一、酸湯肥牛
食材:肥牛卷，西紅杮，金針菇 ,香菜，白糖，鹽，白醋，雞精,小米紅辣椒，蔥姜蒜，食用油。
做法：
1.西紅柿用開(kāi)水把皮燙掉剝掉外皮切丁，金針菇洗凈根部切除抖散，小米紅椒去蒂去籽切段，蔥姜蒜切末，肥牛卷清洗干凈備用。
2.起鍋燒水，水開(kāi)肥牛卷焯水?dāng)嗌鷵瞥?，金針菇焯水?dāng)嗌鷤溆谩?/p>
3.起鍋燒油，油7成熱。放入蔥姜蒜末爆炒，炒出香味后,放西紅杮丁翻炒出濃厚的紅湯，加入清水，水開(kāi)后放白糖,鹽,雞精，金針菇，肥牛卷,白醋1分鐘后關(guān)火出鍋裝碗。
4.起鍋燒油，油7成熱，小米椒翻炒兩下炒香，均勻倒在酸湯肥牛上，再撒上香菜即可食用。
二、蒜蓉蒸蝦
食材：300g基圍蝦，蔥姜蒜，番茄醬，白粉絲，食用油，料酒，蒸魚(yú)豉油，香油。
做法：
1.將蝦清洗干凈，蝦頭去除，并用刀將蝦背部劃開(kāi)，挑出黑色的泥腸。
2.將清洗過(guò)的基圍蝦放入清水中，再加入料酒和兩片生姜一起浸泡15分鐘去除腥味。粉絲用溫水泡10分鐘，蔥姜蒜切末備用。
3.泡好的粉絲控干水分鋪在盤子里，再將蝦均勻的鋪放在粉絲上備用。
4.鍋里燒熱油，油7成熱倒入蔥姜蒜末炒香，再倒入番茄醬和蒸魚(yú)豉油一起翻炒均勻，將爆香的調(diào)料及油均勻的澆在蝦上。
5.放入蒸鍋中，水開(kāi)后蒸15分鐘悶5分鐘出鍋撒點(diǎn)蔥花和香油即可。
三、地鍋雞
食材：三黃雞1000克，青椒，食用油，鹽，蔥姜蒜，八角，桂皮，甜面醬，面粉，生抽，老抽，料酒，蠔油。
做法：
1.雞肉洗凈切塊，將雞塊放入沸水中焯水并控干水分備用。蔥切片，姜切片，蒜切片，青椒切塊備用。
2.取500g面粉放入碗中，慢慢倒入清水先用筷子攪拌成絮狀后，再用手揉成光滑的面團(tuán)。醒10分鐘備用。
3.醒好的面團(tuán)分成若個(gè)同等大小的劑子，放在清水中浸泡。
4.起鍋燒油，油7成熱，放入蔥片、姜片、蒜片，桂皮、八角、甜面醬，爆炒出香味，再放入焯好的雞塊翻炒均勻，再放溫水，老抽，生抽，料酒，蠔油，鹽，青椒翻炒均勻。
5.將浸泡后的面劑子捏成手掌大小平攤在鍋的邊緣，蓋上鍋蓋，20分鐘后關(guān)火悶5分鐘后即可出鍋。
四、糖醋魚(yú)
食材：草魚(yú)，蔥姜蒜，料酒，胡椒粉，面粉，雞蛋，食用油，番茄醬，老抽，白糖，香醋，鹽，雞精，淀粉。
做法：
1.草魚(yú)洗凈兩面改成斜花刀，蔥姜蒜切片撒在草魚(yú)上，料酒，胡椒粉腌制10分鐘。
2.將腌制好的草魚(yú)身上均勻的撒上面粉后再均勻的裹上雞蛋液。
3.起鍋燒油，油6成熱，放入魚(yú)煎至金黃再翻另一面煎至金黃撈出（油要和魚(yú)齊平，煎至的過(guò)程中千萬(wàn)不能翻動(dòng)魚(yú)身，必須等煎至金黃才能翻動(dòng)，否則魚(yú)就碎開(kāi)）。
4.鍋內(nèi)少許油，放入蔥姜蒜炒香，放番茄醬炒香后，放清水，白糖，鹽，雞精，老抽，香醋，水淀粉攪拌均勻放入草魚(yú)小火慢煮10分鐘后，撒上蔥花就可出鍋。
五、小炒肉
食材：五花肉，紅尖椒，青尖椒，鹽，老抽，雞精，料酒，白糖，食用油，生抽。
做法：
1、五花肉洗凈切成薄片，青紅尖椒洗凈切成圈。
2.起鍋燒油，油熱，放入五花肉，炒至肉片出油， 下入料酒 ，生抽，老抽炒勻上色。
3.再放入青紅椒炒7成熟。 放入鹽、雞精、白糖炒勻炒熟即可。
六、麻婆豆腐
做法：
1. 豬肉洗凈切成肉末，蔥姜蒜洗凈切末，青蒜洗凈切片，豆腐洗凈切成2厘米的方塊，放入鹽水中焯燙1分鐘撈出控干水分。
2.起鍋燒油，油熱放入肉末炒出油后，放入蔥姜蒜，豆瓣醬，辣椒面，花椒，生抽，白糖，鹽，清水煮開(kāi)放入豆腐煮2分鐘后放入水淀粉收汁，撒上青蒜小火慢燉熟后即可出鍋
七、香干芹菜
食材：芹菜，香干，紅椒，蔥姜蒜，生抽，老抽，耗油，鹽。
做法：
1.芹菜摘去葉子洗凈切段，香干切絲，紅椒去蒂去籽洗凈切絲，蔥姜蒜洗凈切末。
2.起鍋燒油，油7成熱，放入蔥姜蒜炒香后，放入香干炒香，再放入芹菜，紅椒，生抽，老抽，耗油，鹽炒熟即可。
八、皮蛋豆腐
食材：豆腐，皮蛋，花生碎，蔥花，辣椒油，香醋，香油。
做法：
1.豆腐切片放到盤中，皮蛋播殼洗凈切瓣放入盤中。
2.取一個(gè)碗碗中放入辣椒油，香醋，香油攪拌均勻撒在皮蛋豆腐上面。在撒點(diǎn)花生碎和蔥花即可。
九、桂花糯米藕
做法：
1、蓮藕去皮洗凈。
2、糯米提前泡2個(gè)小時(shí)。
3、把藕切去一頭。把糯米塞進(jìn)蓮藕的眼里。這一步很費(fèi)時(shí)間， 我都是用筷子往里送，每個(gè)小洞都塞滿塞緊。
注意：糯米一定要控干水分。
4、按上蓋子，用牙簽固定。 做好之后放進(jìn)鍋里，加水，沒(méi)過(guò)藕即可。
5、水開(kāi)后放入紅糖、冰糖。 再放入一勺桂花。開(kāi)鍋后小火煮燉制1小時(shí)左右。
6、煮好的糯米藕撈出晾涼后拔出牙簽，拿下蓋子， 切片裝盤，淋上湯汁即可。
十、酸辣湯
食材：金針菇，木耳，香菜，西紅柿，蔥，蒜，豆腐，火腿腸，雞蛋，淀粉，鹽，香醋，胡椒粉，香菜，香油，食用油。
做法：
1.金針菇洗凈去根抖散，木耳泡軟切絲，香菜洗凈切段，西紅柿去皮切末，小蔥，蒜洗凈切末，豆腐切絲，火腿腸切片再改刀切絲，雞蛋打碎雞蛋液拌勻，準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中放入淀粉和清水拌勻備用。
2.起鍋燒油，放入蔥末蒜末翻炒兩下放入西紅柿，炒出紅湯加清水，放入金針菇，木耳絲，豆腐絲，火腿絲煮開(kāi)，放胡椒粉，鹽攪拌均勻。
3.將雞蛋液均勻的撒在湯內(nèi)，在倒入芡汁。雞蛋花熟后撒點(diǎn)香菜，香油，香醋（香醋滴2滴就行，放多了就不好喝了，西紅柿本身自帶酸味）即可出鍋裝碗。
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