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蠔油肉末炒油菜

材料：

油菜、肉末、蔥、蠔油、鹽

做法：

1.油菜洗凈，切成小段，蔥切成末。

2.起鍋燒油，放入蔥末，爆出香味。

3.倒入肉末，炒至變色出油后。

4.放入油菜，翻炒至油菜斷生。

5.加入蠔油、鹽炒勻即可出鍋。

大頭菜煎肉片

材料：

五花肉適量、蒜苗適量、辣椒適量、大頭菜適量、豆豉適量、郫縣豆瓣適量、糖少許、油適量

做法：

1.五花肉切成薄片，辣椒切成長條，大頭菜切成片，豆豉剁碎，蒜苗切成段。

2.鍋里加入適量油，放入五花肉，煎至五花肉出油。

3.放入郫縣豆瓣炒香。

4.加入大頭菜、豆豉、辣椒中火翻炒出香味。

5.加入蒜苗、糖調(diào)味，大火翻炒均勻即可。

雜蔬海虹湯

材料：

干海紅、香菇、筍、水、淀粉、高湯、料酒、醬油、鹽

做法：

1.香菇、筍洗凈切成片，海紅用溫水泡發(fā)后，洗凈放入碗中。

2.鍋中加入適量油，放入高湯、香菇、筍、海紅、料酒、醬油、鹽，煮至所有食材斷生后。

3.加水淀粉勾芡即可。

黃瓜爆雞丁

材料：

雞胸肉、黃瓜、干辣椒、花椒、油、鹽

做法：

1.將雞胸肉切成丁，加入鹽拌勻，腌制半小時，黃瓜切成丁，干辣椒切成丁。

2.起鍋燒油，將花椒粒倒入，炸出香味。

3.在剩余熱油中，加入辣椒丁爆香。

4.加入雞丁炒熟，加入黃瓜翻炒10秒即可。