食材

輔料

做法

1.鴨血切塊放入鍋中、加食鹽、料酒和清水煮沸、去腥的同時可增加嫩滑口感。

2.將帶子去殼取肉、用食鹽抓搓后再洗凈備用。

3.砂鍋燒熱后倒油、下韓式火鍋專用醬炒出香味。

4.滴入料酒去除些醬的異味。

5.然后依次放入大白菜埂、腐竹、鴨血和適量清水。

6.接著下花菜和面筋包、加蓋大火繼續(xù)。

7.待再次煮開后放入對蝦和帶子。

8.繼續(xù)大火，一會兒就沸騰了。

9.這時可以下入菠菜和胡蘿卜。

10.最后根據(jù)咸淡加點食鹽調(diào)味即可。

食材

輔料

做法

1.鍋中倒適量清水，放500g五花肉，放6-8片姜，適量花椒，煮至五花肉變色撈出。

2.肉皮上刷老抽上色。

3.熱鍋倒油，五花肉肉皮朝下小火煎5分鐘，夾出切片。

4.熱鍋倒油，放100g芽菜炒熟。

5.五花肉肉皮朝下碼入碗中，淋2湯匙生抽，鋪上熟芽菜，小火蒸40分鐘。

6.將蒸碗扣入盤中即可。

食材

輔料

做法

1.準備好排骨、土豆。

2.肋排提前浸泡，期間多換水。然后處理成小段。

3.郫縣豆瓣醬剁細碎些；蔥切段，蒜和姜剁碎；干紅辣椒剪成小段；花椒八角備用。

4.鍋中加油。

5.放入土豆塊，中小火煎至略有焦色，盛出備用。

6.肋排放入冷水鍋中燒開撇去浮沫，撈出瀝水。

7.另起鍋，加油燒熱，放入排骨略煎。

8.加入蔥姜蒜炒香。

9.放入干紅辣椒翻炒出香味，接著加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

10.淋入料酒、生抽翻炒均勻。

11.排骨放入鑄鐵鍋，放入八角和花椒，加入熱水沒過排骨。大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘左右。

12.加入土豆翻勻，繼續(xù)燉至湯汁收濃，排骨酥軟，土豆粉糯。

13.根據(jù)口味調(diào)入白糖和少許鹽即可。