春筍紅燒肉
材料：
五花肉、春筍
調(diào)料：
大蔥、姜、大料、陳皮、冰糖、料酒、醬油
做法：
- 五花肉刮洗干凈，切成約2CM見方的塊，春筍去殼切滾刀塊；
- 分別將五花肉和春筍焯燙一下，五花肉焯約2、3分鐘，春筍5分鐘，焯好后撈出；
- 炒鍋內(nèi)倒入少許油，放入冰糖，小火炒化，顏色變深；
- 倒入焯好的肉、蔥段、姜片、大料、陳皮翻炒一會(huì)；
- 倒入料酒和醬油繼續(xù)翻炒一會(huì)；
- 將炒鍋中的全部內(nèi)容倒入砂鍋中；
- 放入焯好的春筍，加入足量開水；
- 大火煮開后，轉(zhuǎn)小火1小時(shí)；
- 最后大火將汁收濃即可 。
榨菜炒肉絲
材料：
袋裝榨菜絲2包、豬里脊肉100克、香菇5朵、蔥半根、姜2片、水淀粉1勺、白胡椒粉1茶匙、料酒1勺、香油1茶匙
調(diào)料：
生抽醬油1/2勺，糖2茶匙
做法：
- 香菇用冷水泡發(fā)后，洗凈、切香菇絲；蔥切絲；姜切絲；
- 豬里脊切絲，用水淀粉、料酒和生抽醬油抓勻，腌15分鐘；
- 榨菜絲沖洗一下，瀝水；
- 鍋中倒入一些油加熱至五成熱，放入蔥絲、姜絲炒香；
- 下肉絲炒變色；
- 放入香菇絲翻一分鐘后，加入榨菜絲再略微翻炒，加入糖調(diào)味，并淋入香油后即可出鍋。
木耳炒山藥
材料：
山藥1根、干木耳10克、彩椒少許、胡蘿卜半根
做法：
- 將山藥外皮的泥土洗凈，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片（削皮時(shí)如有氧化變色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止變色）。干木耳泡發(fā)后洗凈撕成小朵，彩椒洗凈切塊，胡蘿卜切片；
- 鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香后，倒入山藥片翻炒。因山藥中淀粉較多，還有黏液，所以翻炒時(shí)容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘；
- 之后倒入木耳和胡蘿卜，繼續(xù)翻炒兩分鐘，看鍋內(nèi)情況，如有需要再加入一點(diǎn)清水；
- 山藥木耳炒熟關(guān)火，倒入切好的彩椒片，調(diào)入鹽，繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋。
肉末炒荷蘭豆
材料：
荷蘭豆（四季豆也一樣的做法）、肉餡、大蔥、老姜、大蒜
做法：
- 荷蘭豆撕去筋，洗凈瀝干水分備用（荷蘭豆很嫩啦，基本沒什么筋，四季豆或多或少都有，需要用心去除）；蔥姜蒜分別洗凈切碎備用；
- 將荷蘭豆放入有鹽的滾水中焯片刻，撈出放入冰水中冷卻，然后瀝干水分備用（過水后的荷蘭豆特別翠綠翠綠的哦）；
- 鍋中放入適量油，爆香蔥姜碎后放入肉餡滑炒，待肉色變白加入老抽翻炒均勻；
- 加入荷蘭豆，加少許清水，大火炒至汁收干，加入適量鹽，撒上蒜碎勾薄芡即可出鍋。
清炒萵筍絲
材料：
萵筍1根、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙
做法：
- 將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉；
- 再將尾部細(xì)嫩的皮削干凈，只留下內(nèi)部青綠色的莖；
- 先斜切成大薄片，再切細(xì)絲；
- 炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒；
- 直至萵筍絲變軟了，即可盛盤。
西紅柿燒茄子
材料：
茄子、西紅柿、蔥、姜、蒜
做法：
- 西紅柿洗凈切塊；蔥姜蒜洗凈切碎備用；
- 茄子洗凈切塊，一邊切一邊將已經(jīng)切好的茄子塊放入冷水中浸泡備用，炒時(shí)撈出瀝干水分即可；
- 鍋中倒入少許油（不是炸茄子，只是將其炒軟），放入切好的茄子，炒軟盛出備用；
- 鍋中倒入少許油燒熱，爆香蔥姜蒜碎，放入切好的西紅柿塊加少許鹽和水將西紅柿炒出湯汁；然后放入茄子，加適量鹽調(diào)味，待湯汁收濃加少許雞精即可出鍋。
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