怪味蝦

材料：對蝦，白糖，鹽，清水，花椒，八角，料酒，白酒。

做法

1、將對蝦洗凈后，用剪刀剪掉蝦頭上的利刺，用手掰下蝦尾部的一節(jié)尖殼。

2、用牙簽在蝦背的第二和第三節(jié)之間挑出整根蝦線，后剪掉較長的蝦須，蝦就處理好了。

3、在鍋中燒開適量的水，加入花椒和八角調(diào)味，繼續(xù)倒入料酒和白酒。

4、加入少許白糖和少許鹽，待水再次沸騰后放入對蝦煮熟。

5、中火大約煮10分鐘即熟。將對蝦和鍋里的湯一起倒在一個干凈的器皿里，放冰箱保鮮室靜置3小時以上。

6、時間到后撈出對蝦瀝干，在烤盤上墊一張錫紙，均勻地將浸泡后的對蝦擺在上面。

7、放入提前預(yù)熱至180度的烤箱烘烤15-20分鐘即可。

手撕涼拌杏鮑菇

用料：杏鮑菇3個、小米椒10個、香蔥1顆、蒜頭8個、香菜1顆、辣椒面1勺、芝麻1勺、蠔油1勺、生抽2勺、香油1勺、辣椒油1勺、糖1克勺、鹽1勺、食用油

做法：

1、杏鮑菇3個，洗凈切成兩半，放入蒸鍋蒸25分鐘

2、洗凈配料食材切好，將配料放在醬料碗中，調(diào)制醬料

3、熱鍋燒油，滾燙的油淋在上面，再加1勺蠔油、2勺生抽、1勺香油、1勺糖、1勺鹽、半勺辣椒油、攪拌均勻

4、蒸熟的杏鮑菇撕成細(xì)條放在玻璃碗中，淋上醬汁，撒上蔥葉和香菜葉，攪拌均勻就可以吃啦

砂鍋蒜子小八爪

材料：八爪魚，食用油，大蒜子，干辣椒，生姜片，蒜茸辣椒醬，胡椒粉，糖，料酒，老抽，麻油，蠔油。

做法：

1、準(zhǔn)備好食材，把八爪魚從背部剖開洗凈，放入沸水中焯去腥氣，中火燒熱油，先放入姜片和干辣椒煎出香氣。

2、接著放蒜子爆炒1分鐘，放入瀝干的八爪魚翻炒2分鐘，倒入料酒一湯勺，白糖5克，加水（有高湯更好）沒過八爪魚，閉上蓋小火煮上15—20分鐘。

3、等八爪魚熟時，加入蒜茸辣椒醬、蠔油、草菇老抽，再翻炒均勻。轉(zhuǎn)中大火收汁，最后淋上麻油，倒一丁點的胡椒粉即可。

薺菜拌香干

材料：薺菜、豆干、胡蘿卜、香油、涼拌醬油、香醋、白糖、鹽均適量

做法：

1.將新鮮薺菜洗凈，在鍋中放水燒開，加少許鹽，放入薺菜焯水；薺菜過涼水后擠干、切細(xì)，豆干和胡蘿卜切丁。

2.把豆干和胡蘿卜放水中煮熟撈出，最后將豆干、胡蘿卜、薺菜放在大碗中，加香油、鹽、涼拌醬油、香醋、白糖拌勻即可。

酸菜肉絲面

食材：面條300g、紅椒1個、四川酸菜200g、豬肉100g、油適量、鹽適量、醬油適量、生菜適量

做法：

1、酸菜切丁，紅椒切丁，肉切絲

2、鍋中放油炒肉絲，肉絲炒熟后加入酸菜、紅椒，翻炒至香味出來

3、放入生抽，入食鹽，放入適量的水，煮開后煮面，面熟后放入生菜汆燙，即可

南瓜小米粥

食材：五十克小米，一百五十克老南瓜，五十克糯米，二毫升食用油，一克堿，八百毫升水。

做法：

1.準(zhǔn)備三兩重的老南瓜，接下來去除表皮，全部處理成方塊。一定要清洗，接下來便開始處理糯米和小米。

2.直接將兩者混合加洗凈，接下來便可以開始浸泡之旅，只需要半個小時。取鍋加水，像冷水就可以，然后直接開大火。

3.這時把方塊南瓜放入，用大火就可以，到沸騰后再換火候。大概等待二十分鐘，便可以把蓋子給打開，然后把兩種米都倒入。

4.在換火候之前，我們加入一克的堿，最好是讓它融化換火，沸騰后重新?lián)Q為小火。

5.這時便可以多去攪，不要忘記倒入兩毫升的食用油，不要停止攪拌。五分鐘以后，熄火加盛出即可。

小貼士

1.堿加入其中，不僅可以讓湯汁顏色更漂亮，同時也可以更為粘稠，直接影響到它的口感。

2.食用油也是如此，可以讓粥的顏色更靚麗一些，瞬間變成食欲。

3.比起來嫩南瓜，建議一定要用老南瓜，同時也不會有澀的口感。

4.煮開后，一定要記得換火，不然水很容易會燒干，鍋底也會變糊。