐘左右
4.胡蘿卜，山藥去皮洗凈切滾刀塊。加入排骨湯里
5.大火燒開，再小火煲至胡蘿卜山藥熟爛，加鹽調(diào)味，撒入枸杞，再煮5分鐘即可
枸杞山藥蒸糕
用料：山藥100克、米粉185克、牛奶100毫升、枸杞1撮、芝麻1茶勺、蜂蜜2大勺、果糖2 大勺
做法：
1、如果沒有現(xiàn)成的米粉，可以把大米放到研磨機(jī)里磨成米粉用
2.山藥削皮洗凈，切成小塊，放入攪拌機(jī)里攪成泥，然后加入牛奶、蜂蜜、米粉拌勻
3.將拌好的米粉山藥糊倒入抹油的容器中，上面撒上枸杞，放入蒸鍋，蒸15分鐘
4.出鍋后，撒上黑芝麻，再淋上果糖即可，趁熱吃口感較好
山藥脆餅
用料：山藥200克、豆沙100克、面粉100克、白砂糖30克、植物油50克
做法：
1.將長山藥洗凈，蒸熟去皮，置案板上壓成泥；
2.把植物油置炒勺中，上火加熱至50℃時(shí)放入白面與山藥泥，用手勺擦攪均勻后倒在案上；
3.稍涼后揉成面團(tuán)，用布蓋好養(yǎng)1 小時(shí)；
4.再揪成20 余個(gè)劑子，搟皮；
5.搟好的皮包豆沙餡，捏成面餅；
6.做好的面餅下入80℃油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出裝入盤中，撒上白糖即成。
紅燒肉燉山藥
用料:五花肉適量、山藥1根、色拉油少許、食鹽4克、蔥5克、姜5克、八角1個(gè)、料酒5克、老抽適量、白糖適量
做法：
1.五花肉放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥
2.五花肉用開水焯一下，去除臟東西，撈出備用
3、鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到鍋里的油多了一點(diǎn)，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感
4.倒入老抽，放入蔥姜片和大料煸炒上色，加入溫?zé)岬乃?，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉
5.燉到肉用筷子一下就穿透時(shí)，加入適量的糖（冰糖最好）、鹽、然后把山藥放進(jìn)去
6.再燒15分鐘，湯汁收干，山藥也軟爛了，就可以出鍋
清脆山藥
用料：山藥1根、胡蘿卜1根、食鹽5克、植物油2湯匙、生粉5克
做法：
1、山藥去皮切片，胡蘿卜也皮切片，一同放入熱水里焯2分鐘，然后放涼水沖洗干凈(就是這一步很重要，山藥能否炒出清脆口感，就是這一步的問題了，要是切好后直接炒制的山藥一點(diǎn)是粘而粉的，不會(huì)是清脆的哦)
2、鍋內(nèi)放入適量的植物油，燒熱后放入事先焯好的山藥和胡蘿卜，翻炒片刻
3、調(diào)入適量的鹽，翻炒均勻，再加入適量的生粉水勾個(gè)薄欠炒均就可以裝盤了
山藥青筍炒甜蝦
用料：北極蝦200克、山藥1根、蘆筍1根、黑木耳1小把、食鹽1/2茶匙、白糖3克、胡椒（白）一克、植物油適量
做法：
1.黑木耳用冷水浸泡至變軟，洗凈后瀝干水份。野生北極蝦去頭去皮備用。山藥去皮切成片后泡入清水中，以免氧化變色。青筍去皮切片。
2.鍋燒熱倒入油，待油7成熱時(shí)，放入蔥爆香后，放入瀝干水的山藥片翻炒半分鐘，再放入黑木耳繼續(xù)炒1分鐘。
3.倒入青筍片和野生北極蝦，調(diào)入鹽，糖和胡椒粉，翻炒1分鐘即可。
紅棗山藥粥
用料：棗(干)30克、山藥250克、大米100克、白砂糖15克
做法：
1、將紅棗用沸水漲發(fā)后去核切丁；山藥去皮切??；紅棗丁和山藥丁都加白糖腌30分鐘。
2、將大米高火12分鐘熬成粥成，加入紅棗丁、山藥丁，用低火10分鐘即可。
紫薯山藥粥
用料 ：紫薯1個(gè)、山藥1段（1尺長左右）、大米1杯、冰糖適量
做法：
1、山藥流水中去皮切滾刀塊
2、紫薯去皮切滾刀塊
3、大米放入電飯鍋，加適量水，熬1小時(shí)粥
4、米粥熬到20分鐘時(shí)，放入紫薯和山藥，最后15分鐘放入冰糖即可
菠蘿素炒番茄山藥片
用料：菠蘿200克、山藥1根、番茄半個(gè)、油、適量、鹽適量、五香粉適量、豌豆半碗、蘑菇粉適量
做法：
1、備齊材料，菠蘿去皮切塊，淡鹽水中浸泡半小時(shí)左右。山藥去皮洗凈
2、冷凍的豌豆粒解凍，焯水，番茄洗凈表面切個(gè)十字花，開水中燙一下去皮
3、番茄去皮切塊；山藥和菠蘿切成菱形塊
4、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥，下入山藥片翻炒
5、加入番茄翻炒至出來湯汁
6、加入菠蘿、豌豆粒翻炒至收汁
7、加入鹽、蘑菇粉調(diào)味。
8、出鍋裝盤。
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