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醬爆牛仔骨

原料：

牛仔骨、洋蔥，青紅椒，XO醬，料酒，淀粉，白糖，鹽。

做法：

1、牛仔骨適當(dāng)改刀，去除多余肥油；加適量料酒，鹽，淀粉腌制15分鐘；

2、鍋燒熱后改小火，下牛仔骨慢慢煎至兩面金黃嫩熟；

3、取出牛仔骨，留下鍋中煎出的牛油，改大火下洋蔥，青紅椒煸炒片刻；

4、下煎熟的牛仔骨，倒入適量XO醬，白糖，翻炒至均勻包裹上色即可裝盤。

壓鍋辣白菜土豆

特點(diǎn)：土豆軟糯，微酸微辣。

原材料：

主料：東北土豆350克，韓國辣白菜150克。

輔料：清水100克加入豆油80克、東古一品鮮醬油5克、蔥段5克、姜片5克、干辣椒段3克、雞精3克、鹽2克、味精2克、大料1個調(diào)勻而成。

做法：

1、土豆去皮，切成菱形厚片，沖洗一遍。

2、辣白菜切成同大的菱形塊，與土豆一起放入高壓鍋中，倒入調(diào)好的汁，上汽后壓5分鐘，瀝盡余油，出鍋裝盤即可。

制作關(guān)鍵：壓制時間不可過長，否則土豆過于軟爛，而且會糊底。

青椒皮蛋

材料：皮蛋4個、小尖青椒若干個、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽。

做法：

1、皮蛋剝殼切成小瓣放入盤中；尖椒剁碎備用；

2、鍋中加少許油，加熱到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到斷生，灑少許鹽拌勻，關(guān)火；

3、將炒過的青椒倒入皮蛋的盤中；

4、根據(jù)個人口味調(diào)入鹽、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。