蜂蜜脆底面包
用料：高筋面粉 200克、牛奶 80克、蜂蜜 20克、雞蛋 1個(gè)、白糖 40克、 白芝麻 3克、低筋面粉 5克、黃油或色拉油 適量、食鹽 1克、酵母 2克
做法：
1、把牛奶和雞蛋倒入面包機(jī)內(nèi)桶，分別在兩個(gè)角落加入白糖和食鹽，不放在同一位置，再倒入粉類，在面粉中間挖一小洞，倒入酵母，啟動(dòng)面包機(jī)和面程序2次40分鐘，揉至擴(kuò)展階段，打開(kāi)蓋子檢查出膜情況，至可拉出均勻透明薄膜
2、置于溫暖處基礎(chǔ)發(fā)酵至2倍大
3、取出分成對(duì)等10份或12份，看你用的烤盤尺寸多大，盡量安排剛好是放整在烤盤里的，這樣整形后烘烤出來(lái)的小面包一個(gè)挨一個(gè)，整潔漂亮，然后滾圓，松弛10分鐘
4、取一份面團(tuán)，搟成長(zhǎng)橢圓形
5、搟開(kāi)后將其由上往下卷起，做好其余份量，包上保鮮膜繼續(xù)松弛10分鐘
6、把松弛好的卷用小刀從中間切開(kāi)
7、將5克低筋面粉、5克白糖和3克白芝麻混合，用手將面團(tuán)稍微按壓扁，底部噴上少許水，一點(diǎn)點(diǎn)就好了，然后蘸上剛才混合好的混合物
8、將黃油融化后抹在烤盤里，將面團(tuán)擺放在烤盤
9、放在溫暖處進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵至面團(tuán)一個(gè)挨著一個(gè)的時(shí)候就可以了
10、烤箱預(yù)熱180度，烘烤12-15分鐘左右至表面金黃，烤好后立即在表面用蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是1：1調(diào)勻，均勻的刷上一層，脫模趁熱吃最香，底部也很脆
蛋撻
用料：牛奶 50克、煉乳 一勺、淡奶油 12克、 蛋撻皮 10個(gè)、雞蛋黃 2個(gè)、白砂糖 15克
做法：
1、淡奶油加牛奶加白砂糖攪拌均勻，白砂糖需要攪拌至融化
2、加入雞蛋，攪拌
3、加入煉乳 攪拌幾分鐘
4、用勺子裝入蛋撻皮8分滿
5、烤箱預(yù)熱220度，20-25分鐘
紅絲絨波點(diǎn)蛋糕卷
用料：低筋面粉 75克、雞蛋黃 3個(gè)、雞蛋清4個(gè)、淡奶油 50克、朗姆酒 2滴、玉米淀粉 3克、紅曲粉 4克、牛奶 60克、白砂糖 65克、色拉油 40克
做法：
1.蛋黃加入30克白砂糖用蛋抽攪打至蛋液起泡
2.依次放入牛奶、沙拉油和朗姆酒，充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
3.篩入低粉和玉米淀粉
4.用蛋抽將蛋液同面粉拌勻成無(wú)顆粒、可流動(dòng)的蛋黃糊
5.蛋清放入一個(gè)無(wú)水、無(wú)油、無(wú)蛋黃的容器中，分次放入30克白砂糖
6.打至濕性打發(fā)，打蛋器可拉起大彎鉤
7.分三次將打好的蛋白放入蛋黃糊中
8.用刮刀翻拌均勻成蓬松、細(xì)膩的蛋糕面糊
9.烤盤中鋪上油紙，取適量的面糊裝入裱花袋中，在油紙上擠出大小均勻的斑點(diǎn)
10.烤箱提前預(yù)熱10分鐘至170度，將烤盤放入烤箱中層，上下火烤1分鐘后立馬取出
11.在剩余面糊中篩入紅曲粉
12.用刮刀翻拌均勻至面糊細(xì)膩、無(wú)顆粒
13.將拌勻的紅曲粉面糊倒入剛才的烤盤中，端起烤盤輕輕磕幾下震出面糊中的氣泡
14.將烤盤放入烤箱中層，上下火170度烤13分鐘后立馬取出
15.等待蛋糕出爐的時(shí)間將淡奶油加5克白砂糖用打蛋器打發(fā)備用
16.烤好的蛋糕坯出爐后里面從烤盤取出反扣在烤網(wǎng)上，小心的將油紙從蛋糕坯上撕下來(lái)
17.待蛋糕不燙手、還有余溫的時(shí)候?qū)⒌案馀髟俅畏妫ㄌ崆颁伾嫌图埮叮?，切掉蛋糕坯的四邊，抹上淡奶油，記得最后收口的位置不要摸，要不然待?huì)兒不好卷
18.用搟面杖輔助將蛋糕卷起來(lái)，然后放入冰箱冷藏30分鐘以上定型，吃的時(shí)候切片食用
彩虹餅干
用料：黃油 50克、糖粉 35克、雞蛋 20克、低筋面粉 110克、食用色素 50克
做法：
1、黃油軟化后放入容器中，用橡皮刮刀拌勻
2、加入糖粉
3、用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻分兩次加入蛋液
4、分兩次加入蛋液
5、每次都要攪拌均勻
6、篩入低筋面粉
7、用刮刀自下而上翻拌
8、翻拌成無(wú)干粉的面團(tuán)
9、翻拌成如圖的狀態(tài)
10、把面團(tuán)平均分成5份
11、每份中加入一滴你喜歡的色素的顏色，用手揉勻
12、紅色色素，黃色色素，綠色色素，紫色色素
13、把五種顏色都做好，然后放在鋪了保鮮膜的案板上，搟成長(zhǎng)方形
14、藍(lán)色，紫色，綠色 ，黃色，紅色依次搟好以后，挨個(gè)摞起來(lái)，放入冰箱冷凍1小時(shí)
15、取出后略恢復(fù)室溫，用刀切掉四周不整齊的部分
16、烤箱預(yù)熱160度，上下火，放在烤箱中層，大約烤20分鐘左右
用料：牛奶 400克、雞蛋 3個(gè)、細(xì)砂糖 40克、蛋黃 1個(gè)、香草精5毫升、清水30毫升
做法：
1、奶鍋倒入牛奶400ml、香草精5ml、細(xì)砂糖40g，開(kāi)小火攪拌加熱至完全溶解，關(guān)火
2、雞全蛋3個(gè)加入蛋黃1個(gè)，稍微打散，再將煮好的牛奶慢慢邊攪拌邊倒入蛋液中混合均勻，將布丁液過(guò)篩兩次，濾掉粗氣泡，靜置備用
3、鋼鍋中倒入細(xì)砂糖100g、清水30ml，開(kāi)小火煮沸，抬起鍋?zhàn)虞p輕晃動(dòng)均勻，繼續(xù)熬至糖漿呈褐色，關(guān)火，倒入熱水25ml，晃動(dòng)鍋?zhàn)踊旌暇鶆?，然后再次煮沸，立即關(guān)火，靜置片刻消泡
4、關(guān)火，倒入熱水25ml，晃動(dòng)鍋?zhàn)踊旌暇鶆?，然后再次煮沸，立即關(guān)火，靜置片刻消泡，趁熱將焦糖倒入杯底薄薄一層，待其稍微凝固，再倒入布丁液，蓋上錫紙
5、將布丁放入上汽的蒸鍋中，小火蒸約20分鐘，取出放涼，再放入冰箱冷藏2小時(shí)
6、取出布丁脫模，倒扣在盤中，擺上水果裝飾，即可享用
奶油泡芙
用料：黃油60克、水150克、低筋面粉80克、雞蛋3個(gè)、鹽1克
做法：
1、軟化的黃油放入容器中，加入水，然后放在火上
2、小火加熱到黃油徹底融化
3、攪拌均勻，然后轉(zhuǎn)大火，到黃油液開(kāi)始沸騰
4、倒入過(guò)篩后的低筋面粉
5、關(guān)火，用打蛋器迅速攪拌均勻
6、攪拌的時(shí)候翻動(dòng)盆地的面糊會(huì)有些粘膜附著在盆地
7、著就表示面糊徹底熟了
8、冷卻到不燙手后，分次加入雞蛋液
9、每次都要徹底攪拌至蛋液完全吸收，直到面糊用打蛋器提起之后呈大塊的倒三角型，濃稠度即可
10、將面糊裝入裱花袋
11、在鋪了錫紙的烤盤上擠出需要的花型。如果做天鵝狀，則分別擠出天鵝的身體與脖子部分，烤熟放涼后用打發(fā)的淡奶粘合
12、烤箱預(yù)熱200度，烤到膨脹。表面金黃。大約20-25分鐘
13、打發(fā)淡奶油，淡奶油與細(xì)砂糖的比例是100克：10克
14、加入細(xì)砂糖
15、用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，打發(fā)后裝入裱花袋中
16、烤熟的泡芙冷卻后用到在底部劃出小口
17、用裝在裱花袋里的奶油填充泡芙
18、出爐冷卻后，用打發(fā)的淡奶組合成需要的形狀?？梢杂们煽肆?彩色糖霜.水果丁及果醬進(jìn)行裝飾，表面撒些糖粉即可。
蛋黃餅干
用料：蛋黃2個(gè)（約40克）、低筋面粉90克、雞蛋1個(gè)（約50克）、細(xì)砂糖50克、泡打粉2克
做法：
1、低筋面粉和泡打粉混合后過(guò)篩
2、取一個(gè)干凈的大碗，蛋黃、雞蛋倒入大碗里，用打蛋器打發(fā)。打發(fā)的過(guò)程中分三次加入細(xì)砂糖。（碗和打蛋頭都要干凈，無(wú)油無(wú)水）
3、打發(fā)后的蛋液體積會(huì)膨脹數(shù)倍。當(dāng)提起打蛋頭，滴落的蛋液不會(huì)馬上消失，能在碗里的蛋液表面劃出紋路，就表示打發(fā)好了
4、將過(guò)篩的低筋面粉與泡打粉的混合物倒入打發(fā)好的蛋液里
5、用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將面粉與蛋液混合均勻，不要畫(huà)圈攪拌。翻拌的動(dòng)作要迅速，幅度要大一些，使面粉與蛋液盡快的拌勻成為面糊。如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或畫(huà)圈攪拌，都會(huì)導(dǎo)致打發(fā)好的蛋液消泡
6、拌勻的面糊應(yīng)該是順滑、膨松的狀態(tài)
7、將面糊裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個(gè)小圓孔，在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出直徑約為2CM的小圓面糊
8、將烤盤放入預(yù)熱好上下火170℃的烤箱，中上層，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐
用料：草莓 200克、鮮奶 300克、核桃仁 10克 、瓜子仁 10克、葡萄干 10克
做法：
1、食材備好，清洗干凈的草莓控干水分切成片
2、把酸奶倒進(jìn)一個(gè)鋪好油紙的托盤里
3、撒上事先炒好的核桃仁和瓜子仁用勺子壓平
4、在放上草莓片
5、空隙間撒上葡萄干放冰箱冷凍成型便好
6、做好的酸甜爽脆天熱來(lái)一口超級(jí)棒
奶香華夫餅
用料：低筋面粉 180克、玉米淀粉 20克、鹽 2克、牛奶 150克、雞蛋 兩個(gè)、細(xì)砂糖60克、無(wú)鹽黃油60克、泡打粉 60克、藍(lán)莓 100克、香蕉1根、草莓100克
做法：
1、準(zhǔn)備食材配料：蛋糕粉【或低筋面粉】、玉米淀粉、雞蛋、細(xì)砂糖、牛奶、無(wú)鹽黃油、泡打粉、鹽
2、先把雞蛋打進(jìn)碗里；加入鹽、白砂糖
3、用料理棒自帶的打蛋器低速攪打雞蛋
4、倒進(jìn)牛奶，將其攪拌均勻
5、將蛋糕粉【低筋面粉】、玉米淀粉和泡打粉一起過(guò)篩
6、過(guò)篩后不會(huì)有雜質(zhì)進(jìn)入碗里
7、將面糊攪拌均勻，攪拌到看不到粉狀。接著放入無(wú)鹽黃油，邊攪打邊放入融化的無(wú)鹽黃油
8、輕輕的將面糊和黃油一起拌均勻，即為華夫餅面糊
9、將面糊加入到華夫餅?zāi)Ｖ?/p>
10、將面糊倒入華夫餅?zāi)＞撸鞠漕A(yù)熱160度，中層烤20分鐘左右
11、烤到兩面金黃即可出爐，并立即脫模
香芋糕
用料：香芋1個(gè)約500g、粘米粉300g、半肥瘦臘肉1條、臘腸2根、香菇4朵、油鹽適量
做法：
1、將皮緊肉厚核小的紅棗加涼水下鍋，煮到七分熟時(shí)撈出剝皮去核，再上鍋蒸軟，把棗肉搗成泥。
2、將雞蛋倒入大海碗中打勻（順著一個(gè)方向），陸續(xù)放入白糖。如不喜歡太甜，可以將白糖的量適當(dāng)減少。
3、糖與蛋攪好之后，將干糯米粉陸續(xù)加入。注意，一定要邊打邊慢慢加入。
4、等糖、蛋和干糯米粉混合之后，加入棗泥繼續(xù)攪拌。打的時(shí)間越久，棗糕越松軟可口。
5、棗糕米漿打好之后，準(zhǔn)備白鐵皮做的圓鐵盒（鋁制的亦可），將花生油或者色拉油涂在內(nèi)壁，鋪上一層豆腐衣，將棗糕米漿倒入鐵盒，八分滿即可，上面可以放幾粒胡桃干。
6、用籠屜大火蒸兩個(gè)小時(shí)，棗糕就出鍋啦！
馬蹄糕
用料：馬蹄粉200g、砂糖 200g、馬蹄肉100g、清水1000g、沙拉油20g
做法：
1.馬蹄粉加水(400g)攪拌至沒(méi)有粉粒,制成生粉漿，放置30分鐘左右.
2.馬蹄肉切粒,放入生粉漿中,拌勻.
3.砂糖炒至金黃Se加水,加水(600g).煮至溶化,制成糖水.---這個(gè)步驟很重要，一來(lái)使做出來(lái)的馬蹄糕呈琥珀色，二來(lái)使馬蹄糕吃起來(lái)有一股特殊的糖香味：
4.把熱糖水加入生粉漿中,攪拌均勻,制成馬蹄粉漿.
5.在蒸的容器掃一層油,防止粘底.
6.把馬蹄漿倒入容器
7.猛火蒸20-30分鐘,盆中粉漿全部呈琥珀色熟透即關(guān)火。
8.放涼后，倒扣出來(lái),切件即成.
用料：低筋粉100克、黃油24克、淡奶油70克、糖粉26克、泡打粉4克、蛋黃1個(gè)、鹽1克、果醬適量
做法：
1、黃油室溫軟化，取一個(gè)料理盤，將低筋粉，泡打粉，糖粉，鹽，黃油混合均勻
2、往料理盤慢慢加入淡奶油，并用叉子攪拌均勻揉成團(tuán)，放入冰箱冷藏30分鐘
3、再桌上撒一些干粉，將面團(tuán)搟成1厘米厚的面皮；用圓形模具刻出所需要的大小
4、表面刷上一層蛋黃液
5、放入預(yù)熱160度的方太烤箱，上下火模式，烤15分鐘后取出即可
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