首先第一道菜是:醬牛肉 推薦指數(shù):五星 操作指數(shù):三星
醬牛肉
材料:牛腱子2條、豆瓣醬60克、糖3克、丁香8粒、大料3顆、桂皮1快、干辣椒6個、大蔥一根、生抽兩勺、老抽一勺、姜一塊、花椒40顆、香葉2片、草果1顆
做法
1.牛腱子一切兩半,洗凈后泡入清水中浸泡30分鐘,倒掉血水。
2.鍋中倒入清水,放入牛腱子,大火煮開后,撇去浮沫,然后將牛腱子撈出,煮肉的水倒掉。
3.將焯燙好、洗凈的牛腱放入鍋中,把蔥、姜、香葉、大料、花椒、草果、桂皮裝進調料包,放入鍋中,加入水。
4.放入生抽、老抽、豆瓣醬和糖攪拌均勻,蓋上鍋蓋進行燉煮。
5.烹飪結束后,打開鍋蓋,將牛肉從鍋中撈出放在盤中,冷卻風干后切片即可。
接下來的美食是:可樂雞翅 推薦指數(shù):4星 操作指數(shù):一星
可樂雞翅
材料:雞翅、可樂500毫升、鹽1.5克、生抽20克、油40克、糖40克、姜片10克、蔥少許、料酒20克
做法
1.雞翅洗凈,放鹽、生抽,腌制10-15分鐘。
2.鍋后放油,加入雞翅,煎至兩面金黃,取出雞翅。
3.重新起油鍋,放入姜片煸炒后,再放入可樂、料酒、生抽、家樂濃湯寶,大火煮沸,待濃湯寶融化。
4.加入雞翅,大火煮10分鐘左右時間。
5.用大火收汁,待汁水濃稠后將雞翅盛出,再撒上少量蔥花即可。
最后一道菜是:梅菜扣肉 推薦指數(shù):5星 操作指數(shù):4星
梅菜扣肉
材料:五花肉600克、梅干菜60克、八角1個、蔥15克、老抽1勺、料酒2勺、雞精半勺、生抽一勺、白糖10克、姜15克、蜂蜜半勺、植物油300毫升
做法
1.選用層次分明的三層五花肉切塊。
2.梅干菜提前用涼水泡發(fā)洗凈,瀝干。
3.水放入豬肉,加入1小段蔥,2片姜,料酒1大勺焯水。
4.開后小火煮15分鐘,用筷子基本可以叉透即可撈出。
5.用叉子給肉皮上均勻的扎上小孔,廚房用紙吸干肉皮的水分。
6.均勻的抹上一層老抽,給肉皮上色,再涂抹上層蜂蜜,放到通風處吹干表皮。
7.熱鍋涼油爆香4片生姜,倒入瀝干水分的梅干菜翻炒。
8.烹入料酒1大勺,放入八角,加入1勺生抽,半勺老抽,加入200毫升左右的開水。
9.加入10克白糖,鹽1小勺,雞精半小勺。
10.中火煮到鍋內基本沒有水分撈出。
11.熱一鍋油,油量要基本沒過肉,油溫7成熱時候下入肉塊,炸到肉皮成焦黃顏色,肉皮沖下入鍋大概炸30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再炸到四周都焦黃即可撈出。
12.炸好的肉塊迅速放入涼水中浸泡,泡上15分鐘以上,肉皮起泡成虎皮狀,切4毫米左右的片,放入碗里。
13.填滿炒好的梅干菜,上鍋大火蒸60-70分鐘即可。
14.肉倒扣,潷出湯汁倒入鍋中勾少許薄欠,再次澆到肉上即可食用。
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