用料:紫皮洋蔥1個(gè),雞蛋3個(gè),生抽1勺,鹽少許,胡椒粉少許,小蔥適量,食用油。
做法:
1、洋蔥切去兩頭,對(duì)半切開后切成絲,清水沖洗干凈后瀝干水分待用。
2、雞蛋加少許鹽和胡椒粉打散。 鍋中加入少許油燒熱,倒入雞蛋液,中小火把雞蛋炒成小塊盛出待用。
3、鍋中再倒入少許油,倒入洋蔥絲和蔥白段,翻炒片刻。
4、炒至洋蔥微發(fā)軟時(shí),加入1勺生抽,少許鹽,繼續(xù)翻炒一會(huì)兒,然后加入炒熟的雞蛋,翻炒均勻。
4、最后加入小蔥段,關(guān)火,翻炒均勻出鍋裝盤即可。
材料:銀魚干50克 雞蛋2枚,蔥末適量 白胡椒粉適量 料酒適量 鹽適量 食用油適量 雞精適量
做法
1準(zhǔn)備蛋煎銀魚食材
2將銀魚干挑出雜質(zhì)、洗凈
3銀魚干清水浸泡一夜
4用料酒白胡椒鹽腌漬30分鐘
5拌入蔥末雞精
6全雞蛋加白醋,打散
7將腌漬后的銀魚,倒入蛋液中,攪拌掛蛋液
8坐鍋點(diǎn)中火注油,將掛蛋糊的銀魚,用筷子夾入鍋中,轉(zhuǎn)小火
9待一面煎黃后,將其翻為另一面煎烙,煎烙成熟后出鍋
食材
白玉菇150g、柴雞蛋3個(gè)、青椒20g、小蔥5g、食鹽2g、花生油10ml。
做法
1、白玉菇清理根部的泥沙雜質(zhì),首先用刀切除白玉菇的根部,用手將白玉菇掰開分成一朵一朵的單株,然后用水清洗干凈備用。
2、取一口干凈無油的湯鍋,加入適量清水后大火燒開,水沸騰后下入白玉菇焯水1分鐘后撈出。這一步的作用是為了去除菌菇類的自帶的草腥味兒,后面炒制時(shí)候比較好熟,口感也更加的鮮嫩。
3、白玉菇焯水后撈出瀝干裝盤,再將配菜用的青椒和小蔥清洗干凈分切備用,將柴雞蛋磕入碗中,加少許清水后攪勻至蛋液細(xì)膩氣泡兒,炒出來的雞蛋口感會(huì)更鮮嫩一點(diǎn)兒。
4、炒鍋中火熱鍋至掌心有灼熱感,倒入食用油10ml準(zhǔn)備煎雞蛋,煎雞蛋要稍微多一點(diǎn)的油,雞蛋才能嫩黃暄軟。
5、油熱后倒入雞蛋液煸炒,蛋液剛下鍋先別急著拿筷子或鏟子翻炒,容易將雞蛋翻得糟爛不成塊兒。
6、等鍋底的蛋液受熱凝結(jié)暄軟的時(shí)候,用筷子把大塊兒攪散成小塊兒狀,繼續(xù)翻炒至蛋液完全凝固,雞蛋就煎熟了。
7、將煎熟的雞蛋盛出備用,在煎蛋的底油里烹入小蔥,爆出蔥香。
8、小蔥熗鍋出香味兒后迅速倒入焯過的白玉菇翻炒。
9、因?yàn)榘子窆绞庆趟胧斓模圆恍枰L時(shí)間的烹飪,翻炒片刻后加入切好的青椒片。
10、將深綠色的青椒片煸炒至微微變色即可將煎熟的雞蛋下鍋。
11、將雞蛋青椒白玉菇翻炒均勻后加食鹽調(diào)味就可以出鍋了。
材料:米粉,雞蛋2個(gè),臘腸,包心菜、油、鹽、酒、醬油
做法
1.米粉先下鍋用熱水煮開,然后瀝干備用。
2.起油鍋,雞蛋打散,里面加點(diǎn)鹽和酒,炒一下雞起鍋備用。
3.起油鍋,放入切片的臘腸炒,然后加入切碎的包心菜一起炒,放入醬油,鹽和酒,適當(dāng)加少量水,然后加入瀝干的米粉和雞蛋,一起炒,炒到水瀝干,入味,即可。
食材:雞蛋、金針菇、蔥花、鹽
做法
1、 金針菇去根用清水洗凈備用
2、 將金針菇焯一下水,撈出控干水分
3、 雞蛋打入碗中,撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪散,蔥切碎備用
4、 起熱鍋燒油,將雞蛋煎定型后劃成大塊,盛出備用
5、 鍋里再加一點(diǎn)油,燒熱下入金針菇翻炒2分鐘,撒上蔥花攪勻
6、 倒入炒好的雞蛋,加入適量鹽,翻炒均勻盛出
做法
1.胡蘿卜洗干凈切成絲。
2.兩個(gè)雞蛋攪拌均勻。
3.辣椒,蒜子切好放一旁備用。
4.油熱后首先把雞蛋倒入鍋中,雞蛋不要煎的太老了。
5.將煎好的雞蛋裝入碗里,鍋里從新放油,油熱后放入辣椒,蒜子爆香。
6.放入胡蘿卜絲翻炒。
7.再加入雞蛋與胡蘿卜一起翻炒。
8.記得是開小火翻炒。
9.這時(shí)候可以放入調(diào)料調(diào)味了
材料
面粉220克、雞蛋、水適量
做法
1、鍋里放水,燒到微開磕入3 個(gè)雞蛋。
2、開鍋后下入面條、煮2分鐘即可。
3、盛入碗中,澆上西紅柿雞蛋鹵子就可以吃了
材料:水發(fā)木耳若干,雞蛋2個(gè)。
輔材:蔥花,蒜末,食用油,鹽,雞精。
做法
1.木耳用水發(fā)好,洗干凈,把下面的硬的摳掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。雞蛋打好,備用。
2.熱鍋倒一點(diǎn)點(diǎn)油,把雞蛋攤好,盛出來。
3.在剛才的鍋里再倒一點(diǎn)兒油,油熱6成左右的時(shí)候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光澤以后,放入剛才攤好的雞蛋,繼續(xù)翻炒幾下,撒一些蔥花,放鹽、雞精,翻炒均勻后,出鍋。
材料:角瓜、雞蛋、醬油、十三香、鹽
做法
1、角瓜洗凈切片備用。
2、雞蛋炒至七成熟時(shí)盛出。
3、鍋中倒少許油,放入角瓜片炒至個(gè)人喜歡的成熟度,加入醬油翻炒。
4、倒入炒好的雞蛋略炒一下,加入適量的十三香和鹽炒勻,即可出鍋。
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