1.魯菜
魯菜起源于山東的齊魯風(fēng)味，是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發(fā)型菜系（相對(duì)于淮揚(yáng)、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見(jiàn)功力的菜系。
魯菜講究原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)味講求咸鮮純正，突出本味。容華貴、中正大氣、平和養(yǎng)生 （咸鮮為主火候精湛 精于制湯 善烹海味 注重禮儀）
魯菜中有名的菜品有：
糖醋魚(yú)
（酸甜的口感，外酥里嫩的肉質(zhì)，喜歡吃魚(yú)的小伙伴不要錯(cuò)過(guò)哦~）
菊花雞湯
（鮮嫩的雞肉，淡雅的雞湯再配上菊花的清香，仿佛吃到了整個(gè)春天）
2. 川菜
川菜是中國(guó)八大菜系之一，起源于四川、重慶，以麻、辣、鮮、香為特色。是中國(guó)最有特色的菜系，也是民間最大菜系。
川菜調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味（魚(yú)香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味）
川菜中有名的菜品有：
魚(yú)香肉絲
（經(jīng)典的川菜之一，酸甜的味道配合著有嚼勁的肉絲，配著米飯，小編可以吃?xún)赏耄。。?/p>
麻婆豆腐
（麻辣的口感，嫩滑的豆腐，得到的只有入口即化的快感。）
水煮魚(yú)
（說(shuō)起川菜怎么能不提一下他的水煮魚(yú)呢？辣到大口喝水，卻還是欲罷不能的體驗(yàn)。）
3. 粵菜
粵菜即廣東菜，發(fā)源于嶺南。是起步較晚的菜系，但它影響深遠(yuǎn)，世界各國(guó)的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主，在世界各地粵菜與法國(guó)大餐齊名，國(guó)外的中餐基本上都是粵菜。因此有不少人，認(rèn)為粵菜是海外中國(guó)的代表菜系。
粵菜選料精細(xì)，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長(zhǎng)小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢(shì)、檔次。由廣州菜（也稱(chēng)廣府菜）、潮州菜（也稱(chēng)潮汕菜）、東江菜（也稱(chēng)客家菜）三種地方風(fēng)味組成，主要是量精而細(xì)，配料多而巧，裝飾美而艷。
粵菜中有名的菜品有：
白切雞
（白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，是不喜油膩人群的首選）
梅菜扣肉
（肉質(zhì)肥而不膩，肉爛味香，咸中略帶一點(diǎn)甜味。小編的年夜飯必備啊?。?/p>
蜜汁叉燒
（叉燒經(jīng)燒烤而成，外皮涂抹飴糖，又脆又甜，香酥可口。）
4. 蘇菜
即江蘇菜系。江蘇菜系在烹飪學(xué)術(shù)上一般稱(chēng)為“蘇菜”，由南京、徐海、淮揚(yáng)和蘇南四種風(fēng)味江組成，是宮廷第二大菜系，今天國(guó)宴仍以淮揚(yáng)菜系為主。
用料嚴(yán)謹(jǐn)，注重配色，講究造型，四季有別。（烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱(chēng)；重視調(diào)湯，保持原汁。內(nèi)又細(xì)分金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇幫菜，口味平和。善用蔬菜，以“金陵三草”和“早春四野”馳名。淮揚(yáng)菜，講究選料和刀工，擅長(zhǎng)制湯）
蘇菜中有名的菜品有：
松鼠鱖魚(yú)
（雖然原料是魚(yú)，但是成菜后，樣子像松鼠一樣，外脆里嫩、色澤橘黃，酸甜適口）
糖醋排骨
（這道菜可以說(shuō)是小編的最?lèi)?ài)了，精瘦的排骨肉，酸甜不膩的口感，有多少小編吃多少?。。?/p>
陽(yáng)澄湖大閘蟹
（陽(yáng)澄湖大閘蟹可以說(shuō)是非常有名了，蒸，煮，）
5. 閩菜
閩菜是以閩東、閩南、閩西、閩北、閩中、莆仙地方風(fēng)味菜為主形成的菜系。以閩東和閩南風(fēng)味為代表。
閩菜清鮮，淡爽，偏于甜酸。尤其講究調(diào)湯，湯鮮、味美，湯菜品種多，具有傳統(tǒng)特色。閩東菜有“福州菜飄香四海，食文化千古流傳”之稱(chēng)，有以下鮮明特征：一為刀工巧妙，寓趣于味；二為湯菜眾多，變化無(wú)窮；三為調(diào)味奇特，別是一方。
閩菜中有名的菜品有：
佛跳墻
（佛跳墻是一道非常有名的菜品了，由十幾種原料制成，吃起來(lái)軟嫩柔潤(rùn)，濃郁葷香，又葷而不膩。）
荔枝肉
（荔枝肉是將將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，炸后卷縮成荔枝形，因此而得名。口味酸酸甜甜，適合小孩子。）
醉糟雞
（醉糟雞由經(jīng)過(guò)紅曲酒發(fā)酵過(guò)后的酒糟，醉糟而成。骨酥脆，肉軟嫩，味道醇香，食之不膩。）
6. 浙菜
浙江地處中國(guó)東海之濱，素稱(chēng)魚(yú)米之鄉(xiāng)，特產(chǎn)豐富，盛產(chǎn)山珍海味和各種魚(yú)類(lèi)。浙菜是以杭州、寧波、紹興和溫州四種風(fēng)味為代表的地方菜系。
浙菜菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。運(yùn)用香糟調(diào)味。烹調(diào)技法豐富，尤為在烹制海鮮河鮮有其獨(dú)到之處?？谖蹲⒅厍艴r脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形態(tài)講究，精巧細(xì)膩，清秀雅麗。
浙菜中有名的菜品有：
龍井蝦仁
（龍井蝦仁因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名，成菜后，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。）
西湖醋魚(yú)
（采用草魚(yú)制成，燒好后，澆上一層糖醋，魚(yú)肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜）
冰糖甲魚(yú)
（冰糖甲魚(yú)口感鮮美肥腴，有入口甜、收味咸的特點(diǎn)。吃來(lái)軟糯潤(rùn)口、香甜酸咸，風(fēng)味獨(dú)特。）
柒7.徽菜
徽菜起源于南宋時(shí)期的徽州府(現(xiàn)黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績(jī)溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨(dú)特的地理人文環(huán)境賦予徽菜獨(dú)有的味道。
徽菜擅長(zhǎng)燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是歷來(lái)的，其獨(dú)到之處集中體現(xiàn)于擅長(zhǎng)燒、燉、熏、蒸類(lèi)的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技術(shù)，形成酥、嫩、香、鮮獨(dú)特風(fēng)味，其中最能體現(xiàn)徽式特色的是滑燒、清燉和生熏法。
徽菜中有名的菜品有：
紅燒果子貍
（咸甜味，貍?cè)馑譅€醇香，色金紅，湯汁稠亮，咸鮮口味中有甜味，十分可口。不過(guò)小編卻不敢吃~）
腌鮮鱖魚(yú)
（不同于那些糖醋的酸甜，腌鮮鱖魚(yú)是獨(dú)特的咸香味，肉質(zhì)鮮嫩。）
黃山燉鴿
（黃山燉鴿湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥清香爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高哦~）
8. 湘菜
湘菜是中國(guó)歷史悠久的一個(gè)地方風(fēng)味菜。湘菜特別講究調(diào)味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重?zé)崂?、濃鮮。
湘菜口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實(shí)惠；香辣、香鮮、軟嫩。重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調(diào)味尤重酸辣。相對(duì)而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達(dá)到爐火純青的地步。煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調(diào)味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。
湘菜中有名的菜品有：
剁椒魚(yú)頭
（剁椒魚(yú)頭簡(jiǎn)直是吃辣愛(ài)好者的首選啊，菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。）
口味蝦
（口味蝦算是湖南很有名的菜品了，其實(shí)口味蝦就是我們經(jīng)常說(shuō)的小龍蝦，麻辣，蒜香，十三香，咖喱等等口味，可以說(shuō)是夏天的宵夜必備啊！
看了這么多美食你是不是對(duì)中國(guó)的八大菜系有了一些了解呢？
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