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豉椒炒文蛤

所需食材：文蛤500g、蔥姜適量、蒜瓣8個、紅辣椒2個、青辣椒1個、豆豉，剁椒料酒20ml、生抽15ml、糖3g、香油適量、鹽適量。

做法

1、文蛤提前用淡鹽水浸泡吐盡泥沙，鍋中加入蔥姜，白酒和適量的清水燒開，倒入文蛤煮至張口關(guān)火。

2、把文蛤再次沖洗一下可去掉一些泥沙，炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜，辣椒，倒入文蛤翻炒均勻。

3、加入料酒，少許鹽和糖，再加入醬油，全部翻炒均勻淋入適量的香油，炒均勻即可關(guān)火。

豆筋燒五花肉

材料：五花肉1000克，豆筋4根，香蔥一小把，姜1塊，桂皮1小根，干辣5根，香葉3片，八角2個，料酒15ml，生抽30ml，老抽15ml，白糖30克，鹽3克 。

做法：

1.將五花肉洗凈，放入鍋中，倒入清水，大火加熱后，轉(zhuǎn)成中小火煮約20分鐘，筷子能將肉戳穿即可（偶有點急性子，還沒煮透就撈出來了）。撈出后，改刀切成2cm大小的塊。

2.豆筋用溫水浸泡15分鐘左右，待其變軟即可，瀝干備用。鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時，放入肉塊煸炒2分鐘，再放入姜，八角，桂皮,香葉,干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。

辣炒豬肚

材料：熟豬肚300克、紅辣椒5個、姜1塊、蒜3瓣、鹽1克、生抽2茶匙、蠔油3克、料酒2茶匙、油20毫升

做法:

1.燉熟豬肚切成條，紅辣椒洗干凈切片，大蒜洗凈切碎，生姜洗凈切片。

2.熱鍋燒油，放入生姜，大蒜炒香，放入辣椒翻炒。

3.加入豬肚，混合翻炒，加點食鹽，耗油，生抽，料酒翻炒入味，出鍋。

韭黃炒豬腰

材料：豬腰1個、韭黃200克、紅辣椒3個、青辣椒3個、胡蘿卜半個、大蒜3瓣、仔姜1塊、食鹽1克、生抽2茶匙、蠔油3克、料酒2茶匙、辣椒醬2茶匙、油20毫升

做法：

1.豬腰焯水，洗干凈切小塊，用料酒腌制10分鐘，韭黃洗干凈切段，辣椒都洗凈切片，胡蘿卜洗凈切片，大蒜、生姜洗凈切碎。

2.豬起鍋燒油，放入豬腰煸炒3分鐘鏟出。鍋留底油，放入仔姜，大蒜，生姜，辣椒爆香。

3.放入胡蘿卜，豬腰，加點食鹽，生抽，料酒，耗油翻炒勻。加入韭黃段翻炒斷生，加入辣椒醬翻炒入味，出鍋。