花生燉豬蹄
材料：豬蹄，花生，香菇，冰糖，植物油，精鹽， 生姜。
將花生提前洗干凈泡約2小時，香菇用清水洗干凈，泡好。生豬蹄洗干凈后，用刀順中間劈開。
豬蹄前段很容易劈開，后端有一大骨頭，劈時要用力， 把劈開的豬蹄用刀斬成大段（也可以買的時候讓攤販剁好）。
鍋中加適量水下入豬蹄大火煮開，煮五分鐘后撈出豬蹄塊，晾涼后用清水洗凈備用， 冰糖拍碎。
鍋里倒入適量油，倒入冰糖小火炒制，炒成顏色金黃的糖色，倒入清洗后的豬蹄塊，小火翻炒。
翻炒至每塊豬蹄都沾滿糖色，往鍋里倒入足夠的清水。大火煮開后把豬蹄連湯帶水倒進砂鍋。放進幾塊生姜，幾朵泡好的香菇，大火煮開后改小火。
小火煮半小時后倒入提前泡好的花生，繼續(xù)用小火煮一小時，調(diào)入適量精鹽，再煮五分鐘即可關(guān)火。
皮蛋豆腐
材料：內(nèi)酯豆腐，皮蛋，小蔥，香菜，紅尖椒，蒜，鹽，雞精，香油適量。
準備好所用食材， 在內(nèi)酯豆腐盒底部的四個角各剪開一個小口。
再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉，反扣倒在一個平盤上，輕輕取下豆腐盒。
皮蛋去皮，切成小塊， 小蔥洗凈切碎，香菜洗凈切碎，紅尖椒洗凈切小圈，蒜切末，將豆腐撒上鹽，腌制5分鐘后倒掉湯汁，撒上小蔥，香菜末，紅椒圈，蒜末。
在豆腐上撒上皮蛋丁，加入雞精調(diào)味，淋入香油，即可。（喜歡的還可加入辣椒油）
蒜蓉蒸絲瓜
材料：絲瓜，大蒜，紅椒，粉絲，鹽，雞精，植物油。
將絲瓜洗干凈削皮，切成長短均勻的段，用挖球器將絲瓜段挖坑備用。
將粉絲洗凈浸泡五分鐘，大蒜切末備用， 熱油鍋，將大蒜煸香，加入適量鹽和雞精調(diào)味。
將絲瓜段放到粉絲上，將煸香的蒜末填到絲瓜段的坑中，鍋中放水，燒開后，將絲瓜段隔水蒸五分鐘左右。
將紅椒用油煸熟，澆到蒸好的絲瓜上即可。
虎皮海椒
材料：尖椒，蒜，鹽，蠔油，糖，香醋，雞精，植物油。
將尖椒洗凈，去蒂和籽，切段。大蒜切末。取蠔油，用清水澥開，加入適量鹽，少許糖，香醋，雞精調(diào)成醬汁。
鍋中不要放油，將尖椒干煸，直至綠尖椒表皮起泡微微變焦后盛出。
鍋中放少量油，下蒜末爆香。放入煸好的尖椒翻炒。
加入醬汁調(diào)味，翻炒均勻，關(guān)火裝盤即可。
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