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醬香芹菜炒肉絲

材料：

牛肉、芹菜、豆瓣醬、料酒、淀粉、生姜、油、花椒、泡辣椒

做法：

1.牛肉切絲，加入適量淀粉和泡生姜絲、泡辣椒腌制15分鐘。

2.芹菜摘干凈，洗凈切段。

3.鍋中放適量油，油熱后放入花椒粒和豆瓣醬炒香。

4.加入牛肉絲翻炒至變色。

5.加入芹菜段，翻炒片刻即可出鍋。

家常千葉豆腐

材料：

千頁(yè)豆腐、蒜苗、油、鹽、雞精、蒜

做法：

1.蒜苗切斜段，蒜切片。

2.熱鍋熱油，放入豆腐煎至兩面變黃色。

3.加半碗水，并加鹽、雞精攪勻。

4.大火炒干水分，加入蒜苗炒至斷生。

5.加味精、鹽炒勻即可。

香菇肉末卷

材料：

腐皮、肉末、香菇、雞蛋、淀粉、老抽、鹽、糖

做法：

1.肉末加雞蛋、淀粉、料酒、生抽、鹽拌勻后，順著一個(gè)方向攪拌至上勁。

2.香菇洗凈切丁，放入肉餡中拌勻。把腐皮一剪為二，大致呈長(zhǎng)方形。

3.腐皮平鋪在案板上，放上肉餡，包成春卷狀，用少許水淀粉封口。

4.鍋里倒少許油，放入卷好的腐皮卷，煎成兩面金黃色，至定型。

5.煎好的腐皮卷全部倒回鍋里，加水沒(méi)過(guò)腐皮卷，加適量老抽、鹽、糖煮開(kāi)，大火收干湯汁即可。

肉炒金針菇

材料：

娃娃菜、金針菇、五花肉、蠔油、蔥、姜、鹽

做法：

1.五花肉切薄片，娃娃菜縱向切成八瓣，大蔥切末，姜切末。

2,金針菇去掉根部，洗凈撕成小朵。

3.鍋中放少許食用油，放入五花肉煸，煸炒至五花肉變色，放入蔥、姜炒香。

4.加入切好的娃娃菜翻炒一下，放入粉絲，加入醬油，加入適量蠔油和少許鹽。

5.翻炒均勻后，加入半碗水，炒至娃娃菜變軟，粉絲透明即可。