萍鄉(xiāng)是江西的“西大門”，素有“湘贛通衢”、“吳楚咽喉”之稱。那么萍鄉(xiāng)有什么美食值得品嘗呢？本篇文章為你帶來萍鄉(xiāng)十大名菜，分別是蓮花血鴨、萍鄉(xiāng)煙熏肉、萍鄉(xiāng)小炒肉、鳳池蓮瑞、獨占鰲頭、廷式筆韻、手撕臘魚、武功石斑魚、萍鄉(xiāng)洋辣椒、上栗手撕狗肉，這些都是萍鄉(xiāng)的傳統(tǒng)名菜、特色菜，一起來看看吧。
1、蓮花血鴨
蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支，是江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣的一道特色傳統(tǒng)名菜。蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點而被列入“十大贛菜”之一，2009年申報省級非物質文化遺產成功。血鴨本地叫鴨崽里，為夏秋之際祭祀、待客、節(jié)令常菜。根據時令、地域和用料不同，又分禾花鴨、蚯蚓鴨、秋鴨、隴西酒鴨、上溪鹽鴨。鴨為涼性，夏秋食之最好。
2、萍鄉(xiāng)煙熏肉
萍鄉(xiāng)煙熏肉是江西萍鄉(xiāng)市傳統(tǒng)的特色名菜，屬于贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支，其臘香撲鼻，芳香四溢，酥軟可口，滑而不膩，是佐酒下飯的佳品，主料煙熏肉取自萍鄉(xiāng)市當地土特產煙熏豬肉，因其具有“肉香四溢、撲鼻不止”的特點而入選“十大贛菜”之一。萍鄉(xiāng)煙熏肉是江西最受游客喜愛的十道菜之一、中國贛菜名菜、萍鄉(xiāng)“十大名菜”之一。
3、萍鄉(xiāng)小炒肉
萍鄉(xiāng)小炒肉是江西萍鄉(xiāng)傳統(tǒng)風味名菜，鮮香辣味美，主料為五花肉，瘦肉。配料：鹽、味精，雞精，高湯，干辣椒粉，大蒜，蒜子，醬油。萍鄉(xiāng)小炒肉是萍鄉(xiāng)菜系的一大特色，肉鮮美且入味合適，非常爽口，吃了一口讓人回味無窮。2014年12月4日，由萍鄉(xiāng)市旅游局主辦的“舌尖上的萍鄉(xiāng)”，經綜合評定，萍鄉(xiāng)小炒肉獲評萍鄉(xiāng)“十大名菜”。
4、鳳池蓮瑞
鳳池蓮瑞，俗稱蓮子燉乳鴿，源自宋代萍鄉(xiāng)知縣鄭強開鑿鳳凰池、種蓮花為民祈福的典故，是萍鄉(xiāng)有一道最受歡迎的湯菜，其肉香味美、清淡養(yǎng)生。它是萍鄉(xiāng)當地宴席中不可缺少的重要菜式之一。在傳統(tǒng)的萍鄉(xiāng)宴席中，蓮子燉乳鴿一般是在煎烤油炸菜肴之后端上桌，因為它是一道可以解膩的清湯菜，所以又被稱為“二湯菜”。
5、獨占鰲頭
獨占鰲頭，源自于明代《鰲州書院記》“斷斷大魁、稱占鰲頭”之典故。廚師通過此典故，以大蝦、甲魚為主料，通過精心加工，將蝦去殼留尾拖糊滾白粉絲油炸后放盛器周邊，將甲魚宰殺處理后留整殼，肉切小塊，燒制入味盛入盤中，四周再圍上西蘭花，使之形成“獨占鰲頭”之勢，且此菜，一菜兩味。
6、廷式筆韻
“廷式筆韻”：源自維新志士文廷式以“紅椒”自喻表白辛辣本性不變，辛辣斗志不變。文廷式：萍鄉(xiāng)文人，清光緒榜眼，珍妃之師；筆韻：即毛筆之韻，文廷式自比喻紅椒，文章筆鋒為之辛辣。此菜采用發(fā)菜制成毛筆狀，配以瓜雕古書，盛以萍鄉(xiāng)臘味菜肴，造型新穎，形狀逼真，屬昭萍賓館創(chuàng)新佳肴。
7、手撕臘魚
手撕臘魚，是江西萍鄉(xiāng)特色菜，大的特色就是臘香味濃，顏色深紅，是采用萍鄉(xiāng)冬季農家熏制的臘魚而制成。臘魚肉質硬結，咸而入味，能充分感受魚肉的韌性和彈力，尤其是魚皮香而脆，充分滿足牙齒的嚼碎功能；同時辣味補給到了臘魚肉身上，使臘香的抒發(fā)更加酣暢濃烈。
8、武功石斑魚
武功山石斑魚的制作原料是武功山石斑魚，蔥、姜、蒜、蒸魚油等。烹飪方法：將羊肉用小火慢燉，留湯；將石斑魚用平底鍋香煎；羊肉打底；放粉絲，放蔥、姜、蒜、辣椒、羊肉湯水煮熟，酒精爐上菜。武功山石斑魚味道鮮甜香辣味，2014年12月4日，由萍鄉(xiāng)市旅游局主辦的“舌尖上的萍鄉(xiāng)”，經綜合評定，武功山石斑魚獲評萍鄉(xiāng)“十大名菜”。
9、萍鄉(xiāng)洋辣椒
萍鄉(xiāng)洋辣椒是鄉(xiāng)的特色菜，作法是用洋辣椒與青辣椒簡簡單單地炒在一起，加上蒜蓉提味，色、香、味俱全。萍鄉(xiāng)洋辣椒有鮮辣、香辣、糊辣、糟辣、豉辣、醬辣等多種風味，由此衍生出五光十色使人垂涎欲滴的辣味菜，辣得韻味悠長，辣得淋漓酣暢，就像萍鄉(xiāng)的姑娘一樣熱情而火辣。2014年12月4日，由萍鄉(xiāng)市旅游局主辦的“舌尖上的萍鄉(xiāng)”2014年萍鄉(xiāng)十大名菜評比中，萍鄉(xiāng)洋辣椒獲評萍鄉(xiāng)“十大名菜”之一。
10、上栗手撕狗肉
上栗手撕狗肉，是江西省萍鄉(xiāng)市上栗縣的特色美食，萍鄉(xiāng)十大名菜之一。上栗手撕狗肉做法精細，烹制時，先將狗肉處理后用小火炆，炆好的狗肉不用刀切，就徒手向著骨頭上來撕。食之味道醇厚，芳香四溢，含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和氨基酸，是冬令進補的佳品。上栗的手撕狗肉實屬一絕，湯濃味美，肉質看上去纖維較粗實則鮮嫩易嚼。
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