酸蘿卜燒老鴨
原料 凈老鴨550克，市場上采購的袋裝酸蘿卜150克，青杭椒20克，小米椒圈3克。
調(diào)料 蔥段、姜片、料酒各15克，菜子油30克，小料（姜丁、干辣椒各10克，八角、桂皮各2克），啤酒300克，醬油5克，鹽、雞粉各4克
制作
1.凈老鴨洗凈，切成3厘米見方的塊，沖凈血水后放入冷水鍋內(nèi)，倒入蔥段、姜片、料酒，大火燒開，撈出沖洗干凈。
2.炒鍋內(nèi)放入菜子油，燒至五成熱時(shí)，放入小料煸炒出香，放入鴨肉，中火翻炒1分鐘，烹入啤酒和清水700克，大火燒開，改小火燒45-60分鐘，放入剩余的調(diào)料、切成滾刀塊的酸蘿卜、青杭椒、小米椒圈，大火翻炒均勻，出鍋放入可以加熱的容器內(nèi)即可。
香辣雞翅中
原料：雞翅中12個、干紅辣椒100克
調(diào)料：鹽7克、雞粉6克、花雕酒6克、美極鮮辣汁5克、 蔥姜香菜各5克、色拉油1500克約耗100克、吉士粉10克
制作：雞翅中解凍后在里面改斜一字刀連改三刀，放入水中沖凈血水撈出，加入鹽7克、雞粉6克、花雕酒6克、美極鮮辣汁5克、蔥姜香菜各5克、吉士粉10克，腌制6個小時(shí)后備用，放入4層熱的油鍋中浸炸成熟，撈出放入干紅辣椒絲一起煸香即可。
鯰魚豆腐煲
食材準(zhǔn)備：一條鯰魚，豆腐1斤，一大個蒜，鹽，胡椒粉，料酒，花生油，蠔油，生抽，開水，蔥花等。
詳細(xì)做法步驟：
1、把鯰魚清洗成小塊，然后放到籃子里面瀝干水分；
2、準(zhǔn)備一大個蒜，去皮洗凈后，從中間剖開就可以了；
3、準(zhǔn)備1斤老豆腐，把豆腐切小塊，可以切長方形小塊；
4、把瀝干水分的魚塊放入大碗中，加入少許的鹽，胡椒粉，少許料酒，把它攪拌均勻腌制20分鐘；
5、平底鍋中下油，把油燒熱后，放入豆腐，把豆腐煎至兩面金黃后夾出備用；
6、豆腐夾出后，鍋中再次加上少許的油，把蒜倒入爆香；
7、爆香后，把大蒜倒入砂鍋中；
8、平底鍋留底油，再次燒熱，然后把魚塊擺進(jìn)去，每面煎一分鐘左右，夾出備用；
9、準(zhǔn)備一個碗，碗中放一點(diǎn)蠔油，來點(diǎn)生抽，把它攪拌均勻；
10、砂鍋中鋪入一半的豆腐，再把魚塊裝進(jìn)去，最后把剩余的豆腐鋪面上；
11、倒入適量的開水，再把剛調(diào)好的調(diào)料倒進(jìn)去；
12、蓋上鍋蓋，燒開后轉(zhuǎn)中小火煲12分鐘；
13、時(shí)間到，關(guān)火出鍋，撒一點(diǎn)蔥花，美味做好。
三色土豆絲
食材：土豆、胡蘿卜、青椒
做法：
1. 土豆2個切絲，胡蘿卜半個切絲，泡在水中加少許醋。
2. 青椒一個切絲。
3. 起鍋熱油，放少許花椒，炒出香味取出花椒。
4. 倒入三絲翻炒片刻，加鹽調(diào)味即可出鍋。
