一、啤酒鴨
食材：鴨翅根、姜、八角、桂皮、干辣椒、啤酒、郫縣豆瓣醬、蒜頭、蒜苗、鹽、生抽、蠔油、雞粉
制作步驟：
1、鴨翅根斬成小塊，冷水放入鴨肉，燒開水后加一大勺料酒煮兩分鐘
2、將焯過水的鴨肉沖洗干凈，盛出瀝干水分
3、鍋內(nèi)熱油后下姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒小火炒出香味
4、接著加入焯過水的鴨肉小火翻炒，直到鴨肉表皮收縮呈微黃
5、再加入一勺豆瓣醬和兩勺生抽、半勺老抽翻炒上色
6、最后倒入一瓶啤酒燒開，轉小火上蓋燜約30分鐘
7、最后收汁時下蒜段，調(diào)入一點鹽和雞粉，翻炒均勻就可以上桌了
二、涼拌腐竹?
用料：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蠔油、鹽、雞精、香油、香芹；
做法：
1.腐竹用冷水或者溫水提前泡發(fā)，泡到用手捏一下到?jīng)]有硬心為止，然后切成差不多的長度，香芹也切成合適的長度備用。
2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好備用。鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋里煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出，撈出都要濾干多余的水分哦。
3.取一個小碗，在里面放入生抽、蠔油、鹽、雞精、香油。熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。把炒香的辣椒們和調(diào)好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。待其溫度涼后，就可以享用啦。
三、魚香豆腐
【所需材料】
豆腐400克，大蒜10克，蔥5克，豆瓣醬一勺，醋1勺，生抽2勺，白糖1勺，鹽適量，雞精少許，水淀粉20ml，香蔥一根。
【制作步驟】
1.豆腐切成小方塊；大蒜切末、蔥切蔥花；魚香汁：生抽2勺，白糖1勺，醋一勺，適量鹽，少許雞精混合均勻；3克淀粉加20毫升水調(diào)成水淀粉；
2.熱鍋冷油，加入蔥蒜炒出香味；加入豆瓣醬炒出紅油；倒入魚香汁和少許清水；加入豆腐；拌勻煮開后轉小火燜5分鐘左右；然后倒入水淀粉；轉大火收汁，湯汁明亮濃稠后，如果味不足可以加少許鹽拌勻即可出鍋。
四、酸辣藕絲
食材：藕、干辣椒、醋、鹽、蔥姜蒜
制作步驟：
1、蓮藕洗干凈后去皮，順著藕洞方向切成絲，干辣椒切絲，蔥，姜，蒜剁碎
2、水燒開，加少許的鹽，下入藕絲汆燙十幾秒，撈出來放入涼水中待用
3、鍋中燒油，油熱之后先爆香蔥姜蒜和干辣椒絲
4、然后加入藕絲大火煸炒，調(diào)入適量的鹽、醋和雞粉
5、快速的翻炒均勻至入味后盛出就可以了
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