家常豆腐
用料
豆腐500克；青椒1/2個(gè)；紅椒1/2個(gè)；黃椒1/2個(gè)；香蔥1/2棵；姜1小塊；蒜2瓣；生抽2大匙；白砂糖1/2大匙；淀粉1/2大匙
做法
豆腐切厚片，彩椒切丁，香蔥切蔥花，姜切片，蒜切末備用。
鍋內(nèi)放入適量的油，待油熱，放入豆腐片煎制。
煎至豆腐兩面表皮金黃，撈出，瀝干油份備用。
鍋內(nèi)留少許油，放入蔥姜蒜爆香。
向鍋中加入彩椒丁，煸炒。
向鍋中加入煎好的豆腐片。
將生抽和白砂糖調(diào)成調(diào)味汁，倒入鍋中。
向鍋中加入適量的水至食材的1/2高度。
大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜3分鐘。
打開鍋蓋，倒入水淀粉勾芡。
大火收汁，盛盤即可。
鮮鍋?zhàn)型?/p>
材料：鮮兔肉400克、子姜片100克、小米椒碎50克、小米辣節(jié)150克、二荊條辣椒節(jié)100克、自制鮮鍋?zhàn)型冕u200克、鹽8克、雞精5克、味粉5克、料酒、香菜、色拉油各適量
1.將鮮兔肉納盆，加入鹽和料酒進(jìn)行腌制，待用。凈鍋入油，燒至三成熱時(shí)，將腌好的兔肉入鍋滑油，撈出控油。
2. 鍋里入油燒熱，下入小米椒碎、子姜片、自制鮮鍋?zhàn)型冕u炒香，加入兩炒勺清水燒開，再加入滑過油的兔肉，放入鹽、雞精、小米椒節(jié)燒1分鐘。然后加入二荊條辣椒節(jié)，放味粉和勻，起鍋裝盤，撒上香菜，即成
西紅柿燒茄子
材 料
茄子 1個(gè)、西紅柿 2個(gè)
青椒 1個(gè)、姜末 適量
鹽 2勺鮮蔬粉一勺
食用油 適量
做 法
1. 茄子洗干凈切粗條；青椒切小塊
2. 西紅柿洗干凈去皮的西紅柿切小塊。
3. 炒鍋內(nèi)燒油，炒香姜末
4. 倒入茄子翻炒；炒至每根茄條上都均勻的沾上油
5. 倒入西紅柿翻炒；炒至西紅柿和茄條融合。
6. 加小半碗開水；燒至湯汁濃稠，
7. 放入青椒翻炒，放鹽和鮮蔬粉調(diào)味即可。
茭白炒肉絲
食材；茭白，瘦肉，小米辣，生姜，食用油，鹽，蠔油，生抽，玉米淀粉。
1、茭白清洗干凈后切絲備用。
2、瘦肉切絲，碗中加蠔油、玉米淀粉、生抽和少許清水拌均勻。
3、鍋里倒油，燒熱放入生姜末小火翻炒，后加入小米辣。
4、等小米辣炒出辣味，加入肉絲，大火快速翻炒。
5、炒至肉表面稍變色，加入茭白一起翻炒。
6、翻炒幾下，加入鹽繼續(xù)翻炒30秒左右，出鍋。
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