麻辣豆腐鍋
食材：北豆腐1塊、草菇、新鮮紅椒2個、姜蓉。
調(diào)味料：花椒、紅油豆瓣醬、生抽1大匙、砂糖1小匙、蘑菇精、白胡椒粉、玉米淀粉。
做法：
1、鍋燒熱后加熱油，北豆腐切小方塊，粘上干的玉米淀粉。
2、保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎。
3、直至煎至豆腐兩面微黃色，盛出備用。
4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈起花椒。
5、放入紅鮮圈，姜蓉炒出香味。
6、加入紅油豆瓣醬炒出香味。
7、加入切片草菇，翻炒至變色。
8、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，蘑菇精，白胡椒粉，大火煮開后移入干鍋，或是轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可盛盤。
醋溜白菜
用料:
白菜；干紅椒；蔥姜蒜；鹽；糖；生抽；料酒；醋；雞精；香油
做法:
1、切白菜，菜葉和菜幫分開，菜幫用刀輕拍幾下，斜刀切片，菜葉手撕成塊。
2、炒白菜，鍋內(nèi)放底油先放入菜幫，待水分揮發(fā)后，菜幫呈透明狀。再放入菜葉炒至斷生。盛出待用。
3、熗鍋，鍋中放適量油四成熱分別下入干紅椒，蔥花姜片蒜片爆出香味。
4、調(diào)味，加入碗汁鹽三克糖十克雞精兩克，醬油十克，醋30克。料酒5g.
5、勾芡，勾入水淀粉30克，待湯汁收緊，加入白菜翻拌均勻，淋香油出鍋。
辣子雞拼大蝦
制作：
1、先從大蝦背部剖開，除去沙線納碗，加姜蔥、料酒和胡椒粉碼味后，再拍上一層干生粉，下入五成熱油鍋炸至酥脆時，撈出瀝油。
2、把凈仔雞斬成丁，在加姜蔥、鹽和料酒碼味以后，投入高油溫鍋炸至酥香，倒出來瀝油。
3、往炒鍋里放香辣油燒熱，先下干辣椒節(jié)、干花椒、姜末和蒜末炒香，再放入炸好的大蝦、雞丁，加鹽和味精，待翻炒至香辣味濃時，撒入蔥花和熟芝麻，翻勻便可起鍋裝盤。
酒香豆苗
材料：酒少許、豆苗150g、糖少許、鹽少許
做法：
1.豆苗洗凈晾干
2.加油爆開，豆苗放入翻炒2分鐘，加鹽，糖，少許
3.加酒翻炒，隨即裝盆
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