尖椒炒平菇

原料：

平菇,油,鹽,五花肉,胡蘿卜,尖椒,海鮮醬油,水淀粉

做法：

1.清洗平菇，撕成小塊。

2.燒熱水焯平菇，焯5分鐘就可撈出。這是尖椒炒平菇的關(guān)鍵3.步驟之一，能夠?qū)⑦@道菜中的平菇炒的水嫩。

4.切些胡蘿卜片，五花肉片，尖椒切塊備用。

5.鍋中放入底油，先放五花肉煸炒出油。

6.倒入平菇，鹽，醬油繼續(xù)翻炒。

7.加入胡蘿卜片后，繼續(xù)炒。

8.待胡蘿卜片炒軟后，再放入尖椒，繼續(xù)翻炒。

9.最后淀粉收汁出鍋。

清炒蘆筍

原料：

娃娃菜,鹽,蒜蓉，蘆筍

做法：

1.蘆筍洗干凈切段，蒜切末備用。

2.燒水焯蘆筍，在水中加少許鹽和幾滴油，焯一分鐘就可撈出。

3.把蘆筍撈出過冷水，這樣口感會更脆。

4.鍋中倒油，把蒜末爆香。

5.下蘆筍，加入少許鹽，翻炒幾下即可出鍋。

香菜炒竹筍

做法

1、竹筍清水泡發(fā)。

2、撈出控水，把較大的竹筍再切小點。

3、香菜切段。

4、炒鍋倒油蔥花熗鍋后倒入竹筍，翻炒均勻。

5、加適量生抽、鹽提味，加入香菜段，翻炒均勻即可。

啤酒香豬肉

材料：五花肉500克；醬油1/2湯匙冰糖1小把蔥1段八角1個花椒1茶匙桂皮1段啤酒1罐腐乳汁2湯匙香葉2片植物油適量；

做法

1.香豬肉洗凈瀝水，切成約3厘米左右的大塊兒，冷水下鍋煮至水沸；

2.撈出香豬肉沖去浮沫；

3.鍋底加入少許植物油放入香豬肉翻炒；

4.炒干水份，加入腐乳；

5.將腐乳炒出香氣，加入啤酒沒過肉的量，加入調(diào)料包；

6.按口味加入適量醬油，冰糖，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至肉酥入味

醬肘子

主料:

豬肘、蔥3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3個、花椒1把、桂皮1小塊、干辣椒3個、紹酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、砂仁、豆蔻、香葉3片、丁香3粒、甘草、大小茴香、陳皮、老冰糖1塊、水適量

做法：

1.豬肘子用火烤至表皮呈金黃色，放入冷水中泡軟后撈出，在肘子棒骨處劃一刀口，加旺火，煮至豬肘出油，撈出來再次清洗干凈。大蔥洗凈切段，姜洗凈切片，大蒜切末備用。

2.另起一鍋用蔥、姜、蒜熗鍋，加紹酒、老抽、生抽、老冰糖添清水后加入肘子。放入裝八角、花椒、桂皮、干辣椒、砂仁、豆蔻、香葉、丁香、甘草、大小茴香、陳皮的布袋，旺火燒沸。

3.撇凈湯鍋的浮沫，旺火燒沸，轉(zhuǎn)用中火，大約煮4小時，再轉(zhuǎn)小火，約燜1小時，看鍋內(nèi)湯汁濃稠時，豬肘熟爛。

4.撈出并抽出棒骨，放在大盤內(nèi)晾涼，改刀后裝盤，便可上桌了。

溜肉段茄子

材料： 豬瘦肉150g、綠茄子一個、胡蘿卜半小根、尖椒一個、大蔥半棵、大蒜4瓣、生抽4平勺、蠔油2平勺、糖1勺、雞精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、淀粉適量、水適量、豆油適量；

做法

1.沉淀淀粉做糊兒，最好假如你晚上做，早上起來就把淀粉與水混合放置在陰涼處沉淀，在要做菜的時分把外表的多余水分倒掉. （益處，下鍋炸時不嘣，吃起來口感更好?。┑矸叟c水的比例應(yīng)該是大約是2比1 ，每個人做法不一樣，這是我的大約比率.

2.豬肉改刀，切成2-3cm小塊放入容器里待用.茄子改刀切成5cm左右菱形塊，放容器里待用.切配菜：胡蘿卜、青椒、大蔥切菱形片，大蒜切片備用；調(diào)汁：生抽 蠔油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 鹽 淀粉 與水混合調(diào)勻后備用；

3.把沉淀好的淀粉與肉混合，鍋放油加熱至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子.炸至金黃色撈出備用.茄子用干淀粉裹勻，下鍋炸.炸至金黃色撈出備用.

4.待肉段和茄子都炸好后，再放入油鍋中炸一遍.這樣做的益處是外焦里嫩口感更好！鍋放油，比平常炒菜的多一些，參加配菜及調(diào)好的汁翻炒.

5.參加二次炸好的肉段與茄子，掂鍋讓食材與調(diào)料混合平均.煸炒2分鐘后大功告成出鍋！

豆乳燒雞翅

材料：雞中翼16只、蒜末1大匙、姜片6片、辣椒1只

醃肉醬料：麻油辣豆腐乳5～6小塊、豆腐乳汁1大匙、米酒1大匙、醬油膏1大匙、蒜泥1大匙

做法

1、雞中翼洗凈擦干用叉子戳一戳或先劃刀，再和醃肉醬料醃漬半天以上、辣椒切片備用。

2、將醃好的雞翅抹掉多余的醬汁，熱鍋不放油，將雞翅雞皮面朝下先煎，煎至兩面金黃后推至鍋中一旁，利用鍋內(nèi)逼出的雞油爆香蒜末、姜片。

3、放入醃肉醬料的醬汁和250～300c.c的水，中小火燜煮5～8分鐘。

4、最后大火收干醬汁后加入辣椒拌一下即完成。

椒鹽魚片

材料：鯛魚130公克，地瓜粉適量，鹽少許，白胡椒粉少許。

做法：

1.鯛魚洗凈切片，均勻沾裹一層地瓜粉，放入熱油鍋中以中小火炸至呈金黃色，撈出瀝干油分，排入盤中備用。

2.將所有調(diào)味料放入小碟中混合均勻，撒在做法1上或直接沾食即可