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東北鐵鍋燉魚(yú)，有點(diǎn)“柴火魚(yú)”的感覺(jué)，用的是一口大鐵鍋，燒的是柴火。燉魚(yú)里還加進(jìn)了烙餅，是特有東北農(nóng)家味。

菜品特色

菜名：東北鐵鍋燉魚(yú)

主料：草魚(yú)1條

配料：豆腐、白菜幫、粉條各適量

調(diào)味料：麻辣調(diào)味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。

腌魚(yú)料：鹽、料酒、白胡椒粉各適量

烹制方法

腌制

東北鐵鍋燉魚(yú)是東北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常簡(jiǎn)單，以魚(yú)為主要材料，烹飪以清燉為主，口味屬于香辣。

1、草魚(yú)殺好，再割上幾刀，瀝干水份

2、將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起用水調(diào)勻

3、把魚(yú)放在腌料汁里腌40分鐘至1小時(shí)

烹制

1、粉條提前泡軟

2、豆腐切塊后用淡鹽水煮開(kāi)泡著

3、白菜幫用手撕成大片待用

4、鍋里多倒些油，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調(diào)味料、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香

5、放入腌好的魚(yú)和豆腐塊，加適量熱水大火燒開(kāi)

6、放白菜幫，蓋上鍋蓋中火燉20-25分鐘

7、放粉條下鍋煮一會(huì)，放辣椒油和適量鹽

8、起鍋，撒蔥花，端上桌。

小貼士

1、四川食友喜歡的麻辣調(diào)味料也可加入。這種調(diào)味料的麻辣口味，會(huì)讓燉魚(yú)別有四川味道。 [1]

2、燉魚(yú)里還可加進(jìn)烙餅。