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洋蔥炒雞蛋

用料:紫皮洋蔥1個(gè),雞蛋3個(gè),生抽1勺,鹽少許,胡椒粉少許,小蔥適量,食用油。

做法:

1、洋蔥切去兩頭,對(duì)半切開后切成絲,清水沖洗干凈后瀝干水分待用。

2、雞蛋加少許鹽和胡椒粉打散。 鍋中加入少許油燒熱,倒入雞蛋液,中小火把雞蛋炒成小塊盛出待用。

3、鍋中再倒入少許油,倒入洋蔥絲和蔥白段,翻炒片刻。

4、炒至洋蔥微發(fā)軟時(shí),加入1勺生抽,少許鹽,繼續(xù)翻炒一會(huì)兒,然后加入炒熟的雞蛋,翻炒均勻。

4、最后加入小蔥段,關(guān)火,翻炒均勻出鍋裝盤即可。

雞蛋煎銀魚

材料:銀魚干50克 雞蛋2枚,蔥末適量 白胡椒粉適量 料酒適量 鹽適量 食用油適量 雞精適量

做法

1準(zhǔn)備蛋煎銀魚食材

2將銀魚干挑出雜質(zhì)、洗凈

3銀魚干清水浸泡一夜

4用料酒白胡椒鹽腌漬30分鐘

5拌入蔥末雞精

6全雞蛋加白醋,打散

7將腌漬后的銀魚,倒入蛋液中,攪拌掛蛋液

8坐鍋點(diǎn)中火注油,將掛蛋糊的銀魚,用筷子夾入鍋中,轉(zhuǎn)小火

9待一面煎黃后,將其翻為另一面煎烙,煎烙成熟后出鍋

白玉菇炒雞蛋

食材

白玉菇150g、柴雞蛋3個(gè)、青椒20g、小蔥5g、食鹽2g、花生油10ml。

做法

1、白玉菇清理根部的泥沙雜質(zhì),首先用刀切除白玉菇的根部,用手將白玉菇掰開分成一朵一朵的單株,然后用水清洗干凈備用。

2、取一口干凈無油的湯鍋,加入適量清水后大火燒開,水沸騰后下入白玉菇焯水1分鐘后撈出。這一步的作用是為了去除菌菇類的自帶的草腥味兒,后面炒制時(shí)候比較好熟,口感也更加的鮮嫩。

3、白玉菇焯水后撈出瀝干裝盤,再將配菜用的青椒和小蔥清洗干凈分切備用,將柴雞蛋磕入碗中,加少許清水后攪勻至蛋液細(xì)膩氣泡兒,炒出來的雞蛋口感會(huì)更鮮嫩一點(diǎn)兒。

4、炒鍋中火熱鍋至掌心有灼熱感,倒入食用油10ml準(zhǔn)備煎雞蛋,煎雞蛋要稍微多一點(diǎn)的油,雞蛋才能嫩黃暄軟。

5、油熱后倒入雞蛋液煸炒,蛋液剛下鍋先別急著拿筷子或鏟子翻炒,容易將雞蛋翻得糟爛不成塊兒。

6、等鍋底的蛋液受熱凝結(jié)暄軟的時(shí)候,用筷子把大塊兒攪散成小塊兒狀,繼續(xù)翻炒至蛋液完全凝固,雞蛋就煎熟了。

7、將煎熟的雞蛋盛出備用,在煎蛋的底油里烹入小蔥,爆出蔥香。

8、小蔥熗鍋出香味兒后迅速倒入焯過的白玉菇翻炒。

9、因?yàn)榘子窆绞庆趟胧斓模圆恍枰L時(shí)間的烹飪,翻炒片刻后加入切好的青椒片。

10、將深綠色的青椒片煸炒至微微變色即可將煎熟的雞蛋下鍋。

11、將雞蛋青椒白玉菇翻炒均勻后加食鹽調(diào)味就可以出鍋了。

雞蛋炒米粉

材料:米粉,雞蛋2個(gè),臘腸,包心菜、油、鹽、酒、醬油

做法

1.米粉先下鍋用熱水煮開,然后瀝干備用。

2.起油鍋,雞蛋打散,里面加點(diǎn)鹽和酒,炒一下雞起鍋備用。

3.起油鍋,放入切片的臘腸炒,然后加入切碎的包心菜一起炒,放入醬油,鹽和酒,適當(dāng)加少量水,然后加入瀝干的米粉和雞蛋,一起炒,炒到水瀝干,入味,即可。

雞蛋炒金針菇

食材:雞蛋、金針菇、蔥花、鹽

做法

1、 金針菇去根用清水洗凈備用

2、 將金針菇焯一下水,撈出控干水分

3、 雞蛋打入碗中,撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪散,蔥切碎備用

4、 起熱鍋燒油,將雞蛋煎定型后劃成大塊,盛出備用

5、 鍋里再加一點(diǎn)油,燒熱下入金針菇翻炒2分鐘,撒上蔥花攪勻

6、 倒入炒好的雞蛋,加入適量鹽,翻炒均勻盛出

胡蘿卜絲炒雞蛋

做法

1.胡蘿卜洗干凈切成絲。

2.兩個(gè)雞蛋攪拌均勻。

3.辣椒,蒜子切好放一旁備用。

4.油熱后首先把雞蛋倒入鍋中,雞蛋不要煎的太老了。

5.將煎好的雞蛋裝入碗里,鍋里從新放油,油熱后放入辣椒,蒜子爆香。

6.放入胡蘿卜絲翻炒。

7.再加入雞蛋與胡蘿卜一起翻炒。

8.記得是開小火翻炒。

9.這時(shí)候可以放入調(diào)料調(diào)味了

雞蛋手搟面

材料

面粉220克、雞蛋、水適量

做法

1、鍋里放水,燒到微開磕入3 個(gè)雞蛋。

2、開鍋后下入面條、煮2分鐘即可。

3、盛入碗中,澆上西紅柿雞蛋鹵子就可以吃了

木耳炒雞蛋

材料:水發(fā)木耳若干,雞蛋2個(gè)。

輔材:蔥花,蒜末,食用油,鹽,雞精。

做法

1.木耳用水發(fā)好,洗干凈,把下面的硬的摳掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。雞蛋打好,備用。

2.熱鍋倒一點(diǎn)點(diǎn)油,把雞蛋攤好,盛出來。

3.在剛才的鍋里再倒一點(diǎn)兒油,油熱6成左右的時(shí)候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光澤以后,放入剛才攤好的雞蛋,繼續(xù)翻炒幾下,撒一些蔥花,放鹽、雞精,翻炒均勻后,出鍋。

角瓜炒雞蛋

材料:角瓜、雞蛋、醬油、十三香、鹽

做法

1、角瓜洗凈切片備用。

2、雞蛋炒至七成熟時(shí)盛出。

3、鍋中倒少許油,放入角瓜片炒至個(gè)人喜歡的成熟度,加入醬油翻炒。

4、倒入炒好的雞蛋略炒一下,加入適量的十三香和鹽炒勻,即可出鍋。

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